ในรัสเซียไม่สามารถเรียกแยมรูบาร์บได้ขนมแบบดั้งเดิมเช่นแยมแอปเปิ้ลหรือขนมเชอร์รี่ ลำต้นสีชมพูเหล่านี้ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดโดยไม่มีปัญหาใด ๆ (หรือปลูกในสวนผัก / กระท่อม) ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนกรกฎาคมโดยปกติจะใช้ในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่ม และพวกเขายังทำเค้กบิสกิตแสนอร่อยพร้อมไส้ผลไม้อีกด้วย แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสเปรี้ยวของรูบาร์บได้นานขึ้นด้วยการทำโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
ในบทความนี้เราจะสอนวิธีทำแยมจากรูบาร์บกับส้ม สูตรภาพจะช่วยให้คำพูดของเรามีชีวิตชีวา ผู้เล่นหลายคนที่มีชามขนาดใหญ่จะทำให้กระบวนการนี้กลายเป็นความสุขที่แท้จริง ผลไม้รสเปรี้ยวจะทำให้แยมรูบาร์บมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอม สูตรพื้นบ้านจึงแนะนำให้ใส่ใบเชอร์รี่มะนาวส้มลงไปในลำต้นสีแดง และผู้ที่ชื่นชอบความหวานสามารถรวมรูบาร์บกับกล้วย แม้ว่าผลไม้รสเปรี้ยวจะดีกว่า แต่ก็มีวิตามินซี
ประโยชน์ของแยมรูบาร์บกับส้ม
ลำต้นสีชมพูร้อนเหล่านี้ได้รับการยกย่องมานานคน. รูบาร์บมีวิตามินหลายชนิด ประการแรก ได้แก่ E และ P แคโรทีนกรดแอสคอร์บิกและบีคาเทชินเพกตินรูตินทั้งหมดก็มีอยู่ในรูบาร์บ กรดมาลิกและน้ำตาลที่มีคุณค่าให้ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างล้ำค่า และที่สำคัญที่สุดคือสารเหล่านี้จะไม่ถูกทำลายในระหว่างการอบชุบ หากคุณทำแยมรูบาร์บ (สูตรที่มีส้มจะดีกว่าสูตรอื่น ๆ ) และใช้ตลอดฤดูหนาวสิ่งนี้จะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณอย่างมีนัยสำคัญมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและส่งเสริมการฟื้นฟูผิว หากคุณเลือกเลมอนเป็นคู่หวานของหวานน้ำผึ้งมรกตจะป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้ ในปริมาณเล็กน้อยแยมนี้มีฤทธิ์ฝาดสมาน อย่างไรก็ตามสิ่งที่ต้องจำไว้คือ: รูบาร์บมีประโยชน์เฉพาะเมื่อยังเด็ก ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมกรดออกซาลิกสะสมในลำต้นซึ่งส่งผลกระทบต่อร่างกายของเราอย่างรุนแรง
ใครไม่ควรกินแยมรูบาร์บ?
สูตรส้มไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับคนทั่วไปผู้ที่แพ้ผลไม้รสเปรี้ยว และเนื่องจากสิ่งนี้ยังคงติดขัดแม้ว่าจะมีรสเปรี้ยวก็ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน นักโภชนาการไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานของหวาน คุณไม่ควรให้แยมกับเด็กเล็ก ความเปรี้ยวที่น่าพอใจของขนมสามารถเล่นตลกกับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ ในช่วงที่มีการกำเริบของโรคเยื่อบุช่องท้องและโรคไตอื่น ๆ คุณควร จำกัด การกินของหวาน และแน่นอนคุณไม่ควรทำแยมรูบาร์บ (สูตรที่มีส้มมะนาวและผลไม้อื่น ๆ ) จากลำต้นหยาบเก่า มีกรดออกซาลิกที่เป็นอันตรายจำนวนมาก คุณสามารถกินได้เฉพาะลำต้นที่ยืดหยุ่นอ่อน ๆ ที่เก็บได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายน (ในยูเครน - ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม) ถึงต้นเดือนกรกฎาคม
แยมรูบาร์บ: สูตรคลาสสิกกับส้ม
ก่อนอื่นคุณต้องล้างลำต้นจากบาง ๆเปลือกสีชมพู ในการทำเช่นนี้เราตัดฐานด้วยมีดคม ๆ แล้วดึง "เคราแดง" (สำหรับลอนของผิวหนังที่รูบาร์บเรียกว่าขนมรูบาร์บในหลายประเทศ) ตัดเปลือกลำต้นเป็นชิ้น ล้างส้มอย่างทั่วถึงด้วยแปรงตัดความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูดบีบน้ำออก น้ำตาลอบเชยหรือวานิลลาสามารถช่วยเพิ่มรสชาติของขนมได้
