อาหารทะเลเบา ๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อนเมื่ออุณหภูมิของอากาศเข้าใกล้ 30 องศา หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ใช้ในการเตรียมอาหารเหล่านี้คือปลาหมึก
ตามกฎแล้วพวกเขาจะต้มหรือทอดกระทะ แต่สิ่งเหล่านี้ยังห่างไกลจากวิธีทำอาหารเพียงอย่างเดียว ในขณะที่พวกมันดูน่าดึงดูดมากเมื่อย่าง แต่มาสก์การแปรรูปนี้แทนที่จะเน้นรสชาติที่เข้มข้น เนื้อส่วนนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับกลิ่นควันไฟที่ได้บนตะแกรง
หั่นปลาหมึกยังไง?
แน่นอนว่าอาหารทะเลที่ดีที่สุดคือจับสดหรือแช่เย็น อย่างไรก็ตามปลาหมึกดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ในพื้นที่ใกล้เคียงกับทะเลเท่านั้น อาหารแช่แข็งสามารถหาซื้อได้ง่ายกว่ามากและมีหลากหลายรูปแบบ คุณภาพของปลาหมึกไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ - อาหารทะเลนี้ถูกแช่แข็งและละลายเร็วมาก
หากคุณซื้ออาหารทะเลที่มีเปลือกคุณจะคุณจะต้องตัดเป็นวงแหวนหรือริบบิ้นเท่านั้นหากคุณไม่ต้องการทำอาหารทั้งซากและปล่อยหนวดไว้ตามที่เป็นอยู่ หากคุณพบปลาหมึกจากธรรมชาติลดราคาการทำความสะอาดก็ไม่ใช่เรื่องยาก เสร็จภายในไม่กี่นาทีบนอ่างล้างจานและไม่จำเป็นต้องใช้ถุงมือด้วยซ้ำ
คุณต้องวางมือลงในช่องว่างโดยเริ่มจากหนวด - ควรผ่านได้อย่างง่ายดาย ใช้นิ้วของคุณผ่านด้านในของซากและดึงด้านในใสขนาดเล็กออก คุณยังสามารถใช้เล็บขูดผิวหนังออกจากซากได้ แต่ไม่จำเป็น - มันกินได้
ค่อยๆวางปลาหมึกที่เหลือเขียงและใช้มีดคมตัดชิ้นส่วนของซากระหว่างดวงตาและหนวด ตรวจสอบส่วนที่กินได้ทั้งหมดสำหรับกระดูกอ่อนแยกออกจากกัน จากนั้นล้างซากและหนวดใต้น้ำเย็น ปลาหมึกย่างเริ่มสุกได้แล้ว
ถ้าคุณชอบทุกส่วนของอาหารทะเลคุณคุณสามารถใช้มันได้อย่างครบถ้วนพร้อมกับหนวด หากคุณจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของอาหารคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ วิธีการปรุงปลาหมึกให้อร่อยและเรียบง่าย? คุณแค่ต้องย่างด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย อาหารทะเลนี้ดีเมื่อปรุงแบบนี้ด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
คุณต้องจำอะไรไว้บ้าง?
