ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาเนื้อขาวเลยก็ว่าได้มีตลอดทั้งปี ประกอบด้วยแคลเซียมซีลีเนียมโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมากและอุดมไปด้วยวิตามิน A, B6 และ B12 ปลาสเตอร์เจียนเช่นปลาแซลมอนเข้ากันได้ดีกับข้าวผักหรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองแบบอิสระพร้อมซอสสูตรพิเศษ (เช่นเคบับปลาสเตอร์เจียน) เป็นอาหารว่างที่เค็มหรือรมควันหรือใช้ส่วนท้องของปลาสเตอร์เจียนเพื่อเตรียมอาหารจานแรก ด้วยส่วนผสมที่เหมาะสมจึงสามารถรับประทานปลาสเตอร์เจียนได้ทุกวันในสัปดาห์ จะใช้เวลาน้อยกว่า 20 นาทีในการเตรียมอาหารปลาแสนอร่อยโดยใช้ความร้อนเนื้อของปลานี้ไม่ควรสุกเกินไปหรือสุกเกินไปมิฉะนั้นจะเหนียว จนกว่าจะถึงช่วงเวลาใช้งานปลาสเตอร์เจียนจะถูกแช่เย็นหรือแช่แข็ง คุณควรซื้อปลาสเตอร์เจียนจากผู้ขายที่มีชื่อเสียง
สูตรที่ 1
ในการเตรียมสตูว์ที่อร่อยและน่าพอใจให้ใช้ส่วนท้องปลาสเตอร์เจียนสดและรมควันหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ส่วนผสม:
- เนื้อปลาสเตอร์เจียนสด 500 กรัม (ท้อง);
- เนื้อปลาสเตอร์เจียนรมควัน 500 กรัม (ท้อง);
- 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) เนย;
- 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมะกอก;
- หัวหอมสับ 1 ถ้วย
- กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
- รากผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย
- แป้ง½ถ้วย;
- 6 ถ้วยน้ำซุปไก่หรือผัก
- มันฝรั่ง 500 กรัมปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผักชีฝรั่งแห้งทาร์รากอนและไธม์ 1 ช้อนชา
- ½ช้อน (ช้อนชา) พริกขี้หนู;
- ¼ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- ¼ช้อน (ช้อนชา) ซอสร้อน;
- 1 ช้อนชาเกลือและพริกไทยดำ
- ครีมเปรี้ยว 500 กรัมไขมันต่ำ
ใช้ไฟปานกลางในกระทะขนาดใหญ่ผสมเนยและน้ำมันมะกอกหัวหอมกระเทียมและขึ้นฉ่าย ทอด 10 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะโปร่งใส โรยด้วยแป้งและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเทลงในน้ำซุปและคนต่อไปส่วนผสมควรข้นเล็กน้อย กระจายท้องของปลาสเตอร์เจียนมันฝรั่งผักชีลาวทาร์รากอนไธม์พริกไทย ลดความร้อนเป็นปานกลางปิดฝาและต้มประมาณ 30 นาทีใส่ balyk สับไวน์น้ำมะนาวซอสร้อนเกลือและพริกไทยลงในสตูว์ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดไฟประมาณ 15 นาทีผสมกับสารให้ความหวานเสิร์ฟตอนร้อน
สูตรที่ 2
เกลือสำหรับเตรียมของว่างในตัวท้องปลาสเตอร์เจียน หลักเกณฑ์ทั่วไปบางประการมีประโยชน์ ควรใช้เกลือหยาบเท่านั้นไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีน การกินปลาที่ปรุงไม่ถูกต้องอาจทำให้อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง หากไม่ได้ใส่ปลาลงในตู้เย็นหรือธารน้ำแข็งก็อาจเสื่อมสภาพอุณหภูมิโดยรอบระหว่างการใส่เกลือไม่ควรเกิน 25-28 °С ส่วนท้องของปลาสเตอร์เจียนสามารถใช้ในการล้างเกลือได้อย่างรวดเร็ว ส่วนผสม:
- ปลา 1 กก. (ท้อง);
- ½ลิตรน้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
- ลอเรล 2 ใบ;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- tea ช้อนชาน้ำตาล
- ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
เตรียมน้ำเกลือ: เกลือละลายในน้ำเดือดนำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง ปลาถูกแช่ในน้ำเกลือกดลงด้วยจานเพื่อให้ครอบคลุมทุกส่วนอย่างสมบูรณ์ หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟหรือแช่เย็นได้
สูตรที่ 3
ท้องปลาแซลมอนปรุงด้วยซอสทิริยากิ ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ปลาแซลมอน 500 กรัม (ท้องล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้น);
- กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
- 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นวง
- ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) หั่นเป็นเส้น
- 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช
- ซอส Kikkoman Teriyaki 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ผสมในน้ำ¾ถ้วย
- เกลือ
- พริกไทย;
- เมล็ดงา.
โรยท้องด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันส่วนเล็กน้อยให้ร้อนในกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้วทอดปลาในนั้นจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย กางออกบนกระดาษเช็ดมือและพักไว้
เตรียมซอส: ใช้กระทะเดียวกัน แต่เติมน้ำมันที่เหลือ กระเทียมหัวหอมขิงทอดด้วยอุณหภูมิปานกลาง ใส่ซอสถั่วเหลืองซอสเทอริยากิและน้ำตาลทรายแดง กวนต่อไปเพื่อไม่ให้ไหม้ ลดความร้อนให้ต่ำ ค่อยๆเทสารแขวนลอยแป้งมันลงไปผัด รสชาติถูกควบคุมด้วยเกลือซีอิ๊วน้ำตาล ปรุงจนฟองหนาและปรากฏขึ้น กระจายแผ่นปลาแซลมอนบนจานแล้วราดซอส โรยงา.
ทานเล่น