แยมรูบาร์บ (สูตรที่มีส้มแน่นอนจะถูกใจหลาย ๆ คน) คุณต้องทำอาหารแบบนี้ ในกะละมังผสมลำต้นที่สับละเอียดและปอกเปลือกสองถ้วยผิวที่ขูดจากส้มสองผลและเนื้อหลุมและเยื่อสีขาว เติมน้ำตาลทราย 1.3 ถ้วย ปรุงจนก้านโปร่งแสงและน้ำเชื่อมข้น นอกจากนี้เรายังตรวจสอบความพร้อมของขนมในหม้อหุงช้าด้วยวิธีเดียวกัน ใส่แยมในขวดเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรด้วยการเติมส้มและมะนาว
คุณจะต้องมีเพคตินหนึ่งถุง แต่มันจะอร่อยและขนมเยลลี่เพื่อสุขภาพ เราทำความสะอาดรูบาร์บหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราหลับไป 1.5 กก. น้ำตาลทราย เราทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้รูบาร์บสามารถระบายน้ำออกได้ เราใส่ชามน้ำเชื่อมและชิ้นด้วยไฟอ่อนและอุ่นเครื่อง ในช่วงเวลานี้ให้ปอกเปลือกส้มครึ่งกิโลกรัมออกด้วยเครื่องปอกผักหรือเครื่องขูด แต่อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวในกะละมัง เราเติมความเอร็ดอร่อย หลังจากเดือดแล้วให้เก็บไว้อีกสิบนาทีกวนไปเรื่อย ๆ เราแบ่งส้มที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ตอนนี้เราปลดปล่อยพวกมันจากพาร์ติชันฟิล์มสีขาวและเมล็ดพืช ตัดเนื้อเป็นสามเหลี่ยมแล้วใส่กะละมัง เราเพาะพันธุ์เพคติน ปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในผู้เล่นหลายคนกระบวนการนี้จะเกิดขึ้นในโหมด "Quenching" อัตโนมัติ เทขนมขณะที่ยังร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ เราปิดผนึกแยมรูบาร์บด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ สูตรส้มมีความแตกต่างกันมาก แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมของหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว แค่ชั่วโมงครึ่ง - ขวดแยมก็พร้อมแล้ว
สูตรดั้งเดิม
วิธีการปรุงอาหารนี้ยังไม่จำเป็นต้องใช้คุณมีเวลามาก และแยมรูบาร์บกับส้มจะออกมาอร่อยมาก วิธีการปรุงอาหารนี้บอกเราว่าอย่าปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว เราแค่หั่นส้มเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับเปลือก - นี่คือความคิดริเริ่มของสูตรอาหาร สัดส่วนส่วนผสมของขนมมีดังนี้ สำหรับรูบาร์บสองกิโลกรัมคุณต้องใช้ส้มสามถึงสี่ลูก เมื่อเราปอกเปลือกและหั่นลำต้นให้ผสมกับส้ม ทีนี้มาวัดน้ำตาลกัน เราใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันต่อกิโลกรัมของมวลรูบาร์บ - ส้ม เททรายหวานลงในชามและรอให้น้ำแตกออก ทันทีที่ปรากฏขึ้นเราก็วางจานลงบนกองไฟ (หรือหลับไปในชามที่มีผู้ทำหลายคน) นำโฟมออกและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เทแยมรูบาร์บกับส้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงช้าลง
สูตรพิเศษสำหรับผู้เล่นหลายคน
เป็นที่น่าพอใจมากเมื่ออยู่ในครัวที่คุณมีผู้ช่วยไฟฟ้า - ผู้เล่นหลายคน จากนั้นขั้นตอนการทำอาหารไม่ใช้เวลาและแรงงานมากนัก ผู้เล่นหลายคนที่ทันสมัยมีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว - ปริมาณชามน้อยเกินไป ดังนั้นสำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้รูบาร์บและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้และรอให้น้ำผลไม้ออกมา จากนั้นเราโอนทุกอย่างลงในชาม ปรุงอาหารด้วยวาล์วเปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "Quenching" จากนั้นเราโอนไปยังขวดปิดผนึก ในทำนองเดียวกันเราเตรียมแยมรูบาร์บกับส้มในหม้อหุงช้าใส่ผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้น (2 ชิ้น)
