วันนี้อาหารอิตาเลียนได้ซื้อกิจการจำนวนมากความนิยมไปทั่วโลก ทุกวันปฏิคมเตรียมอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอม หนึ่งในนั้นคือ "คาโบนาร่า" กับเบคอน สูตรอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงนี้ง่ายมาก เป็นน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าซึ่งจัดทำขึ้นตามวิธีคาร์โบนาเรีย ประกอบด้วยส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ พาร์เมซานชีส ไข่ และเนื้อหน้าอก
ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเป็นตัวเลือก เช่น กระเทียมหรือหัวหอม เป็นตัวเลือก แต่เพิ่มรสชาติ
“คาโบนาร่า” ที่บ้าน
ส่วนผสม: เส้นสปาเก็ตตี้สองร้อยกรัม หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมเบคอนหรือแฮม ครีมหนักหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม ไข่แดงสามฟอง ชีสพาร์เมซานห้าสิบกรัม กระเทียมสามกลีบ น้ำมันพืช พริกไทยป่นและเกลือ
การจัดเตรียม
สปาเก็ตตี้ "คาโบนาร่า" กับเบคอน สูตรที่เราเราพิจารณาการจัดเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้สับกระเทียมหั่นเบคอนเป็นเส้นแล้วขูดชีส ผัดกระเทียมในน้ำมันเล็กน้อย ใส่เบคอน แล้วทอดต่ออีกหลายๆ นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ตีไข่แดงแยกกัน ใส่เกลือ พริกไทย ครีม ชีส และผสมให้เข้ากัน
สปาเก็ตตี้ต้มจนเปื่อยใส่กระทะ ใส่เบคอนและไข่ลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน "Carbonara" กับเบคอนสูตรที่คุณเห็นง่ายมากพร้อม! จานนี้มีแคลอรีสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงเพื่อบริโภคในตอนเช้า
พาสต้า "คาโบนาร่า"
ส่วนผสม: เบคอนหนึ่งร้อยกรัม สปาเก็ตตี้สี่ร้อยห้าสิบกรัม น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ พาร์เมซานชีสห้าสิบกรัม ไข่ 3 ฟอง เกลือและเครื่องเทศ
การจัดเตรียม
พาสต้าต้มในน้ำเค็มไม่เกินสามนาที. จากนั้นก็เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ ผสมไข่หนึ่งฟองกับสามไข่แดงในชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศ ตีให้เข้ากันด้วยชีสขูด ชิ้นเบคอนวางในกระทะซึ่งก่อนหน้านี้เทน้ำมันและทอดเป็นเวลาสามนาทีแล้วเพิ่มลงในปาเก็ตตี้ เทลงในมวลไข่อย่างรวดเร็วและผสมให้เข้ากัน สปาเก็ตตี้ซอสคาโบนาร่ากับเบคอน สูตรง่ายๆ พร้อมทานค่ะ จานเสิร์ฟร้อน คุณสามารถโรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ แล้วใส่เนยลงไป และคุณสามารถให้บริการได้เช่นนี้ อาหารจานนี้ออกมาค่อนข้างจะอร่อย จึงเหมาะกับมื้อกลางวัน แต่ควรงดสำหรับมื้อเย็น
แปะ "คาโบนาร่า" กับเบคอน : สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม: สปาเก็ตตี้สองร้อยห้าสิบกรัม สองร้อยกรัม pancetta (เยื่อบุช่องท้องหมูแห้ง) หรือเบคอน, สองไข่แดง, ชีส Pecorino Romano ขูดสองช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอกสกัดเย็นสี่ช้อนโต๊ะ, หัวหอมขาวเจ็ดสิบกรัม, พริกแดงป่น, เกลือ
การจัดเตรียม
สูตรนี้สำหรับพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนคือแซ่บมากใกล้เคียงกับความคลาสสิค ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมลงไป แล้วทอดจนเหลืองทอง Pancetta หรือเบคอนหั่นเป็นเส้นใส่พริกแดงแล้วเกลี่ยให้ทั่วหัวหอมทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที เมื่อเวลาผ่านไป ไฟก็ดับลง และเบคอนก็ยืนยันอีกเจ็ดนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ตีไข่แดงจนเนียน เทลงในกระทะแล้วผสม
ทำพาสต้า
เทน้ำสองลิตรครึ่งลงในกระทะตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่เกลือและสปาเก็ตตี้ แบ่งออกเป็นสองส่วน แล้วปรุงจนนุ่ม คนเป็นครั้งคราว ใช้เวลาประมาณสิบเอ็ดนาที ใส่พาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือและผสม พาสต้าเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ โรยด้วยชีสขูด และโรยหน้าด้วยโรสแมรี่
บูด appetit!
