ในการเตรียมอาหารมื้อใหม่แสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นอย่าทำคุณต้องใช้ความพยายามและเวลามากมายอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถลองทำคาโบนาร่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงและความพยายามขั้นต่ำเพราะแม้แต่พนักงานต้อนรับที่อายุน้อยก็สามารถทำอาหารเย็นได้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงคาโบนาร่า อย่างไรก็ตามคำตอบสำหรับคำถามนี้ค่อนข้างง่าย
ที่ผ่านมาจานนี้ค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับเราสำหรับอิตาลีนี่คือชีวิตประจำวัน พวกเขากล่าวว่าในอดีตคนงานถ่านหินกินคาโบนาร่า (นี่คือชื่อของอาชีพและอาหารที่ฟังเป็นภาษาอิตาลี) ทำจากบะหมี่ชีสและแก้มหมู ปัจจุบันชีสราคาถูกถูกแทนที่ด้วยชีสพาร์มีซานและใช้เบคอนรมควันแทนแก้ม Carbonara ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ผ่านการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวได้รับการกลั่นและอร่อยขึ้นมาก
ตามเวอร์ชั่นอื่นจานปรากฏขึ้นเนื่องจากไม่คนงานเหมืองถ่านหินและนักปฏิวัติชาวอิตาลีในศตวรรษที่ 19 - Carbonari ซึ่งสมาคมลับมีพิธีกรรมการเผาถ่านหินซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการชำระจิตวิญญาณ อย่างไรก็ตามเวอร์ชันนี้ไม่น่าเชื่อเนื่องจากจานปรากฏในศตวรรษที่ 20
ตามรุ่นที่สาม carbonara ปรากฏในโรมหลังสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อหลายคนใช้ชีวิตจากปากต่อปากการกินอาหารอเมริกันที่นำมาช่วย ได้แก่ เบคอนและผงไข่ แม้ว่าจะไม่มีการเชื่อมโยงทุกอย่างในเวอร์ชันนี้ แต่ในกรณีนี้ชื่อนี้มาจากไหน?
อย่างไรก็ตามการหาวิธีปรุงอาหารคาร์โบนาร์ไม่ใช่เรื่องยากเลยเนื่องจากเกือบทุกสูตรมีความคล้ายคลึงกันมากจึงแตกต่างกันเฉพาะในองค์ประกอบของส่วนผสมเพิ่มเติม จุดเด่นของอาหารคือสปาเก็ตตี้ที่ปรุงอย่างถูกต้องและซอสสูตรเฉพาะที่ทำจากไข่แดงกับชีสซึ่งเป็นพาสต้าคาโบนาร่าที่แตกต่าง
สูตรสำหรับพาสต้าประเภทนี้อยู่ในหนังสือที่มีชื่อเสียงSilver Spoon ซึ่งเป็นของขวัญแต่งงานให้กับเจ้าสาวชาวอิตาลีมานานกว่าห้าสิบปี วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกไม่ได้แตกต่างจากวิธีการที่มีอยู่ในปัจจุบันมากนัก แต่แม่บ้านทุกคนพยายามเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ
วางคาร์โบนาร่าเองก็คล้ายกับหลาย ๆ อย่างชนิดอื่น ๆ แต่ซอสที่เสิร์ฟมานั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีสูตรมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับการเตรียม การปรุงพาสต้าและซอสในเวลาเดียวกันเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้คุณสามารถผสมได้อย่างรวดเร็วในตอนท้ายและเสิร์ฟได้ทันที ไข่จากความร้อนของสปาเก็ตตี้ถึงสถานะพร้อมบนจาน
ปริมาณแคลอรี่ของ carbonara อยู่ที่ประมาณ 600-650 Kcal ต่อ 100 กรัม
Carbonara: พาสต้าสูตรจากอิตาลีนั่นเอง
หั่นเบคอน (หรือเนื้อซี่โครง) เป็นชิ้นเล็ก ๆ(สามารถเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ขูดพาร์เมซาน 150 กรัมบนเครื่องขูด ผสมไข่ดิบสองฟองกับครีมเปรี้ยว (150 กรัม) และใบโหระพา (2 ช้อนโต๊ะ) จนเนียน ใส่ชีสครึ่งหนึ่งลงในซอสคนให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสด
ทอดเบคอนในน้ำมันมะกอกจนสุกเหลืองร่มเงา (ประมาณ 15-20 นาที) ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มจนเนื้อแน่นเล็กน้อย ตั้งกระทะใส่เบคอนด้วยไฟอ่อนเทซอสลงไปคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ม้วนงอ จากนั้นใส่สปาเก็ตตี้ร้อนในกระทะผสมทุกอย่าง เสิร์ฟทันทีโรยด้วยพาร์เมซานชีสที่เหลือด้านบน
Carbonara: สูตรครีม
ทอดเบคอนหั่นบาง ๆ (250 กรัม) ในกระทะร้อนแห้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 8 นาที) นำไปใช้กระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
ในรูปแบบลึกตีไข่ใบใหญ่สามฟองกับ Parmesan ขูด (80 กรัม) ใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อยเทครีม 100 มล. ผสมทุกอย่าง
สปาเก็ตตี้ (ลิงกูนี่หรือสปาเก็ตตี้) เดือดคำแนะนำเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์สำหรับอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในภาชนะผสมกับมวลไข่ใส่เบคอนคนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที
