ไก่เกือบจะเป็นที่นิยมที่สุดในบ้านเราตารางเนื้อ ทุกอย่างเหมาะกับเธอ: ราคา วิธีทำอาหารที่หลากหลาย เนื้อหาเกี่ยวกับอาหาร ความพร้อมใช้งาน แต่บ่อยครั้งที่ผู้คนซื้อซากหรือชิ้นส่วนของมัน โดยลืมหรือไม่รู้ว่าตับไก่และหัวใจอร่อยแค่ไหน สูตรอาหารที่ทำให้เครื่องในกลายเป็นอาหารอันโอชะ แต่ก็ไม่คุ้นเคยสำหรับทุกคน เป็นช่องว่างในความรู้ด้านการทำอาหารที่เราต้องการเติมเต็ม
อาหารเย็นในหม้อ
ทันทีที่ตับไก่และหัวใจไม่สุก!มีสูตรสำหรับทุกรสนิยมและระดับฝีมือ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้หม้อ ล้างเครื่องใน, "ท่อ" ที่หยาบกร้านถูกตัดออกจากหัวใจ, ตับจะถูกตรวจสอบเพื่อหาน้ำดีและหากต้องการให้ตัด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงผสมกับส่วนประกอบเนื้อสัตว์และ "สลัด" เทครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้มายองเนสได้ แต่รสชาติจะหยาบกว่า) ชิ้นงานถูกพริกไทยและเกลือวางในหม้อและซ่อนไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรหม้อด้วยหัวใจไก่และตับให้อิสระกับจินตนาการ เนื้อหาของจานสามารถเสริมด้วยมันฝรั่ง เห็ดหรือผักตามฤดูกาล - มะเขือยาว, กะหล่ำดอก, บวบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ
ชิชเคบับ
มีใจ ตับไก่ สูตรการทำอาหารสามารถให้ผลลัพธ์ที่แปลกใหม่และน่ารับประทานมาก ตัวอย่างเช่น เครื่องในสามารถพันด้วยไม้เสียบยาวๆ แล้วทอดบนตะแกรงที่ทาเนยใส ควรทำเคบับเกลือและพริกไทยเท่านั้น ควรรับประทานโดยตรงจากไม้เสียบกับแตงกวากัด - สดหรือเค็ม
สูตรตับไก่กับซอสพริก
คราวนี้เรากำลังเตรียมเครื่องในที่เผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมใหญ่เป็นลูกบาศก์ไม่เล็กที่สุด ต้องทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นเทเครื่องในกระทะและผัดเป็นเวลาสิบนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว ขั้นตอนต่อไปคือการแช่น้ำและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถเกลือและพริกไทย (ใช้พริกไทยป่นแดง) และหลังจากนั้นสิบนาที - เทซอสพริกลงไป หลังจากสามนาที กระทะจะถูกตั้งห่างจากเตา อร่อยนี้เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสีเขียวสับ
เซอร์ไพรส์ครีมเปรี้ยว
ผู้ที่ชอบตับไก่และหัวใจสูตรเชี่ยวชาญที่แตกต่างกัน แต่ที่นิยมมากที่สุดคือการตุ๋นในครีม เตรียมและหั่นส่วนผสมของเครื่องในหนึ่งกิโลกรัมและหัวใจจะสลายให้เล็กลงเล็กน้อย - พวกมันมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าดังนั้นชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่ากับตับจะใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร หัวหอมขนาดกลางสามต้นถูกตัดโดยปกติในครึ่งวง แต่สามารถใช้สี่เหลี่ยมได้เช่นกัน หั่นเป็นชิ้นทอดให้ได้สีแทนตามต้องการหลังจากนั้นจึงเทหัวใจที่มีตับลงในหัวหอม คุณต้องเก็บเครื่องในไว้ในกระทะจนเปลือกโลกน่ารับประทาน (และอย่าลืมคนให้เข้ากัน!) เทน้ำหนึ่งแก้วลงในจาน ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสและทิ้งไว้สิบนาที สัมผัสสุดท้ายจะเป็นครีมเปรี้ยวในปริมาณสามแก้ว จะต้องได้รับไขมันไม่น้อยกว่าร้อยละ 20 สัมผัสกับไฟอีกสามนาที - และคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวที่รอคอยอย่างใจจดใจจ่อ
