เมื่ออบแพนเค้กด้วยยีสต์จะใช้ฟองน้ำหรือแป้งที่ไม่จับคู่ ในกรณีแรกยีสต์จะเจือจางในนมเล็กน้อย ในการปรับปรุงการหมักให้เพิ่มน้ำตาลและครึ่งหนึ่งของแป้งที่เตรียมไว้นวดให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อุ่น ๆ เมื่อแป้งขึ้นมากที่สุดให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงไปผสมและพักไว้เพื่อทำให้สุกอีกครั้ง
เพื่อเตรียมแป้งที่ปลอดภัยทั้งหมดผสมทันทีและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ประเด็นสำคัญบางประการ: อาหารต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้องและควรใช้ยีสต์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเสมอเนื่องจากแป้งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมัน
เพื่อให้ได้แพนเค้กบาง ๆ กับยีสต์แป้งควรมีความสม่ำเสมอเช่นครีมเปรี้ยวเหลว คุณต้องนวดแป้งบนแป้งในจานที่ไม่ออกซิไดซ์โดยใช้ไม้พายไม้และคุณต้องเทลงในกระทะด้วยทัพพีไม้ซึ่งสามารถเก็บส่วนของแพนเค้กทั้งหมดได้
แพนเค้กบาง ๆ กับยีสต์และแป้ง
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- สองแก้ว (ด้านบน) ร่อนแป้งสาลี
- ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนเต็มหรือครึ่งก้อนสด
- นมสองแก้ว
- เนยใสสี่ช้อนโต๊ะ
- ไข่สองฟอง
- น้ำตาลหนึ่งช้อน
- เกลือหนึ่งในสี่ช้อน
- น้ำมันพืช.
ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งซึ่งเราเพิ่มลงในความอบอุ่นยีสต์นมคนใส่แป้ง 1 แก้วใส่น้ำตาลครึ่งช้อนและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากโปรตีนเกลือใส่เนยละลายแล้วรวมกับแป้งที่เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือผสมให้เข้ากันเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย เราใส่อีกครั้งในที่อบอุ่นและกวนเป็นครั้งคราว หลังจากสองถึงสามชั่วโมงใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงในแป้งคนให้เข้ากันเป็นครั้งที่สาม
เราอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยยีสต์ที่อุ่นไว้กระทะเหล็กหล่อ วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งหากไม่มีเหล็กหล่อกระทะอื่น ๆ จะทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทะตื้น ทาน้ำมันในกระทะเบา ๆ ก่อนอบ เมื่อด้านหนึ่งของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลให้โรยด้วยน้ำมันแล้วใช้ไม้พายพลิกอีกด้าน
แพนเค้กบาง ๆ กับยีสต์ที่ไม่มีแป้ง
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- แป้งสาลี - หกแก้ว
- นม - หกแก้ว
- น้ำตาล - สองช้อน
- ยีสต์ - 60 กรัม
- เนยละลาย - สี่ช้อน
- เกลือครึ่งช้อน
เราเจือจางยีสต์ในนมหนึ่งแก้วใส่เกลือน้ำตาลและเทนมที่เหลือ จากนั้นรวมกับแป้งใส่ไข่และนวดแป้ง ใส่เนย (เนยเทียมเป็นไปได้) ลงไปแล้วผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงจากนั้นอบแพนเค้ก
บ่อยครั้งไม่เพียง แต่ข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังใช้แป้งบัควีทหรือแป้งข้าวโพดสำหรับทำแพนเค้กด้วย
แพนเค้กข้าวโพดแบบบาง: สูตรที่มียีสต์
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง
- แป้งข้าวโพด - หนึ่งแก้ว
- แป้งสาลี - สองแก้ว
- นม - สองแก้ว
- ไข่สี่ฟอง
- ครีม - หนึ่งแก้ว
- ยีสต์ - 25 กรัม
- เกลือและน้ำตาลทรายตามชอบ
เทนมอุ่นลงในชามแล้วคนประกอบด้วยยีสต์กับน้ำตาล เทแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีนวดจนเนียน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่แป้งในที่อุ่น ๆ
หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงให้แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วถูด้วยเกลือ ใส่ลงในแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง ตีไข่ขาวตีครีมแยกจากนั้นรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งที่เหมาะสมผสม หลังจากครึ่งชั่วโมงเราอบแพนเค้ก
แพนเค้กบัควีทบาง ๆ กับยีสต์
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- แป้งบัควีท - สองแก้ว
- แป้งสาลี - สองแก้ว
- นม - สี่แก้ว
- ไข่สามฟอง
- ครีมครึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งช้อน
- ยีสต์ - 30 กรัม
- เนย,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เทสองแก้วลงในชามเคลือบนมและยีสต์เจือจางในนั้น เทแป้งบัควีทและผสม เราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนูในที่อบอุ่น จากนั้นใส่แป้งสาลีไข่แดงบดเนยละลายน้ำตาลและเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อแป้งขึ้นมารวมกับไข่ขาวที่ตีไว้แล้วผสมทิ้งไว้ 20 นาที เราอบแพนเค้กตามปกติ
บูด appetit!