ด้วยความเรียบง่ายของสูตรทำให้ปลาหมึกย่างเป็นอย่างมากเสื่อมสภาพได้ง่าย ปัญหาคืออาหารทะเลนี้เป็นสิ่งมีชีวิตที่“ เปียก” มากและมีปริมาณน้ำสูงมากอย่างไม่น่าเชื่อ ตรวจสอบได้ง่ายมากว่าความชื้นส่วนเกินถูกขจัดออกไปหมดหรือไม่ ปลาหมึกจะไม่เป็นสีน้ำตาลด้านบนหากมีน้ำอยู่บนผิวน้ำมาก
แม้ว่าที่จริงแล้วอาหารทะเลเหล่านี้จะวางขายแล้วก็ตามทำความสะอาดแล้วอาจยังมีทรายและสารปนเปื้อนอื่น ๆ อยู่ดังนั้นคุณต้องล้างก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นคุณต้องทำให้แห้งสนิทก่อนวางบนตะแกรงมิฉะนั้นจะไม่ทอด แต่ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ขั้นแรกคุณต้องซับซากให้สะอาดหรือชิ้นส่วนของอาหารทะเลเพื่อขจัดความชื้นที่พื้นผิวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนที่จะถูด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับตะแกรง อย่างที่สองคุณต้องปรุงปลาหมึกด้วยถ่านที่ร้อนมาก
ย่างอุณหภูมิ
อุณหภูมิของตะแกรงควรอยู่ที่ประมาณ150 องศาขึ้นไป ด้วยเหตุนี้ความชื้นส่วนเกินจะระเหยไปในเวลาไม่กี่นาทีและผลิตภัณฑ์จะสุกเร็วมาก ดังนั้นก่อนวางอาหารเพื่อปรุงควรแน่ใจว่าตะแกรงอุ่นเพียงพอ
หากคุณจะย่างปลาหมึกด้วยหนวดให้หั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดและความหนาเท่ากัน
โยนอาหารทะเลด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับตะแกรง ปริมาณที่เหมาะคือน้ำมันบนโต๊ะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อปลาหมึกสับ 0.5 กก.
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม
ลองทำน้ำหมักปลาหมึกย่างด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมนอกเหนือจากเกลือและพริกไทย พริกขี้หนูหรือพริกป่นรมควันเข้ากันได้ดี
อย่ากังวลว่าหนวดที่บอบบางจะเป็นอย่างไรตกลงบนถ่านหินหรือเตา - ตะแกรงส่วนใหญ่แคบพอที่จะป้องกันสิ่งนี้ได้และอาหารทะเลชิ้นเล็ก ๆ จะยังคงอยู่ นอกจากนี้ปลาหมึกย่างสามารถนำไปย่างบนไม้เสียบไม้บาง ๆ หรือไม้เสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้า
จำไว้ว่าความเป็นไปได้ของคุณไม่มีที่สิ้นสุด คุณสามารถปรุงทั้งซากแหวนหรือชิ้น
เวลาทำอาหาร
การทำปลาหมึกย่างค่อนข้างยากเนื่องจากระยะเวลาในการย่าง
มีเพียงสองวิธีในการทำอาหารมันกลายเป็นดี: ทอดเพียงสองสามนาทีเพื่อให้เนื้อยังคงนุ่มหรือค่อยๆปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีซึ่งจะคืนความนุ่มให้กับเนื้อ ทุกอย่างที่ทำในขั้นตอนกลางจะได้ผลลัพธ์อย่างเดียว - เนื้อเหนียวมาก ตัวเลือกที่สองไม่สามารถย่างได้ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารควรน้อยที่สุด
ซึ่งหมายความว่าเมื่อพูดถึงวิธีการปรุงอาหารปลาหมึกนั้นอร่อยและเรียบง่ายคุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรต้มให้สุกเกินไป เวลาทอดไม่ควรเกินสามนาทีทุกด้านมิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็น "ยาง"
ปลาหมึกย่าง: สูตร
คุณควรรู้ว่าสลัดใด ๆ นั้นนอกจากกุ้งทอดแล้วมันจะดีมากถ้าคุณเปลี่ยนเป็นปลาหมึก สูตรที่ง่ายและสะดวกที่สุดมีดังนี้ โยนอาหารทะเลปรุงสุกด้วย arugula และน้ำมันมะกอก วิธีนี้จะทำให้ได้ปลาหมึกย่างที่เป็นธรรมชาติและอร่อย
สูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นจะมีมากขึ้นปริมาณส่วนผสม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถโรยอาหารทะเลทอดด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาลและใส่หัวหอมแดงหั่นบาง ๆ มะเขือเทศสะระแหน่ผักชีและแพงพวย อาหารจานนี้อร่อยและสดชื่นอย่างน่าประหลาดใจโดยเฉพาะในอากาศร้อน
