หนึ่งในประเภทอาหารที่เก่าแก่ที่สุดถือว่าเป็นเค้กเนยที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด ในเวลาเดียวกัน ชนชาติต่าง ๆ ของโลกมีอาหารที่มีการเพิ่มเค้กดังกล่าว ตัวอย่างเช่นในจอร์เจียเค้กดังกล่าวเรียกว่า khachapuri ใน Adjarian วิธีกินขนมปังเนยนี้ - เราจะบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติม
คชาปุรีคืออะไร?
แปลจากภาษาจอร์เจีย "khacha" แปลว่าชีสกระท่อมและ "ปุริ" คือขนมปัง ปรากฎว่านี่เป็นเค้กชนิดหนึ่งที่มีชีสกระท่อม อย่างไรก็ตามมักไม่ค่อยใส่ชีสกระท่อมลงในแป้งสำหรับ Adjarian khachapuri
นี่คือชีส Imeretian แบบพิเศษที่มีความสม่ำเสมอคล้ายคอทเทจชีส มันทำจากนมวัวด้วยการหมักพิเศษ ในน้ำเกลือชนิดนี้ ชีสในอนาคต หรือที่เรียกว่า "chkini-keli" ควรมีรสเปรี้ยวอย่างน้อยสองวัน เมื่อปรุงสุกแล้ว เนยแข็งชนิดนี้จะมีรสเค็มเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถใส่แป้งและทำซูลูกุนิที่รู้จักกันดี
ประวัติโดยย่อของที่มาของคชปุริ
ตามสมมติฐานของนักชาติพันธุ์วิทยา ประการแรกAdjarian khachapuri แบบโฮมเมดเริ่มทำในที่ราบสูงในภูมิภาคทางตะวันตกเฉียงเหนือของจอร์เจีย เป็นที่น่าสังเกตว่าเค้กแผ่นแรกทำขึ้นสำหรับคนเลี้ยงแกะโดยเฉพาะซึ่งใช้เวลาอยู่กับธรรมชาติเป็นเวลานานและไม่มีโอกาสรับประทานอาหารกลางวันตามปกติ นอกจากนี้ การนำอาหารจำนวนมากติดตัวภายใต้แสงแดดที่แผดเผายังเป็นอันตรายอีกด้วย ต่อมา Flatbread นี้ได้รับความสำคัญระดับชาติและเริ่มให้บริการทั่วจอร์เจีย
สิ่งที่คุณต้องอบ Tortilla?
ตามคำบอกเล่าของชาวจอร์เจียเพื่อที่จะในการทำ Adjarian khachapuri (เรือ) คุณต้องใช้แป้งสาลีเล็กน้อย โยเกิร์ต (ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีรสชาติเหมือนนมเปรี้ยว) หรือน้ำและชีสอ่อน โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมเหล่านี้ใช้ทำแป้ง ม้วนเค้กแบนแล้วอบบนกองไฟ
พอเค้กพร้อมก็ตรงกลางขับไข่ดิบใส่เนยสองสามชิ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาเผาฟืน กลายเป็นจานที่ค่อนข้างน่าพอใจและอร่อยซึ่งค่อนข้างเหมือนจริงสำหรับเลี้ยงทั้งครอบครัว
Flatbreads จอร์เจียคืออะไร?
ขึ้นอยู่กับสถานที่เตรียมคชปุรีเป็นถนนและร้านอาหาร ดังนั้น แบบแรกจึงถูกจัดเตรียมไว้ริมถนน (ในห้องเล็กๆ ที่มีลักษณะคล้ายซุ้ม) และส่วนหลังจะจัดเตรียมไว้ในห้องครัวของร้านอาหาร
ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งสำหรับคชปุริใน Adjarian เค้กแบนอาจเป็นขุย (เรียกว่า "penovani") และไม่ลอกเป็นขุย พวกเขายังสามารถเปลี่ยนแปลงรูปร่างและขนาด ความหนาของแป้ง และแม้แต่ปริมาณของไส้
เค้กหลากหลายร้าน
tortillas ร้านอาหารสามารถแบ่งออกเป็นสี่ประเภทตามเงื่อนไข:
- อิเมเรเชียน
- เมเกรเลี่ยน.
- กูเรียน.
- แอดจาเรียน
ความหลากหลายที่พบมากที่สุดของจอร์เจียเค้กแบนถือเป็น Imeretian khachapuri ตามกฎแล้วภายนอกพวกมันดูเหมือนจานขนาดใหญ่และกลม เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ชีสมักจะวางอยู่ในแป้ง คุณสามารถพับเค้กครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัยนำติดตัวไปกับคุณและทานอาหารเย็น และนี่ตรงกันข้ามกับ Adjarian khachapuri อย่างที่มันเป็น เค้กนี้เราจะอธิบายด้านล่าง
ผลิตภัณฑ์แป้ง Megrelian ยังมีแป้งกลมและรูปร่างแบน อย่างไรก็ตามในระหว่างการเตรียมชีสไม่เพียงวางอยู่ข้างใน แต่ยังวางอยู่ด้านนอก (ด้านบนของแป้ง) เค้กนี้ดูน่ารับประทานมาก ตามที่นักท่องเที่ยวหลายคนบอกว่าอร่อยมาก ไม่น่าแปลกใจเพราะมีชีสอยู่มาก ทางที่ดีควรกินเค้กร้อนๆ แต่คุณก็เย็นได้เช่นกัน
Gurian khachapuri คล้ายกับ Imeretian khachapuri แต่พวกเขาแตกต่างกันในรูปแบบ สายตาพวกเขาดูเหมือนเบเกิลแบน และควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ Adjarian khachapuri ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีกินอย่างถูกต้อง แต่เค้กเหล่านี้เป็นตำนาน ภายนอกมีรูปร่างเหมือนตาหรือเรือซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่น่ายินดี รสชาติก็น่าสนใจเช่นกัน โดยผสมแป้ง ชีส เนยละลาย และไข่เข้าด้วยกัน
วิธีการปรุง Flatbread สไตล์ Adjarian?
