สูตรครัวซองต์กับช็อคโกแลต - อาหารฝรั่งเศสแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง!

ครัวซองต์ฝรั่งเศสชื่อดังกับช็อกโกแลตจากขนมพัฟนั้นดูดีผิดปกติและสามารถตกหลุมรักทั้งเด็กตามอำเภอใจและนักชิมที่มีความซับซ้อน ท้ายที่สุดแล้วภายในขนมอบเหล่านี้กลับกลายเป็นว่านุ่มและอ่อนนุ่มและด้านนอก - กรอบและสีแดงก่ำที่น่าดึงดูดใจ

ทั้งๆ ที่สำหรับทำครัวซองต์ด้วยคุณจะต้องทำงานหนักกับช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเองผลลัพธ์นั้นคุ้มค่าแน่นอน และรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับปฏิคมที่เหนื่อยล้าคือการยกย่องครอบครัวอย่างกระตือรือร้น

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับอาหารอันโอชะของฝรั่งเศส

ครัวซองต์จริงจัดทำขึ้นตามแป้งพัฟยีสต์และมักจะกลายเป็นโปร่งและเบาผิดปกติ อย่างไรก็ตามส่วนประกอบหลักของอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียง แต่ทำด้วยมือของคุณเองเท่านั้น แต่คุณสามารถซื้อล่วงหน้าได้ที่ร้าน

ส่วนไส้ก็ไส้ forครัวซองต์ คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตและพาสต้าได้ เพียงจำไว้ว่าสารเติมแต่งที่มากเกินไปสามารถทำลายขนมอบและทำให้ความพยายามทั้งหมดของคุณเป็นโมฆะ ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป หลักการที่ใหญ่กว่าดีกว่าไม่ได้ผล

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ดังนั้น ในการทำครัวซองต์ชอคโกแลตขนมพัฟแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• เนย 300 กรัม
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 0.5 กก. แป้ง
• นม 270 มล.
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• ไข่
• น้ำ 60 มล.
• หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนเต็ม

เตรียมช็อกโกแลต 150 กรัมสำหรับไส้

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของน้ำมัน - ต้องเป็นของจริง กล่าวอีกนัยหนึ่ง มาการีนธรรมดาหรือสเปรดไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์สำหรับการทำอาหารอันละเอียดอ่อนนี้

สูตรแป้งครัวซองต์ช็อคโกแลต

เทยีสต์ลงในชามลึกแล้วเทลงไปน้ำอุ่น. ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นส่งนมอุ่นและน้ำตาลไปที่ยีสต์ คนของเหลวอย่างแรงจนผลึกทั้งหมดละลายหมด ถึงเวลากลับของเกลือ ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง และหนึ่งในสามของเนยที่เตรียมไว้ ส่วนประกอบสุดท้ายควรละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ คนส่วนผสมนี้ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ห่อแป้งในอาหารฟิล์มทำเป็นสี่เหลี่ยมแล้วส่งไปให้เย็น ที่นั่นควรอยู่ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ทาเนยให้ทั่ว เท่ากับประมาณ 2/3 ของทั้งชิ้น ดึงขอบที่ว่างไปตรงกลาง และห่อส่วนด้วยน้ำมันด้านบน เป็นผลให้คุณจะได้รับการออกแบบสามชั้น

ตอนนี้ม้วนเลเยอร์ใหม่แล้วม้วนอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน เฉพาะครั้งนี้ซ่อนโครงสร้างในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำแป้งออกอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนเดิมอย่างน้อยสองครั้ง โดยทั่วไป พึงระลึกไว้เสมอว่ายิ่งคุณทำการปรับเปลี่ยนดังกล่าวมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ของคุณก็จะยิ่งมีชั้นมากขึ้นเท่านั้น

สูตรครัวซองต์ช็อกโกแลต: Shaping

คลึงแป้งเป็นครั้งสุดท้ายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 35 x 50 ซม. จากนั้นค่อยตัดด้วยมีดคมๆ ให้เป็นสามเหลี่ยมด้วยฐานขนาด 10 ซม.

ตอนนี้เอาไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วตีแยกกันในภาชนะต่างๆ ทั้งมวลหนึ่งและมวลอื่นควรกลายเป็นฟอง

ทาปลายแป้งแต่ละชิ้นด้วยไข่แดงจากนั้นวางช็อกโกแลตไว้ใกล้ฐานแล้วม้วนที่ว่างเปล่าลงในเบเกิล วางครัวซองต์ที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือกระดาษรองอบ เว้นช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์สักสองสามเซนติเมตร ในเวลาเดียวกันพยายามงอขอบของเบเกิลที่ทำขึ้นด้วยเสี้ยว ครัวซองต์ที่ทำขึ้นด้วยช็อกโกแลต ปล่อยให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

เพิ่มโปรตีนให้กับไข่แดงที่เหลืออีกครั้งปัดให้เข้ากันและแปรงแต่ละชิ้นก่อนอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอุ่นไว้อย่างดี ครัวซองต์กับช็อคโกแลตควรอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 220 องศาแล้ว 20 นาทีที่ 180 ความพร้อมในการอบสามารถกำหนดได้ด้วยสายตา - คุณจะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์จะต้องถูกนำออกเมื่อพวกเขาได้สีทองที่น่ารับประทาน

ครัวซองต์วิป

รุ่นคลาสสิคที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันขนมอบฝรั่งเศสเป็นผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นจาก kefir สูตรนี้มั่นใจว่าจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการนวดแป้งพัฟแบบดั้งเดิม

ในการเตรียมครัวซองต์ด้วยช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

• kefir 0.5 ลิตร
• เนย 200 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• เกลือในปริมาณเท่ากัน
• 2 ไข่;
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• แป้ง 4 ถ้วย.
  

สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ช็อคโกแลต: ดำ, นม, ขาว, พร้อมถั่วหรือลูกเกด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นให้อุ่น kefir โดยไม่ต้องนำจนเดือดแล้วใส่ยีสต์ลงไป ไข่ น้ำตาล และเนยที่ละลายในอ่างน้ำก็ควรไปที่นี่เช่นกัน หลังจากกวนส่วนผสมจนเนียนแล้วให้ใส่เกลือและแป้งร่อน ควรเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายในส่วนเล็ก ๆ ทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน นวดแป้งตามปกติคลุมด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด นำมวลออก หารผ่าครึ่งแล้วรีดเป็นเส้นยาวกว้างประมาณ 13-15 ซม. ตัดแต่ละแถบเป็นรูปสามเหลี่ยม เฉือนแป้งไปในทิศทางต่างๆ เพื่อไม่ให้มีเศษเหลือ

แบ่งช็อกโกแลตเป็นก้อนด้วยมือแล้วใส่ลงในทุกชิ้น. ปั้นครัวซองต์แล้ววางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ขั้นแรกให้ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา

รสชาติของครัวซองต์ดังกล่าวจะไม่เลวร้ายไปกว่าขนมอบที่ทำจากขนมพัฟแบบคลาสสิก และอาจจะดีกว่าด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดครัวซองต์โยเกิร์ตก็มีแฟน ๆ มากมาย