แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดอาหารเบลารุส ในชีวิตประจำวันเขามีหลายชื่อ - นี่คือแพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้กมันฝรั่ง แต่สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อแพนเค้กมันฝรั่งกรุบกรอบที่เต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวปรากฏขึ้นบนโต๊ะก็ไม่มีใครต้านทานได้

แพนเค้กคลาสสิค

ก่อนอื่นเรามาดูสูตรคลาสสิกในการทำแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อกันก่อน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เก้ามันฝรั่ง;
• ส่วนผสมของหมูและเนื้อบด 300 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำมันพืช (คุณจะต้องใช้สำหรับการทอด);
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อเป็นแบบดั้งเดิมในทุกวันนี้จานในเบลารุสที่พวกเขาถูกเรียกว่าพ่อมดพวกเขายังเป็นที่รักที่นี่ เมนูนี้มีรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร เพื่อนๆ และครอบครัวทุกวัยจะต้องชอบ แพนเค้กมันฝรั่งจะเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และแม้กระทั่งสำหรับอาหารเช้ามื้อใหญ่แสนอร่อยก่อนถึงวันที่ยากลำบาก

แพนเค้กมันฝรั่งนั้นน่าพอใจและมีแคลอรีสูง ช่วยบอกลาความหิวได้นาน มีหลายวิธีในการปรุงอาหารแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ - ในกระทะ ในหม้อ ในเตาอบ

สูตรง่ายๆ

ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อคุณต้องทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ใกล้แค่เอื้อม ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้บดได้สะดวกยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้เราใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูด หรือเครื่องบดเนื้อ

เมื่อเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้ออย่าลืมว่ามันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีดำหากสัมผัสกับออกซิเจนเป็นเวลานาน ดังนั้นทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

ทิ้งมันฝรั่งสับสูงสุดบนกระชอนทิ้งไว้สักครู่บนชามหรืออ่างล้างจานเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยตัวเองด้วยช้อนโต๊ะ หากยังไม่เสร็จจานอาจบูดได้

เมื่อฉันสามารถกำจัดน้ำมันฝรั่งได้โอนมวลทั้งหมดไปยังชามลึก ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ และแป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เป็นผลให้คุณควรมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ตามสูตรแพนเค้กเนื้อในกระทะน้ำมันพืชจะต้องอุ่นให้ทั่วล่วงหน้า ใส่ส่วนผสมในเนยด้วยช้อนขนาดใหญ่นวดให้โครงร่างของแพนเค้ก ขั้นแรกให้ทอดด้านเดียวเท่านั้น

โดยขณะนี้จำเป็นต้องเตรียมไส้จากเนื้อบดละเอียด. เป็นการดีที่คุณต้องทำเนื้อสับด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเจือปนที่เป็นอันตราย เพิ่มเครื่องเทศและผสมเนื้อสับละเอียด เรากระจายช้อนชาที่กึ่งกลางของกระทะมันฝรั่งแต่ละอันซึ่งปรุงในกระทะ ปิดไส้ด้วยมวลมันฝรั่งที่ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบแล้วนวดให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราก็หมุนแพนเค้กมันฝรั่งทอดด้านที่สอง โปรดทราบว่าจานต้องปรุงด้วยความร้อนต่ำสุด ด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมของมันฝรั่งจะไม่ไหม้ในขณะที่สุกดี

เมื่อแพนเค้กมันฝรั่งทอดจากทุกด้านเราวางมันลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันพืชส่วนเกิน แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมแล้ว สูตรเป็นเรื่องง่ายจริงๆ ขอแนะนำให้เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับครีมเปรี้ยว

แพนเค้กมันฝรั่งในเตาอบ

คุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งไม่เพียง แต่ในกระทะ แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม
• kefir 50 มล.;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• แป้งสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ
• สองหัวหอม
• เกลือ
• เครื่องเทศ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เราจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้ คุณควรได้ 10-12 ชิ้น

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อในเตาอบ?

