หมักไก่ในเตาอบ: ส่วนผสมและสูตรอาหารแสนอร่อย

น้ำหมักเนื้อถือเป็นส่วนประกอบสำคัญที่จะช่วยทำให้ไก่ของคุณเป็นเมนูที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มลิ้น นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการหมักไก่ในเตาอบ คุณจึงสามารถสร้างอาหารจานใหม่ที่ไม่เหมือนใครได้ทุกครั้ง พวกเขาจะไม่ทำซ้ำในเกือบทุกอย่างและแม้แต่เนื้อเองก็มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เนื้อไก่มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นกลางมาโดยตลอด ดังนั้นคุณจึงใช้น้ำหมักที่รู้จักเกือบทั้งหมดได้

อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรใช้วิธีนี้น้ำหมักแสนอร่อยสำหรับไก่ในเตาอบ เช่น ถั่วเหลือง มัสตาร์ด ส้ม น้ำผึ้ง ผสมกับผลิตภัณฑ์นมหมัก มะเขือเทศ หรือเติมไวน์ สำหรับผู้ชื่นชอบสูตรอาหารแปลกใหม่ คุณสามารถใช้น้ำหมักมะพร้าว หรือจะทำแบบเผ็ด ครีมนุ่ม หรือหวานและเผ็ดก็ได้

สิ่งที่คุณต้องรู้

เนื้อไก่มีความอ่อนโยนเนื่องจากซึ่งส่วนผสมที่ "รุนแรง" ต่างๆ เช่น น้ำส้มสายชู ผลไม้ที่มีความเป็นกรดสูง ฯลฯ มักไม่ค่อยเติมลงในน้ำดอง หากสูตรมีส่วนประกอบดังกล่าวก็เพียงเพื่อให้เนื้อสัตว์มีรสชาติที่จำเป็นเท่านั้น ที่ดีที่สุดคือเพิ่มเครื่องเทศเช่นพริกไทยดำป่น, ขมิ้น, แกง, ขิง, ปาปริก้า, โรสแมรี่, ออริกาโนลงในน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบ

โดยเฉลี่ยแล้วคุณต้องหมักเนื้อสัตว์จัดสรรสองถึงสี่ชั่วโมง นกทั้งตัวจะต้องหมักไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ทางที่ดีควรแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ยิ่งใช้เวลาแปรรูปเนื้อสัตว์ก่อนปรุงนานเท่าไร ผลที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

ซอสสำหรับหมักไก่ในเตาอบถั่วเหลืองได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้ อย่างไรก็ตามในการเตรียมจะต้องระมัดระวังในการเติมเกลือ ซีอิ๊วมีส่วนประกอบนี้อยู่แล้ว ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป

อย่าลืมว่าเนื้อหมักไว้เฉพาะในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ห้ามใช้พลาสติกหรืออลูมิเนียมเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ไม่ว่าในกรณีใด นอกจากการอบไก่ในเตาอบแล้ว สูตรที่นำเสนอยังสามารถใช้กับเคบับได้ด้วย - คุณแน่ใจว่าจะได้อาหารจานน่ารับประทาน!

หมักด้วยมายองเนสและหัวหอม

หมักไก่ในเตาอบด้วยมายองเนสและหัวหอมต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มายองเนส 150 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียมกลีบเล็ก 4 กลีบ (ไม่จำเป็นเท่านั้น)
• เกลือและพริกไทยป่น 1 ช้อน;
• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม.

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่าวางไก่ลงในชามลึก เพิ่มมายองเนสหัวหอมสับเป็นวงรวมทั้งกระเทียมสับอย่างระมัดระวังจากนั้นจึงใส่เกลือและเครื่องปรุงรส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาชามให้แน่นด้วยพลาสติก แล้วใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมัก คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แต่ทางที่ดีควรเก็บเนื้อไว้ในสถานะนี้ประมาณ 5 ชั่วโมงเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติอย่างเต็มที่

สูตรมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

หมักไก่ในเตาอบด้วยมัสตาร์ด สร้างขึ้นโดยใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มัสตาร์ดแก้วที่สาม
• แก้วหนึ่งในสี่กับน้ำผึ้ง
• น้ำมัน 1 ช้อน;
• ปาปริก้าบด 1 ช้อนชา, ขมิ้น, ผงกระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำ;
• พริกไทยพริกและขิงป่น ¼ ช้อน;
• เนื้อไก่ 800 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

