คนรักของหวานช็อคโกแลตรู้ว่าฉันมีอยู่จริงหลายสิบและหลายร้อยสูตรสำหรับเค้กต่างๆที่ใช้ช็อกโกแลต แม่บ้านเกือบทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่เตรียมอาหารอันโอชะประณีตเช่นเค้กช็อคโกแลตโดยใช้สูตรที่รู้จักกันดีหรือ "คิดค้น" สิ่งพิเศษเฉพาะ
ต้องบอกว่ามีขนมอบด้วยช็อกโกแลตซึ่งได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก ตัวอย่างเช่นชาวออสเตรียเชื่อว่าเค้กช็อกโกแลตที่อร่อยที่สุดคือขนมที่เรียกว่า Sacher เค้กชิ้นนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในปี 1832 โดย Franz Sacher ซึ่งตอนนั้นเป็นนักเรียนเรียบง่ายในร้านขนมเวียนนา มีไว้สำหรับมกุฎราชกุมารเมตเทิร์นนิชที่ต้องการลิ้มรสอาหารที่พิเศษ ส่วนสูงของเขาชอบเค้กที่เตรียมไว้มากจนกลายเป็นอาหารอันโอชะที่เขาโปรดปราน และต่อมารสชาติของขนมนี้ก็ได้รับการชื่นชมจากคนทั้งโลก
ต้องบอกเลยว่าสูตรเค้ก Sacher วันนี้เป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างขนมนี้ไม่ได้อร่อยเท่าร้านขนมในออสเตรียเสมอไป เหตุใดจึงเกิดขึ้น ความจริงก็คือในการทำเค้กช็อคโกแลตที่อร่อยจริงๆสูตรที่จะได้รับด้านล่างนี้คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
ขั้นแรกคุณต้องมีแป้งพรีเมี่ยมที่มีคุณภาพสูงปริมาณเส้นใย ประการที่สองจำเป็นต้องใช้ช็อคโกแลตที่ "ถูกต้อง" ไม่ควรเป็นนม แต่เป็นการรักษาที่ขมด้วยปริมาณโกโก้สูงสุดที่เป็นไปได้ ประการที่สามเค้กจะต้องได้รับการอบที่อุณหภูมิหนึ่งและไม่ควรเปิดประตูตู้จนกว่าจะสิ้นสุดการอบ อย่างไรก็ตามเค้กช็อคโกแลตนี้อบเป็นเวลานานประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่างไรก็ตามเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ
ฐานของเค้กเป็นบิสกิตและแบบดั้งเดิมสูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ผงฟูนั่นคือความงดงามของเค้กทำได้โดยเฉพาะเนื่องจากไข่ที่ถูกตีดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับจุดปรุงอาหารนี้
และเงื่อนไขสุดท้ายสำหรับความสำเร็จคือการใช้แยมแอปริคอทธรรมชาติปรุงจากแอปริคอตและน้ำตาลสุกโดยเฉพาะโดยไม่ต้องใช้สารก่อเจลรสชาติและสี
ดังนั้นสูตรเอง ในการทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคุณจะต้องใช้ไข่ขนาดกลาง 10 ฟองที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็นน้ำตาลผง 350 กรัมซึ่งสามารถทำจากน้ำตาลปกติโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ต่อไปคุณต้องซื้อช็อกโกแลตขนาด 100 กรัมซึ่งมีคุณภาพตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณจะต้องใช้แป้ง 160 กรัมบรั่นดีเล็กน้อยและเนยแท้ 50 กรัม (ไม่เบา!)
ก่อนอื่นคุณต้องละลายช็อคโกแลตเพราะมันคุ้มค่าใช้อ่างน้ำ ตอนนี้แบ่งไข่ลงในชามแล้วเริ่มตี สูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้แยกไข่แดงและไข่ขาว แต่เพื่อให้ได้เค้กสปันจ์ที่นุ่มฟูจริงๆควรปัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตีเป็นเวลานานอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือในขณะที่ขจัดแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันตีมวลด้วยเครื่องผสม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ แต่คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมอีกต่อไป เราทำสิ่งนี้เป็นส่วน ๆ กวนทุกครั้งด้วยช้อนทำการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
ควรอุ่นเตาอบไว้แล้วอุณหภูมิอยู่ที่ขั้นตอนแรกของการอบ - 200 องศา เราใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วใส่ลงในเตาอบ หลังจากอบ 15 นาทีคุณจะต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาและดำเนินการต่อ
บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ที่ห้องอุณหภูมิต่อวัน จากนั้นเค้กบิสกิตถูกผ่าครึ่ง ทั้งสองซีกแช่ในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลน้ำและคอนญัก จากนั้นทาเค้กด้านล่างด้วยชั้นของแยมแอปริคอทที่วางเค้กด้านบน
ด้านบนของเค้กช็อคโกแลตของเราไอซิ่งทำจากช็อคโกแลต (ขม) ครีมไขมันสูงและเนย
เสิร์ฟเค้ก Sacher พร้อมวิปปิ้งครีมซึ่งวางอยู่บนจานถัดจากอาหารอันโอชะชิ้นนี้