ก่อนรับประทานอาหาร Adjarian khachapuri, ต้องปรุงก่อนและแม้ว่าแม่บ้านแต่ละคนจะมีความลับของตัวเองในการทำแป้ง แต่ส่วนใหญ่คุณจะต้อง: แป้งประมาณ 600-640 กรัม, น้ำบริสุทธิ์ประมาณ 300-380 มล., เกลือธรรมดา 10-15 กรัมและยีสต์แห้ง 2 กรัม สำหรับการเติมควรใช้ไข่ 5-6 ฟอง เนย 90-100 กรัม ชีส Imeretian 1,000-1200 กรัม คุณสามารถเพิ่มซูลูกิกุนิเล็กน้อยได้ที่นี่
โดยรวมแล้วการเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที และได้รับการออกแบบสำหรับการรักษาอย่างน้อยหกคน ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง 10 นาที หลังจากที่กลายเป็นพลาสติกและอ่อนนุ่มมากหรือน้อยก็ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
จากนั้นแบ่งแป้งอย่างระมัดระวังเป็นประมาณ6ไส้กรอกเทียบเท่า ถัดไป แต่ละอันถูกรีดออกมาเป็นชิ้นๆ เพื่อสร้างเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยมือของคุณ ชีสสับละเอียดวางอยู่ตรงกลางของแต่ละชิ้นและปิดขอบแป้ง
พายที่ยืดออกเล็กน้อยดังกล่าวจะพลิกกลับเพื่อให้เป็นรอยต่อจากล่างขึ้นบน หลังจากนั้นจะมีการสร้างรอยบากเล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละผลิตภัณฑ์และขอบจะโค้งมน ในที่สุด หลังจากการอบในเตาอบ ไข่และเนยจะถูกเพิ่มลงในไส้ มันยังคงให้บริการ Adjarian khachapuri สำเร็จรูป ทุกคนที่ตัดสินใจลองอาหารจอร์เจียนที่น่าทึ่งนี้ควรทราบวิธีรับประทานอย่างถูกต้อง
วิธีกินตอร์ตียาโดยไม่ดึงดูดความสนใจ?
โดยปกตินักท่องเที่ยวหรือผู้มาใหม่ที่เป็นลองเรือคชปุรีดูสิคะ พวกเขาไม่เพียงโดดเด่นกับพื้นหลังทั่วไปของรสชาติจอร์เจีย แต่ยังกินผลิตภัณฑ์แป้งอย่างไม่ถูกต้อง ส่วนใหญ่มักใช้เครื่องมือแบบเดิมๆ เช่น มีดและส้อม แต่จะกินคชาปุรีสไตล์ Adjarian อย่างไรเพื่อไม่ให้โดดเด่นจากภูมิหลังทั่วไปของผู้มาเยี่ยมร้านอาหารหรือร้านกาแฟ?
เริ่มจากความจริงที่ว่าเค้กนี้กินด้วยมือดังนั้นให้วางอุปกรณ์ทั้งหมดไว้ข้างๆ ใช้ขอบของเรือเนยแล้วเริ่มแยกชิ้นส่วนออกจากมัน ในเวลาเดียวกัน ชุบชิ้นที่กำหนดในไส้ชีสและไข่ทุกครั้ง ต้องทำซ้ำจนกว่าคุณจะเข้าใกล้ศูนย์กลางของเค้กมากขึ้น ในตอนท้ายคุณควรมีเฉพาะก้นชีสของเรือที่คุณต้องม้วนและกิน นี่คือวิธีที่พวกเขากินคชาปุรีกับไข่
สิ่งที่จะให้บริการ Adjarian khachapuri ด้วย?
ตามคำบอกเล่าของชาวบ้าน คชาปุรีคือจานแป้งแยกต่างหากที่ไม่ต้องการซอสและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม สามารถรับประทานกับชาหรือล้างด้วยทาร์รากอนหรือน้ำมะนาว หรือจะเสริมด้วยอาหารอื่นๆ ตามใจชอบ แต่เชื่อฉันเถอะว่านี่เป็นอาหารอิสระและน่าพอใจอย่างยิ่งที่ไม่ต้องการกรอบเพิ่มเติม
เมื่อใดที่จะเสิร์ฟ Tortilla?
คุณสามารถลิ้มรส khachapuri ได้ตลอดเวลาไม่ว่าจะเช้าหรือเย็น เหมาะสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็นแบบครอบครัว ในเวลาเดียวกัน มันอาจจะไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกผู้หิวโหยอีกด้วย
ตอนนี้คุณรู้วิธีกินและเตรียมคชาปุริรูปเรือแล้ว