คุณต้องผสมให้เข้ากันในภาชนะที่กว้างขวางส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักไก่ในเตาอบในอนาคต จากนั้นใส่เนื้อทั้งหมดลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดด้านบนของชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ทางที่ดีควรปล่อยให้เนื้อนั่งข้ามคืน

หมักไก่ในเตาอบด้วยกระเทียมและแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ไซเดอร์หรือน้ำแอปเปิ้ลครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งในสี่แก้วและมัสตาร์ดเม็ดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• กระเทียมขนาดเล็ก 4 อัน
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณเอง
• เนื้อไก่ 800 กรัม

ขั้นตอนการทำน้ำดองสูตรนี้ไก่ในเตาอบนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ไก่ราดน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาชามให้แน่นด้วยถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ซอสหมักซีอิ๊ว

นี่เป็นสูตรที่เผ็ดมากและน่าสนใจ หมักถั่วเหลืองสำหรับไก่ในเตาอบเตรียมโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซอสถั่วเหลืองครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งในสี่ถ้วย
• ขิง 60 กรัม
• กระเทียมกลีบเล็ก 2 กลีบ
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส;
• เนื้อไก่ 0.5 กิโลกรัม

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย:

ต้องสับขิงและกระเทียมต้องผ่านการกดแบบพิเศษ จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในไก่ ควรแช่เนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นนานถึงสี่ชั่วโมง

หมักด้วยถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

น้ำดองสำหรับอบไก่ในเตาอบนี้เตรียมโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• ซอสถั่วเหลืองครึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของน้ำผึ้งหนึ่งแก้ว (คุณสามารถเพิ่มได้อีกหากต้องการ)
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่แก้ว
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• พริกไทยดำบดครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกเล็กน้อยถ้าคุณต้องการทำให้เนื้อเผ็ดขึ้น
• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม.

ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำมัน น้ำมะนาวน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับละเอียด พริก และพริกไทยดำ จากนั้นใส่เนื้อไก่และผสมเนื้อหาด้วยตนเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ถูกราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้ว ปิดชามด้วยถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

หมักด้วยกระเทียมและ kefir

สำหรับน้ำหมักไก่อบแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แพคเกจ kefir ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง
• ออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 ชิ้น
• ยี่หร่าและเกลือ 1 ช้อน;
• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม.

มาเริ่มทำอาหารกันส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับ kefir, น้ำมันพืช, ออริกาโน, เกลือและยี่หร่า ควรใส่เนื้อสัตว์ลงในส่วนผสมนี้นานถึง 24 ชั่วโมง ดังนั้นควรวางแผนมื้ออาหารล่วงหน้า!

ด้วยโรสแมรี่และเครื่องเทศ

สูตรน้ำหมักไก่อบในเตาอบต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (ไวน์, แอปเปิ้ลหรือบัลซามิก)
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งในสี่ถ้วย
• หนึ่งในสามของน้ำมะนาวหนึ่งแก้ว
• ¾ถ้วยกับน้ำตาลทราย
• มัสตาร์ด 2 ช้อน;
• ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ, โรสแมรี่;
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

มาทำอาหารกันดีกว่าผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้น้ำดอง วางไก่ไว้ในถุงพลาสติกปิดผนึก เทน้ำดองลงไป ปิดผนึกให้แน่น และผสมทุกอย่างที่อยู่ข้างในให้เข้ากัน เวลาหมักไก่ใช้เวลา 4 ถึง 24 ชั่วโมงในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถรอได้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ไก่จะมีเวลาในการดูดซับน้ำดองบางส่วน เมื่อหมักแนะนำให้พลิกถุงเป็นครั้งคราวเพื่อให้ซอสกระจายทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอ

คุณสามารถเปลี่ยนน้ำดองนี้ให้อร่อยได้ซอสสำหรับเนื้อไก่ คุณเพียงแค่ต้องปรุงมันด้วยไฟอ่อน ๆ เล็กน้อยจนข้นสม่ำเสมอ กฎที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคืออย่าพยายามทำซอสจากน้ำดองที่ใช้หมักเนื้อสัตว์แล้ว

หมักด้วยเบียร์ หัวหอม และยี่หร่า

น้ำหมักไก่ในเตาอบนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจำนวนมาก ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เบียร์ 1.5 แก้ว
• 0.5 ถ้วยน้ำมันมะกอก
• หัวหอมใหญ่;
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือเล็กน้อย
• 0.5 ช้อนพริกไทย, ปาปริก้า, ยี่หร่า;
• พริกหนึ่งในสี่ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ
• เนื้อไก่ 2 กิโลกรัม.

