ในช่วงฤดูร้อนอากาศร้อนมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นกว่าเดิมสูตรสำหรับซุปเย็นกลายเป็น พวกเขาไม่เพียง แต่เป็นอาหารดับกระหายและคลายร้อนที่ยอดเยี่ยม แต่โดยปกติแล้วยังมีสารที่มีประโยชน์แร่ธาตุและวิตามินที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ซุปดังกล่าวไม่เพียง แต่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและทำให้มีชีวิตชีวาอีกด้วยเนื่องจากมีรสเปรี้ยวเผ็ดที่น่าสนใจ
สูตรซุปเย็นสามารถแบ่งออกเป็นสองหมวดหมู่: ซุปที่ปรุงครั้งแรกเย็นและซุปที่ต้มก่อนแล้วจึงเสิร์ฟแช่เย็น อาหารเกือบทั้งหมดในโลกมีรูปแบบของซุปเย็นที่แตกต่างกันไปเช่นกัซปาโช่ของสเปนอุซเบกชาล็อปโอโครชกาของรัสเซียคุกและซุปบีทรูทสามีชาวจอร์เจียและสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับซุปเย็น มีหลายสูตรที่เตรียมไว้ให้เย็นทันทีและไม่ต้องปรุงนาน
ซุปชาโคลเย็นเป็นอุซเบกอาหารประจำชาติจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของนมเปรี้ยวพร้อมกับผักสด มีหลายวิธีในการเตรียม แต่เราจะให้สูตรคลาสสิกที่นำเสนอซุปที่ลื่นไหล ในการเตรียมคุณจะต้องใช้นมเปรี้ยวหนึ่งลิตรครึ่งน้ำต้มหนึ่งลิตรแตงกวาสดห้าชิ้นหัวไชเท้า 20 ชิ้นหรือหัวไชเท้า 5 ชิ้นหัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง ผักชีใบโหระพาผักชีลาวพริกแดงใช้เป็นเครื่องเทศ ใส่ซุปเกลือลงไปเพื่อลิ้มรส ผักใบเขียวและผักต้องสับละเอียดจากนั้นเทนมเปรี้ยวเย็นและน้ำผสมและใส่ส่วนผสมที่ได้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง ยิ่งซุปดังกล่าวอยู่ในตู้เย็นมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้นเนื่องจากผักใบเขียวและผักจะให้รสชาติและกลิ่นหอม
สำหรับอาหารประจำชาติรัสเซียแบบดั้งเดิมokroshka เป็นซุปเย็น เตรียมโดยผสมผักและสมุนไพรที่สับละเอียด ได้แก่ มันฝรั่งต้มแครอทดิบหัวไชเท้าหรือผักกาดแตงกวาดองและสดหัวหอมและหัวหอมสีเขียวไข่ต้มและเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (คุณสามารถทานนมหรือไส้กรอกของคุณหมอก็ได้) สำหรับเครื่องเทศให้ใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพริกไทยดำมะรุม เกลือและเพิ่มครีม ในรุ่นคลาสสิก kvass ถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปดังกล่าว แต่มักใช้ kefir ในรุ่นที่ทันสมัยซึ่งกวนด้วยน้ำแร่
ควรสับส่วนผสม okroshka ทั้งหมดก่อนก้อนเล็ก ๆ ขั้นแรกใส่ผักและสมุนไพรไข่สับละเอียดลงในกระทะจากนั้นใส่เนื้อสัตว์หรือไส้กรอก ทำการหมักแบบพิเศษสำหรับซุป: เพิ่มพืชชนิดหนึ่งมัสตาร์ดพริกไทยดำลงใน kvass เทส่วนผสมที่สับลงไปพร้อมกับแป้งหมักนี้ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีจากนั้นเทส่วนผสมที่เหลือ หลังจากนั้น okroshka จะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟเย็น Okroshka สามารถเทลงในหม้อก่อนใส่ตู้เย็นสูตรดังกล่าวในกระถางเหมาะสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยในฤดูร้อน
สูตรต่างๆสำหรับซุปเย็นด้วยขอนำเสนอกัซปาโช่ซุปสเปนเย็นอันเป็นที่รัก ประกอบด้วยผักดิบในรูปแบบน้ำซุปข้น มะเขือเทศแตงกวาสดหัวหอมพริกหวาน มีการเติมขนมปังสดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำมะนาวกระเทียมและเครื่องเทศลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ในการทำคาสปาโช่สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีขนมปังขาวหนึ่งก้อนแตงกวาสองชิ้นพริกหยวกสองหัวหอมหนึ่งน้ำมะนาวหนึ่งลูกน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะและกระเทียมสองกลีบ ซุปดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมะเขือเทศสดมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายและกระเทียมเป็นสารต้านไวรัสที่ดีเยี่ยม
