หนึ่งในอาหารยอดนิยมของโลกในรูปแบบคลาสสิกเค้กแป้งราดด้วยมะเขือเทศและชีส ในความเป็นจริงมีตัวเลือกมากมายสำหรับท็อปปิ้งพิซซ่า แต่มะเขือเทศและชีสเป็นพื้นฐานของส่วนใหญ่ พิซซ่ามะเขือเทศและชีสทำเองที่บ้านได้อย่างไร? เราจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารจานนี้โดยละเอียดในบทความของเรา
คุณสมบัติในการทำพิซซ่าแสนอร่อยด้วยชีสและมะเขือเทศ
แม้แต่ในบ้านเกิดของพิซซ่าในเนเปิลส์ก็ไม่มีอยู่จริงสูตรพิซซ่าที่แท้จริงเท่านั้น บางคนเชื่อว่าความลับของพิซซ่าแสนอร่อยอยู่ที่ไส้ คนอื่น ๆ มีความเห็นว่าสิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีทำแป้งที่ถูกต้อง คุณสมบัติของการทำพิซซ่าแสนอร่อยด้วยมะเขือเทศและชีสจะถูกเปิดเผยด้านล่าง:
- ขอแนะนำให้ใช้แป้งพิเศษสำหรับพิซซ่า. ประกอบด้วยข้าวสาลีแข็งและอ่อนบดละเอียด แป้งมีความยืดหยุ่นดีแป้งสำเร็จรูปไม่แตกเมื่อยืดและเมื่ออบจะได้แป้งกรอบ
- เพื่อให้พิซซ่ามีรสชาติที่กลมกลืนกันให้ใช้ความหนาของไส้และเปลือกควรจะใกล้เคียงกัน (อาจมีไส้เพิ่มอีกเล็กน้อย) รีดชั้นแป้งให้บางที่สุดไม่หนาเกิน 2 มม. แต่ขอบของพิซซ่าสามารถยาวได้ถึง 8 มม.
- แป้งพิซซ่ายืดได้ด้วยมือเท่านั้นและไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้หมุดกลิ้ง วิธีนี้จะรักษาโครงสร้างของแป้งและฟองอากาศที่อยู่ภายใน
- ไส้พิซซ่าไม่ควรแฉะเกินไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งบาง ๆ เปียกและแตก
- พิซซ่าจริงควรอยู่ในเตาอบไม่เกิน 12 นาที
พิซซ่าโฮมเมดกับมะเขือเทศและชีส: สูตร
สามารถปรุงอาหารด้วยแป้งยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ฐานบางที่สุดหรือหนาขึ้น
พิซซ่าโฮมเมดกับมะเขือเทศและชีสสูตรด้านล่างนี้ทำจากแป้งยีสต์ที่ทำจากยีสต์แห้ง สามารถเตรียมพิซซ่าขนาดใหญ่ได้ทั้งหมด 2 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) จากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร
หลังจากเวลาที่กำหนดแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนสร้างลูกบอลจากแต่ละลูก พักไว้ใต้ผ้าขนหนูและในระหว่างนี้ก็เตรียมไส้ ทำมะเขือเทศบด (3 ชิ้น) ลวกให้สุกแล้วเอาเมล็ดออก เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เปียกเกินไปมะเขือเทศต้องต้มให้หนาสม่ำเสมอในกระทะพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม หั่นเห็ด (3 ชิ้น) เป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีสสามชนิด (พาร์มีซานมอสซาเรลล่าเฟต้า) จากนั้นวางลูกแป้งลงบนเขียงให้แบนเล็กน้อยแล้วใช้ปลายนิ้วของคุณยืดจากตรงกลางไปที่ขอบจนบางพอ พักแป้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วยืดอีกครั้งตามขนาดที่ต้องการ
จาระบีชั้นแป้งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่มะเขือเทศบดชีสและเห็ดกับสมุนไพร (ไม่จำเป็น) ลงไป นำเข้าอบไม่เกิน 14 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศา จากเขียงให้ย้ายพิซซ่าดิบไปยังถาดอบร้อนเท่านั้น 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสามารถโรยชีสได้อีกครั้ง
พิซซ่าอิตาเลียนกับมะเขือเทศและมอสซาเรลล่า
สูตรนี้ใช้เพื่อเตรียมอาหารอิตาเลียนแท้ๆพิซซ่า "Margarita" แป้งสำหรับเธอใช้ทำตามสูตรก่อนหน้านี้หรืออื่น ๆ รวมทั้งขนมที่ปราศจากยีสต์หรือพัฟ หากคุณซื้อในร้านค้าที่แช่เย็นก่อนที่จะเริ่มม้วนคุณต้องปล่อยให้มันวางบนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
การเติมพิซซ่าทำได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งลูกลวกและบด คุณยังสามารถตัดเป็นวงแหวนหรือก้อน วิธีนี้จะไม่ทำให้รสชาติของพิซซ่าแย่ลง จากนั้นวางมันฝรั่งบดลงบนชั้นแป้งที่ยืดออกด้วยมือใส่มอสซาเรลล่า (150 กรัม) และใบโหระพา พิซซ่ากับมะเขือเทศและชีสอบบนหินร้อนเป็นเวลา 8 นาทีที่อุณหภูมิ 260 องศา ทานให้อร่อย!
พิซซ่าในเตาอบพร้อมไส้กรอกชีสและมะเขือเทศ
สูตรนี้ต้องใช้พิซซ่าสองชั้นแป้งโฮมเมด พวกเขาต้องได้รับอนุญาตให้นอนราบบนโต๊ะเล็กน้อยจากนั้นใช้มือเหยียดจากตรงกลางไปที่ขอบโดยใช้ฝ่ามือกดในบางจุด ความหนาของเค้กควรอยู่ตรงกลางประมาณ 3 มม. และไม่เกิน 8 มม. ที่ขอบ
สำหรับการบรรจุคุณต้องเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด ในการทำเช่นนี้ให้ลวกมะเขือเทศ (350 ก.) แล้วบดให้ละเอียด จากนั้นเจียวกระเทียม (1 กานพลู) หัวหอม (½หัว) และมันฝรั่งบดในน้ำมันมะกอกใส่ใบโหระพาแห้ง (1 ช้อนชา) เกลือและพริกไทย ตั้งเตาต่อจนซอสข้น ใส่ซอสแช่เย็นสำเร็จรูปลงบนชั้นแป้งจากนั้นทาซาลามี่ (50 กรัม) มะเขือเทศเชอร์รี่ (120 กรัม) และชีส (130 กรัม) ให้ทั่ว นำเข้าอบ 15 นาทีที่ 230 องศา
สูตรพิซซ่าที่มีไส้กรอกชีสและมะเขือเทศสามารถทำได้ปรับปรุงรสชาติของคุณโดยการปรับปริมาณส่วนผสม สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ปริมาณซอสมากเกินไปมิฉะนั้นพิซซ่าจะฉ่ำเกินไปและแป้งจะฉีก
สูตรพิซซ่ากับเห็ดมะเขือเทศและชีส
สำหรับการปรุงอาหารจานนี้เหมาะกว่าแป้งยีสต์ทำด้วยน้ำและยีสต์ แต่สำหรับไส้คุณจะต้องทอดเห็ด (0.5 กก.) ในน้ำมันพืชในกระทะหนึ่งและอีกอัน - หัวหอม (1 หัว), มะเขือเทศ (3 ชิ้น) และกระเทียม (3 กลีบ) จนข้นสม่ำเสมอ หลังจากเห็ดและซอสพร้อมแล้วพวกเขาจะต้องเย็นลง
ในขณะที่ไส้กำลังเย็นลงจำเป็นต้องอุ่นใหม่เตาอบและเตรียมแป้งชั้นหนึ่ง จากนั้นใส่ซอสหัวหอมมะเขือเทศเห็ดและชีสขูด (150 กรัม) ลงไป พิซซ่ากับเห็ดมะเขือเทศและชีสอบเป็นเวลา 13 นาทีที่ 220 องศา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
การเตรียมพิซซ่าทีละขั้นตอนด้วยเนื้อสับมะเขือเทศและชีส
มีสองวิธีการปรุงอาหารหลักพิซซ่ากับเนื้อสับ ในกรณีแรกเนื้อสับดิบจะถูกใช้เป็นไส้และในส่วนที่สองเนื้อบิดและทอด ชั้นของแป้ง (ยีสต์พัฟหรือยีสต์ฟรี) ควรหนากว่ารุ่นคลาสสิกเพื่อไม่ให้แป้งหนาแตก
พิซซ่ากับเนื้อสับมะเขือเทศและชีสอบเปิดเตาอบที่ 210 องศา ขั้นแรกให้น้ำสลัดมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสดหัวหอมและกระเทียมวางบนชั้นแป้งรีด จากนั้นโรยด้วยชีสและเนื้อสับ หลังจากนั้นพิซซ่าจะถูกส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดโรยด้วยชีสอีกครั้งและอบต่อไปอีก 3 นาที
พิซซ่ากับพริกมะเขือเทศและชีส
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องสดแป้งที่ปราศจากยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้ง (450 กรัม) โซดาเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนชา) และกรดซิตริก (¼ช้อนชา) ในชามเดียว จากนั้นเติมน้ำ (300 มล.) และน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมที่แห้ง นวดแป้งแล้วกระจายเป็น 2 ลูกทันที (สำหรับ 2 พิซซ่า) โดยแต่ละชิ้นจะต้องรีดบนโต๊ะ
มินิพิซซ่าบนแป้งพัฟ
พิซซ่าขนาดเล็กสี่ส่วนมีความสามารถมากแทนที่อันใหญ่หนึ่งในขณะที่ตัดมันไม่จำเป็นอย่างยิ่ง ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้แป้งพัฟสองแผ่น แต่ละแผ่นจะต้องรีดออกบาง ๆ และตัดจากแผ่นเดียวเป็น 2 วงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. (คุณสามารถใช้แผ่นสำหรับสิ่งนี้ได้)
เตรียมท็อปปิ้งพิซซ่าหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้เจียวหัวหอม (2 หัว) กระเทียม (4 กลีบ) โหระพา (2 ช้อนโต๊ะ) ไวน์ขาวแห้ง (3 ช้อนโต๊ะช้อน) เกลือพริกไทย (¼ช้อนชา) ในน้ำมันมะกอก เก็บมวลไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาทีและเย็น
สับแป้งพัฟที่เตรียมไว้ด้วยส้อมโรยด้วย Parmesan (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่หัวหอม (ส่วนละ) โรยด้วยชีสแพะ (แนะนำ morache) จากนั้นใส่แหวนมะเขือเทศลงบนแป้งแต่ละชั้นจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกจากนั้นเกลือพริกไทยใบโหระพาและพาเมซานอีกครั้ง พิซซ่ารุ่นจิ๋วพร้อมมะเขือเทศและชีสอบในเตาอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา ทานให้อร่อย!
