ถั่ว - สูตรอาหารจากวัยเด็ก

ในวัยเด็กโซเวียตของเราอาจจะมากที่สุดถั่วกับนมข้นเป็นอาหารอันโอชะและอร่อย แต่ถึงตอนนี้คุกกี้เหล่านี้ได้รับความนิยมมากเนื่องจากการเตรียมที่ง่ายและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ซึ่งผู้ที่มีฟันหวานจะนิยม และพวกมันถูกเรียกอย่างนั้นเพราะมันมีรูปร่างคล้ายวอลนัท เมื่อเวลาผ่านไปมีหลายวิธีในการอบถั่ว เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงถั่วเพิ่มเติม ข้อกำหนดทั่วไปเพียงอย่างเดียวสำหรับการผลิตของพวกเขาคือการมีกระทะขึ้นรูปพิเศษหรือเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้า - เฮเซลนัท ลองมาดูวิธีทำคุกกี้เหล่านี้กัน

ถั่ว - สูตรคลาสสิก

เราต้องการ:

• เนย 200 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โซดา - หนึ่งในสามของช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนชา

ในสูตรนี้คุณสามารถแทนที่เนยด้วยเนยเทียมแต่รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและใช้ช็อคโกแลตแทนแบบปกติ ดังนั้นละลายเนยในอ่างน้ำ เทน้ำตาลและคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำมัน

ผัดไข่ให้เข้ากันในถ้วยที่แยกจากกันแล้วเทลงในส่วนผสมที่ได้รับก่อนหน้านี้ เทแป้งทีละน้อยในขณะที่ผสมให้เข้ากัน แป้งควรหนามากและเลี่ยน

หล่อลื่นเฮเซลนัทอุ่นด้วยเนยก่อนบุ๊กมาร์กแรก เราปั้นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. จากแป้งแล้ววางไว้ในร่องของเฮเซลนัท ปิดแม่พิมพ์ให้แน่นกดฝาด้วยความพยายามเป็นพิเศษในช่วงสองสามวินาทีแรก เราเอาแป้งส่วนเกินออกซึ่งอาจรั่วไหลตามขอบจากนั้นเราทำให้ลูกเล็กลงในบุ๊กมาร์กถัดไป และนำเข้าอบด้วยไฟอ่อนหลาย ๆ นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล เราเริ่มต้นด้วยนมข้นต้มที่มีหรือไม่มีเนยซึ่งคุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับหรือคุกกี้เพื่อลิ้มรส เชื่อมครึ่งและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

หรือจะเติมด้วยครีมที่เตรียมไว้ก็ได้สำหรับสูตรดังกล่าว: นมหนึ่งแก้วเนย 200 กรัมและน้ำตาลหนึ่งแก้วนำไปต้มใส่โกโก้เพื่อลิ้มรสและสูตรสำหรับเด็ก "Baby" มากจนครีมข้น เรายัดเปลือกของเราด้วย

ถั่ว - สูตรทันที

เราซื้อแป้งขนมปังชนิดสั้นแช่แข็ง 500 กรัมละลายน้ำแข็งและนวดให้เข้ากันให้มีรูปร่างเหมือนลูกบอล จากนั้นเราแบ่งลูกบอลนี้ให้เล็กลงพวกมันควรจะมีประมาณ 42 ชิ้น เพื่อให้สะดวกในการแบ่งคุณสามารถทำได้: ทำชิ้นเล็ก ๆ เจ็ดชิ้นจากชิ้นใหญ่และแบ่งชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้ออกเป็นอีกประมาณ 12 ชิ้นแล้วยืดแต่ละชิ้นออกเล็กน้อย เครื่องทำวาฟเฟิลไฟฟ้าแบบพิเศษจะช่วยให้คุณอบถั่วได้เร็วขึ้น ใส่ชิ้นแป้งลงในเซลล์ที่อุ่นไว้แล้วบดด้วยช้อนเล็กน้อยแล้วอบจนนุ่ม ครึ่งหนึ่งที่เสร็จแล้วจะได้รับสีทอง จากนั้นตีเนยนิ่ม 100 กรัมจนเนียนพร้อมนมข้นต้มครึ่งโถ คุณสามารถเพิ่มบรั่นดีหนึ่งช้อนชาได้ เราเคลือบครึ่งหนึ่งด้วยครีมที่ได้และเชื่อมให้แน่น เราทำสิ่งนี้กับช่องว่างทั้งหมด ถั่วสำเร็จรูปต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ "จับ" ได้ดีขึ้น

ถั่ว - สูตรโดยไม่ต้องใช้ไข่

แป้งโด:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 2-2.5 ถ้วยแป้ง
• 100 มล ครีมเปรี้ยว
• เนย (หรือเนยเทียม) - 200-250 กรัม
• โซดาครึ่งช้อนชา (slaked)

ในสูตรนี้ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสแล้วใส่แป้งมัน 1/3 ถ้วยตวงลงไป เราผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณควรมีแป้งที่เนียนนุ่ม บีบชิ้นเล็ก ๆ ออกแล้วใส่ในแม่พิมพ์ อบตามที่ระบุไว้ด้านบนและเคลือบด้วยไส้ที่คุณชอบ

อบถั่วกรอบสูตรที่ระบุไว้ข้างต้นสำหรับครอบครัวของคุณและเพลิดเพลินไปกับการที่ดวงตาของพวกเขาเปล่งประกายอย่างมีความสุขเมื่อได้ดื่มชา