เทน้ำมันลงในชามผสมพริกไทย เครื่องปรุงรส และเกลือแยกกัน จากนั้นเติมลงในน้ำมัน สับกระเทียมให้ละเอียดหรือบีบด้วยการกดแบบพิเศษ สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต แล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นค่อยๆ เติมเบียร์ลงไป วางไก่ไว้ในถุงพลาสติกมีซิปด้านบนแล้วเทน้ำดองลงไป เขย่าถุงให้เข้ากันเพื่อเคลือบไก่แต่ละชิ้นด้วยน้ำดอง เวลาที่ใช้ในการหมักคือขั้นต่ำ 1 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

หมักด้วยส้ม ออริกาโน่ และมะเขือเทศบด

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

• น้ำส้ม 5 ช้อน;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวส้มหนึ่งช้อน;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• ขมิ้น;
• ออริกาโนแห้ง
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
• ไก่ 0.5 กิโลกรัม.

ใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงไปชามและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไก่และผสมทุกอย่างด้วยมือ ต้องปิดภาชนะด้วยถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

หมักด้วยพริกไทย กระเทียม และมะนาว

จำเป็นต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้าง:

• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• กระเทียมขนาดเล็ก 4 อัน
• เปลือกมะนาว
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนื้อไก่ 0.5 กิโลกรัม

มาทำอาหารกันดีกว่าในชามลึก ผสมผิวเลมอน กระเทียมสับละเอียด เกลือ และเครื่องปรุงรส จากนั้นใส่ไก่ลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันจนน้ำดองเต็ม ใส่ไก่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หมักด้วยหัวหอมและไวน์

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
• หนึ่งในสี่ของน้ำมะนาว
• หัวหอมลูกเล็ก;
• เกลือเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ไก่ 0.5 กิโลกรัม.

ภายในชามขนาดใหญ่คุณต้องผสมไวน์และน้ำผลไม้มะนาว, หัวหอม, หั่นเป็นวงก่อน, รวมทั้งสมุนไพรและเกลือ เทน้ำดองลงบนไก่จนครอบคลุมทั้งเนื้อ ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน แนะนำให้พลิกเนื้อถ้าเป็นไปได้เพื่อเคลือบทุกด้าน

หมักกับแกงและเมล็ดงา

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ปีกไก่กิโลกรัม
• เกลือและแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• เมล็ดงา 30 กรัม
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

ขอบคุณสูตรนี้ที่คุณสามารถทำได้ไก่ย่างอร่อยๆอยู่ที่บ้าน การซื้อไก่สำเร็จรูปนั้นอันตรายอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงควรพับแขนเสื้อขึ้นและทำอาหารจานอร่อยด้วยตัวเองจะดีกว่า เนื้อหมักสามารถปรุงในเตาอบหรือไฟเพื่อให้ปีกมีรสชาติควันที่ยอดเยี่ยม

ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชามลึกเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนทุกอย่างอีกครั้งจนเกลือละลายหมด ต้องล้างปีกล่วงหน้าใต้น้ำบีบเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในน้ำดองเท่านั้น คุณสามารถปรุงเนื้อได้เกือบจะทันทีโดยไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน ในเตาอบ เนื้อจะสุกภายในครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 °C

หมักกับมะเขือเทศและเครื่องเทศ

เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• 3 หัวหอมเล็ก
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ใบโหระพา, ออริกาโน, พริกไทยดำหนึ่งช้อน;
• เกลือเล็กน้อย
• ไก่ 1 กิโลกรัม.

เทน้ำมะเขือเทศลงในชามจากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่ง ใส่สมุนไพร พริกไทย และเกลือ เทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อ ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5 ชั่วโมง