เห็ดกินมากเกินไป
เรามาดูวิธีการปรุงตับไก่และหัวใจที่น่าสนใจอีกวิธีหนึ่งกันดีกว่า สูตรการย่างก็น่าดึงดูดและควรค่าแก่ความสนใจของคุณเช่นกัน คำอธิบายด้านล่างจะทำให้ทั้งตาและท้องพอใจ
ขั้นแรกให้เตรียมเครื่องในเครื่องในถ้าใช้กระเพาะด้วยก็ต้องแช่น้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง ตับถูกลวกอย่างง่ายๆ เห็ดในอัตราส่วน 1:1 พร้อมเครื่องใน ปรุงจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ชิ้นส่วนของหัวใจและตับทอดอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงเทแชมเปญลงไป และทอดต่อไปอีก 3-4 นาที จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในน้ำซุปครึ่งแก้ว (น้ำซุปไก่จะ "ดูกลมกลืนกันมากขึ้น") ซึ่งผสมน้ำตาลวอดก้า (หนึ่งช้อนเต็ม) ผงชูรส (หนึ่งในสี่) พริกไทยและเกลือ หลังจากนั้นอีกหนึ่งนาทีเทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำเย็นเล็กน้อย เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา
หม้อตุ๋น
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ เตาอบเหมาะมากสำหรับการปรุงตับไก่และหัวใจไก่อย่างเอร็ดอร่อย สูตรจากพนักงานต้อนรับแตกต่างกันมาก เราชอบตัวเลือกต่อไปนี้มากที่สุด - เป็นสิ่งที่แปลกที่สุดและให้จานอร่อยอย่างน่าประหลาดใจในตอนท้าย
นอกจากตับและหัวใจแล้ว ยังเพิ่มในชุดได้สะดือ คอ และปีก - สำหรับการเปลี่ยนแปลง ในมวลรวมควรได้เครื่องในประมาณครึ่งกิโลกรัม ใส่ "อะไหล่" ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เบคอนที่ดีจำนวนเล็กน้อย (150 กรัม) แครอทขนาดกลาง 2 หัว รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมปอกเปลือก ทั้งหมดนี้เทน้ำและเคี่ยวจนเครื่องในพร้อม เมื่อสุกและเย็นแล้ว มวลเนื้อจะถูกถอดออก ส่วนประกอบที่เป็นของแข็งทั้งหมดจะถูกหมุนด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาเฮอริ่งที่แช่และทำความสะอาดแล้ว นวดแป้งอย่างดีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเสริมด้วยเกล็ดขนมปังหนึ่งแก้วและไข่สองฟอง หากดูเหมือนแห้งและแข็งเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยที่ทุกอย่างสุกแล้ว มันยังคงใส่ในรูปแบบจาระบีโรยด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ทานคู่กับมันบดและขนมปังกรอบอร่อยมาก และแนะนำให้รดน้ำหม้อด้วยซอสครีมเปรี้ยว
ลูกชิ้นที่ผิดปกติ
เมื่อพูดถึงตับไก่และหัวใจสูตรส่วนใหญ่มักหมายถึงเครื่องในทั้งหมดหรือสับ แต่บางคนไม่ยอมรับรูปร่างหน้าตาจึงหลีกเลี่ยงการทำอาหาร ในสถานการณ์เช่นนี้ ทางออกที่ดีคือการทอดชิ้นเนื้อ กระบวนการทีละขั้นตอนจะเป็นดังนี้
- ล้างส่วนผสมของหัวใจและตับหนึ่งกิโลกรัมและกำลังทำความสะอาด สถานที่ที่ขรุขระถูกตัดออก ตับสำหรับความอ่อนโยนและกำจัดความขมขื่นที่เป็นไปได้สำหรับครึ่งชั่วโมงเต็มไปด้วยนม อย่างไรก็ตามขั้นตอนนี้จะไม่ทำร้ายหัวใจและจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับพวกเขา ในตอนท้ายควรเก็บเครื่องในให้นานขึ้นในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
