เห็ดมักถูกเรียกว่าเป็นเนื้อสัตว์แทนเพราะพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก มักใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ใช้เป็นอาหารจานหลัก ใส่ในซุป สลัด ซอส ไส้อบ ฯลฯ ความจริงก็คือมันเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลิตภัณฑ์จากนม เครื่องเคียงต่างๆ เป็นต้น
การทำซอสเห็ดเห็ดคุณจะต้องการผลิตภัณฑ์น้อยมาก - แชมเปญเอง (200 กรัม), นม (แก้ว), เกลือ, เครื่องปรุงใด ๆ , แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันพืช เห็ดจะต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แป้งลงไป คนและค่อยๆ เทนม คนตลอดเวลา (ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด) ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส ผัดและปรุงอาหารจนข้น
หลายคนเตรียมซอสเห็ดจากแชมเปญด้วยเพิ่มครีม สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์แบบเดียวกับในกรณีแรก แต่ต้องเปลี่ยนเฉพาะนมด้วยครีมหนัก (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) คุณจะต้องใช้น้ำซุป (หนึ่งถ้วยครึ่ง) และผักชีฝรั่ง ต้องสับเห็ด (คุณสามารถข้ามเครื่องบดเนื้อได้) จากนั้นทอดและใส่แป้งแล้วใส่ครีม ในขั้นตอนสุดท้ายให้เทน้ำซุปลงในจานแล้วคลุกเคล้า ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ปรุงจนข้น ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วปิดไฟ เพื่อให้กลิ่นหอมของสมุนไพรมากขึ้นคุณสามารถปิดฝาจานที่ปรุงแล้วเป็นเวลา 5-7 นาที
ในซอสเห็ดเห็ด คุณยังสามารถใส่หัวหอม แครอท น้ำมะนาว สมุนไพรอื่นๆ สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ไวน์ และอื่นๆ สิ่งสำคัญคือซอสมีความสอดคล้องที่ต้องการ - ไม่หนามากและไม่เหลวเกินไป
ในการทำซุปครีมเห็ดมีความจำเป็นต้องสับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ละลายเนยและผสมกับแป้ง อุ่นและเทน้ำซุป เมื่อมวลเดือดใส่เห็ดและหัวหอมแล้วคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วสับด้วยเครื่องปั่น ใส่ซุปบนไฟอ่อนอีกครั้ง ใส่เกลือ เทครีมลงไป นำไปต้ม ซุปพร้อมแล้ว เทลงในชามและโรยด้วยสมุนไพรสับ
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ใช้ประกอบอาหารต่างๆ นอกจากนี้ เห็ดในปัจจุบัน เช่น เห็ดแชมปิญอง มีขายทุกที่และมีราคาไม่แพงนัก
