งูพิษหัวหมู: สูตร

มีสถานที่ที่มีเกียรติเสมอบนโต๊ะงานรื่นเริงใช้เยลลี่หรือเนื้อเยลลี่ พนักงานต้อนรับไม่กลัวด้วยซ้ำว่าต้องใช้เวลามากในการเตรียมมัน เป็นผลให้คุณได้รับของว่างแสนอร่อยที่ถูกใจทุกคน ไม่มีคนไม่แยแส โดยปกติแล้วอาหารจานนี้ทำจากเนื้อวัวหรือขาหมูและเนื้อสัตว์ปีก แต่ตัวเลือกที่น่าสนใจและอร่อยไม่น้อยคือวุ้นหัวหมู ที่นี่เราอยู่กับคุณและตอนนี้พิจารณาหลายวิธีในการเตรียมความพร้อม

สูตรมาตรฐานสำหรับเนื้อเจลลี่หัวหมู

โดยมากแล้วจานดังกล่าวไม่มีอะไรพิเศษแตกต่างจากงูพิษหมูอื่น ๆ แต่แม่บ้านมีอย่างหนึ่งซึ่งทำจากหัวอย่างแม่นยำเรียกว่ากล้ามเนื้อ เนื้อเจลลี่จากหัวหมูแตกต่างจากปกติในอัตราส่วนระหว่างน้ำซุปและเนื้อเท่านั้น มันหนามากและทำขนมหรืออาหารเช้าได้ดี ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารจานเด็ดนี้

เราล้างอย่างดีและขูดหัวหมูการแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนเหมาะอย่างยิ่ง เราใส่ลงในกระทะใส่เนื้อติดมันขาหมูสองสามชิ้นเทน้ำสูงกว่าเนื้อสัตว์สามเซนติเมตรแล้วส่งไปที่เตา หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมใส่เครื่องเทศและใบกระวานพริกไทยเกลือ แม่บ้านหลายคนใส่หัวหอมและแครอทปอกเปลือกลงในกระทะเพื่อให้ได้กลิ่นหอม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสามชั่วโมง น้ำซุปใสหรือไม่มันไม่ได้สร้างความแตกต่างให้กับเราเนื่องจากเราใช้มันเพียงเล็กน้อยเท่านั้นสำหรับเนื้อสัตว์ เรานำออกจากกองไฟในขณะที่เนื้อเริ่มเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย เราทำให้เย็นเราจับเนื้อเอากระดูกอ่อนและกระดูกออกจากมันหั่นเป็นก้อนไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร สับกระเทียมให้ละเอียดบนเขียงแล้วผสมกับเนื้อสัตว์ที่เย็นแล้ว

เราสร้างเนื้อเยลลี่

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมกำลังการผลิตผลิตภัณฑ์ ใช้ถาดสำหรับสิ่งนี้และปิดด้วยฟิล์ม ที่นี่เราจะใส่เนื้อกับกระเทียมลงไป จากนั้นเติมด้วยน้ำซุป ไม่ว่าในกรณีใดคุณจำเป็นต้องเติมของเหลวจำนวนมาก ขั้นต่ำคือการติดกาวชิ้น เราผสม เรารวบรวมหีบห่อหรือฟิล์มจากด้านบนและมัดด้วยด้ายหลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เราปล่อยเนื้อเจลลี่ที่เสร็จแล้วจากหัวหมูออกจากถุง / ฟิล์มหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะ - ด้วยมะรุมหรือมัสตาร์ด มันฝรั่งต้มจะอร่อยยิ่งขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณราดด้วยน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพร ข้อดีของอาหารจานนี้คืออะไร?

ในราคาที่ต่ำเนื่องจากเนื้อสัตว์มีราคาลำดับขนาดที่ใหญ่กว่าศีรษะ สิ่งเดียวคือกล้ามเนื้อไม่ควรถูกทำร้ายโดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือกระเพาะอาหารรวมทั้งผู้ที่มีน้ำหนักเกิน หากต้องการเนื้อเจลลี่จากหัวหมูสามารถนำมาทำเป็นอาหารได้มากขึ้น ไขมันใต้ผิวหนังจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหาร จับเนื้อออกจากมันกรองแล้วส่งไปที่ตู้เย็น จากนั้นใช้ช้อนปาดไขมันที่ลอยขึ้นมา ทุกอย่างปัญหาได้รับการแก้ไขแล้ว

สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับเนื้อเยลลี่: ด้วยยี่หร่ากระเทียมและหัวหอม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องตุนสิ่งต่อไปนี้ผลิตภัณฑ์: หัวหมู, หัวหอมใหญ่, แครอทสองหัว, กระเทียม - สี่กลีบ, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ

ดังนั้นวุ้นหัวหมูสูตรการทำอาหาร. ก่อนอื่นในร้านค้าหรือที่ตลาดเราซื้อหัวสดของสัตว์ที่อายุน้อย เราขอให้คุณตัดมันออกเป็นหลายส่วนที่นี่ กลับมาถึงบ้านดีภายใต้น้ำที่ไหลเราล้างเครื่องในของเรา เราตรวจสอบผิวหนังอย่างระมัดระวังไม่ควรมีขนแปรงติดอยู่

หากเป็นเช่นนั้นจำเป็นต้องร้องเพลงจากนั้นใช้ฟองน้ำแข็งหรือแปรงทำความสะอาดจมูกและหูของสัตว์อย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็เอากระทะขนาดใหญ่ใส่ทุกส่วนของหัวลงไปแล้วเติมสองนิ้วเหนือชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนการปรุงเนื้อเยลลี่ตามสูตรนี้

เราใส่หม้อเครื่องในกองไฟปานกลาง เรารอจนเดือดเอาโฟมออก เราลดหัวหอมแครอทและกระเทียมที่ปอกไว้แล้วลงในภาชนะ จากนั้นใส่พริกไทยดำใบกระวานและยี่หร่า ลดไฟให้มากที่สุด ทุกอย่างปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดชั่วโมง หากคุณไม่ต้องการให้น้ำซุปขุ่นอย่าใช้ฝาปิดกระทะ ขอแนะนำให้กำจัดไขมันส่วนเกินออก เกลือเนื้อเจียวหัวหมู 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สัญญาณของความพร้อมอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วคือผิวหนังและเนื้อหลุดจากกระดูก เรานำหัวออกมาบนแผ่นอบ

จากนั้นเราจะคืนชั้นไขมันผิวหนังและกระดูกในกระทะปรุงต่อไปอีก 45 นาที ในขณะเดียวกันไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในเนื้อเยลลี่เนื่องจากวุ้นจะแข็งตัวแย่ลงและรสชาติและสีของอาหารจะแย่ลง ด้วยมือของเราเราแบ่งชิ้นเนื้อออกเป็นเส้นใยเล็ก ๆ จัดเรียงตามรูปร่าง กรองน้ำซุปโดยใช้ผ้ากอซหรือตะแกรงหนา ๆ ควรมีรสเค็มเล็กน้อย เติมเนื้อสัตว์และใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะรุมหรือมัสตาร์ด

"สูตรเฉพาะ" สำหรับเนื้อเยลลี่จากหัว

รายการอาหาร: หัวหมูหัวหอมและเครื่องเทศเมื่อซื้อหัวโปรดตัดเป็นสี่ส่วน เราทำความสะอาดให้สะอาดโดยใช้น้ำร้อนจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น เราตัดไขมันออก แม่บ้านบางคนเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่อไปนี้ ยัดไส้ด้วยกระเทียมราดด้วยเกลือและพริกไทยดำบดใส่ชามแล้วปิดฝาโดยไม่ปิดกั้นอากาศให้สนิท วัน - ที่อุณหภูมิห้องวัน - ในตู้เย็นจากนั้นใส่ถุงกระดาษแก้ว - และในช่องแช่แข็ง

ทุกอย่างพร้อมแล้ว. เรากลับไปที่ศีรษะของเราเราใส่มันในกระทะเทน้ำร้อนที่นั่น เราต้มเอาโฟมปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาห้าชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศ จากนั้นเราก็เกลือและปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง เรานำชิ้นที่ปรุงสุกออกแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นแบ่งเป็นถาดและเติมด้วยน้ำซุปที่รัดไว้ โรยด้วยกระเทียมคั้นและหลังจากเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

อีกวิธีหนึ่งในการเขียงและปรุงหัวหมู

สามารถปรุงหัวหมูเจียวได้เป็นกระบวนการที่น่าสนใจมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าคุณสามารถทำอาหารได้สองจานจากผลิตภัณฑ์ และถ้าคุณต้องการแม้สี่ ยกตัวอย่างเช่นหัวชิ้นเดียวสามารถใช้สำหรับ Borscht แสนอร่อยและหูสามารถทอดกับกะหล่ำปลี โดยทั่วไปเราขอให้คนขายเนื้อตัดหัวดังต่อไปนี้: ตัดแก้มออกอย่างระมัดระวังสับหัวออกเป็นสองส่วนตามยาวและสุดท้ายตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน ที่บ้านเราเผาส่วนที่เหลือของขนแปรงและล้างเนื้ออย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้แปรงล้างจาน

แช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้กระทั่งทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าเรานำแก้มออกแล้วใส่ลงในกระทะโรยด้วยหัวหอมเทน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ปรุงเนื้อสัตว์ที่เหลือพร้อมกับหัวหอมสองสามหัวในกระทะอีกใบเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง เกลือทันทีหลังจากเดือด หลังจากสามชั่วโมงให้โยนพริกไทยดำ 15 นาทีก่อนพร้อม - ใบกระวาน

ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงแก้มหมูและเนื้อเยลลี่

หลังจากที่พวกเขาสุกแล้วให้ใส่เกลือลงในแก้มจาระบีกับกระเทียมถูบนกระต่ายขูด จากนั้นเรานำไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศทำให้เย็นและใส่ในตู้เย็น และตอนนี้ขั้นตอนสุดท้ายของการทำเนื้อเยลลี่ออกจากหัว นี่คือจุดเริ่มต้นที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด ดังนั้นพยายามอย่ากินทุกอย่างในระหว่างขั้นตอนการตัดและมองหากระดูกชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง

เราจัดวางเนื้อสัตว์บนถาดที่สะอาดและแห้งเทน้ำซุปที่กรองไว้ก่อนหน้านี้หลังจากตกตะกอนเล็กน้อยแล้วให้เอาไขมันส่วนเกินออก จากนั้นเราส่งไปที่ตู้เย็น ระหว่างนี้ในขณะที่เนื้อเยลลี่แข็งตัวเราก็เอาแก้มหมูออกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และทานของว่าง อร่อย!