- หัวหอมสองหัวถูกขับผ่านเครื่องบดเนื้อ
- หัวใจที่มีตับต้องผ่านขั้นตอนเดียวกัน แต่ในชามแยก
- ถูมันฝรั่งสามหัวและแครอทหนึ่งผลอย่างประณีต
- รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีการตอกไข่สองฟอง เครื่องเทศและเกลือ มวลผสมกันอย่างดี
- เทแป้งครั้งสุดท้ายประมาณครึ่งแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย คุณต้องเพิ่มทีละน้อยด้วยการผสมและตรวจสอบความสม่ำเสมอ มวลควรมีลักษณะเป็นแป้งหนา
ทอดเหมือนแพนเค้ก: วางเนื้อสับด้วยช้อนในน้ำมันที่อุ่น กินกับเครื่องเคียงหรือผักอย่างเดียว
สแน็ค "ฯพณฯ"
จานนี้ไม่หมดแต่ในฐานะผู้ติดตามนอกเหนือจากหรือเป็น "เบรก" ไปโรงเรียน (สถาบัน, สำนักงาน) - ตัวเลือกในอุดมคติ ในการเตรียมของว่างเครื่องในล้างและสับละเอียดจะผัดกับหัวหอมสับ เมื่อเปลือกโลกเริ่มก่อตัว หัวใจที่มีตับจะถูกใส่เกลือและพริกไทย ต้มไข่สองฟองแยกกัน พวกเขาจะต้องสับและเทลงในกระทะ ในเวลาเดียวกันเพิ่มหนึ่งช้อนเต็ม: ชีสขูด, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ฐานควรยืนบนเตาประมาณห้านาทีจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไป จากนั้นมวลจะถูกโอนลงในแม่พิมพ์ (หรือแม่พิมพ์ขนาดเล็กถ้าคุณต้องการรับขนมขบเคี้ยวแบบแบ่งส่วน) เทลงบนไข่ที่ตีด้วยครีมเปรี้ยวไขมันและโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว การออกแบบถูกซ่อนไว้ในเตาอบจนกว่าจะมีเปลือก เมนูนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น
ทำอาหารในหลาย ๆ คน
ไม่ใช่ทุกคนที่อยากทำตับและหัวใจบนเตาไก่. สูตรอาหารในหม้อหุงช้าจะช่วยให้แม่บ้านสมัยใหม่ใช้หน่วยโปรดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ และรับประทานอาหารเย็นที่อร่อย น่าพอใจ และน่ารับประทาน ถูแครอทขนาดใหญ่ เมื่อเปิดฝาโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย จะผัดในโหมดอบหรือทอด (โหมดขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน) เมื่อแครอทชิปนิ่ม หัวหอมสับก็ถูกใส่ลงไป - และกระบวนการจะดำเนินต่อไปจนกว่าชิ้นสี่เหลี่ยมจะโปร่งใส จะใช้เวลาไม่เกินห้านาที ถัดไปเทแชมเปญก้อนหนึ่ง (500 กรัมหากเตรียมเครื่องในหนึ่งกิโลกรัม) ระบอบการปกครองจะไม่เปลี่ยนแปลงอีกสิบนาที ถัดไปเทบัควีทล้างหลายแก้วสองแก้วเทน้ำสี่ภาชนะเลือกโหมด "Groats" ตั้งเวลาไว้ที่ 40 นาที หลังจากสัญญาณโจ๊กกับเห็ดจะถูกปล่อยให้ร้อนเป็นเวลาสิบนาทีแล้วจึงโอนไปยังกระทะเท่านั้น ครึ่งกิโลกรัมของตับและหัวใจในโหมดการอบจะถูกทำให้หน้าแดงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเนื้อหาของชามปรุงรสด้วยมายองเนสกับกระเทียมบีบและเครื่องเทศผสม โหมดเปลี่ยนเป็นการดับตัวจับเวลาถูกตั้งไว้ที่ 40 นาทีเดียวกัน ในการโทร คุณสามารถโทรหาสมาชิกในครอบครัวที่โต๊ะได้
หากเมนูของคุณยังไม่ได้รวมตับไก่และหัวใจ สูตรที่มีรูปถ่ายจะทำให้คุณลองทำดูอย่างแน่นอน!