ใช้เทคนิคเล็กน้อยจากเชฟมากประสบการณ์ในการทำอาหาร ตัวอย่างเช่น เพื่อให้เนื้อสับอบได้มากที่สุด แนะนำให้ผัดกับสมุนไพรและหัวหอมล่วงหน้า

สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ให้นำภาชนะที่ลึกแล้วหักไข่ลงไปแล้วเท kefir ร่อนแป้งเบา ๆ หลังจากเพิ่มเครื่องเทศและเกลือแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วโอนไปยังภาชนะที่มีแป้งและไข่

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทาแป้งมันฝรั่งในรูปแบบของแพนเค้ก วางเนื้อสับไว้ด้านบน ตามด้วยมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง

แพนเค้กมันฝรั่งอบในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา สามารถนำออกได้ทันทีที่กลายเป็นสีดอกกุหลาบ

แพนเค้กหม้อ

แพนเค้กมันฝรั่งในกระถางเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารจานโปรดนี้ เราต้องการส่วนผสมจำนวนนี้สำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง:

• มันฝรั่งดิบ 500 กรัม
• เนื้อหมู 300 กรัม
• สามหัวหอม;
• แป้งสาลี 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศได้หากต้องการ)
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
• เนยเพื่อหล่อลื่นหม้อ
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารในหม้อ

เราเริ่มทำอาหารด้วยการถูมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้ แบ่งไข่หนึ่งฟองพริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยถ้าจำเป็น ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

จากส่วนผสมนี้เราสร้างแพนเค้กซึ่งทอดจนกรอบ ในเวลาเดียวกันให้ทอดหมูในกระทะอีกใบหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมสับละเอียด พริกไทยและเกลือ เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้เทซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงไปเคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณห้านาที

จาระบีหม้อด้วยเนยชั้นแรกเรากระจายแพนเค้กบนเนื้อด้วยซอสจากนั้นก็แพนเค้กอีกครั้งแล้วก็ซอสอีกครั้ง เราใส่หม้อในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ก่อนเสิร์ฟควรปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย

แพนเค้กมันฝรั่งขี้เกียจ

สำหรับคนไม่ชอบเข้าครัวด้วยหลายครั้ง แต่เขาต้องการลิ้มรสแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสจริงมีทางออก คุณสามารถปรุงแพนเค้กขี้เกียจกับเนื้อได้ พวกเขาทำเร็วและง่ายกว่าปกติ ในกรณีนี้จานจะทอดในกระทะ

สำหรับสูตรนี้คุณต้องมี:

• หกมันฝรั่ง
• เนื้อสับ 250 กรัม
• สองหัวหอม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งขี้เกียจอย่างรวดเร็ว

สำหรับการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งขี้เกียจก็ไม่มีมันใช้เวลานาน. ปอกมันฝรั่งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถขูดมันบนกระต่ายขูดหยาบ ดังนั้นคุณจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

ถูหัวหอมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับโดยวิธีการที่คุณสามารถใช้เนื้อสับ - หมู, เนื้อหรือผสม พ่อครัวและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่มักจะเชื่อว่าตัวเลือกที่เหมาะคือนำเนื้อหมูและเนื้อบดมาผสมกันน่าจะอร่อยที่สุด แบ่งไข่เป็นเนื้อสับด้วยหัวหอมใส่เกลือพริกไทยหากต้องการเครื่องเทศอื่น ๆ ที่เราชอบมากที่สุด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ในกระทะคุณต้องอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันหลังจากนั้นค่อยวางมวลมันฝรั่งและเนื้อให้เป็นแพนเค้กที่เรียบร้อย ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

อย่างที่คุณเห็น ความแตกต่างที่สำคัญคือเนื้อสับถูกเติมลงไปแล้วในขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องวางบนกระทะมันฝรั่งแต่ละอันในระหว่างกระบวนการทอด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก