ฟันหวาน เอ๋!นี่คือสิ่งที่คุณรักอย่างไม่เห็นแก่ตัว: พายแยมขนาดใหญ่เต็มใบซึ่งมีเศษเล็กเศษน้อยบนจานปรากฏออกมา - นี่คือคุกกี้ฝรั่งเศสขูดที่โด่งดังที่สุด! ดูว่ามันเบาแค่ไหน ร่วนแค่ไหน เบอร์รี่ ผลไม้ และแยมอยู่ในไส้มากแค่ไหน! ไม่ อย่ามอง กินดีกว่า!
คุกกี้แอปเปิ้ล
คุณจะต้องใช้มาการีนหนึ่งซอง (250 กรัม) ไข่สองฟองน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว เกลือและโซดาครึ่งช้อนชา และแป้งสี่แก้ว สำหรับการเติมให้ใส่แอปเปิ้ลห้าลูกที่มีขนาดไม่ใหญ่มากแล้วผสมกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส อบเชยและวานิลลิน - ไม่จำเป็น
การจัดเตรียม
บดมาการีนที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาล ใส่ไข่ เกลือ โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ผสมและร่อนแป้งลงในส่วนผสมนี้ นวดแป้งอย่างรวดเร็วแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันใส่ส่วนที่เล็กกว่าในช่องแช่แข็ง แบ่งแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่ง ทาแผ่นอบเบา ๆ คลึงแป้งทั้งสองชิ้นในลักษณะเดียวกัน - ชั้นสามารถเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ วางช่องว่างหนึ่งอันบนแผ่นอบใต้คุกกี้ฝรั่งเศสขูด กระจายแอปเปิ้ลบนนั้น และปิดด้วยช่องว่างที่สอง เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในการถ่ายโอนแป้งที่รีดแล้วไปยังแผ่น คุณสามารถแผ่ชั้นแรกบนแผ่นอบได้โดยตรง และหากชั้นที่สองแตก นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ คุณสามารถวางเป็นชิ้นๆ ได้ เพราะในช่องแช่แข็งขณะนี้มีวิธีการรักษาที่มีมนต์ขลังสำหรับการปกปิดข้อบกพร่องด้วยความงามที่แท้จริง - ส่วนที่สามของแป้งเพื่อให้คุกกี้ฝรั่งเศสขูดตามชื่อของพวกเขา การขูดแป้งแช่แข็งอย่างหยาบบนชั้นที่สองของพายของเรานั้นไม่ยากเลย! ค่อยๆเกลี่ยตะแกรงให้ทั่วพื้นผิวและอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนพื้นผิวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้มและขอบเป็นสีน้ำตาล โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือสี่เหลี่ยม เมื่อมันเย็นลงให้วางบนจานแล้วขอทุกคนดื่มชา! อร่อย!
คุกกี้ฝรั่งเศสขูดส้มเขียวหวาน
จะต้องใช้แป้งสองแก้วครึ่งสองร้อยมาการีนนิ่ม ไข่ น้ำตาลครึ่งแก้ว เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะเพื่อดับไฟ มายองเนสสองช้อนโต๊ะและแยมส้มเขียวหวานครึ่งแก้ว
รวมโซดากับแป้งบดมาการีนในแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตีไข่กับน้ำตาลใส่น้ำมะนาวมายองเนสที่นั่นผสมและนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้อย่างรวดเร็วจากเศษแป้งทั้งหมดที่ผสมกับไข่ แบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ห่อชิ้นที่เล็กกว่าด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง แล้วม้วนชิ้นที่ใหญ่กว่าบางๆ บนกระดาษรองอบทาน้ำมัน โอนชั้นด้วยกระดาษโดยตรงไปยังแผ่นอบกระจายแยมส้มเขียวหวาน จากนั้นขูดชิ้นแป้งแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบให้ทั่วพื้นผิว ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา สุ่มสับเค้กร้อน ใส่จานเย็นแล้วรักษาตัวเอง ต้องขอบคุณมายองเนสทำให้แป้งร่วนเป็นพิเศษ คุกกี้ดังกล่าวที่ขูดด้วยแยมมีลักษณะที่เรียบง่ายและสูงส่งในเวลาเดียวกัน ชาวอังกฤษยืมมาจากเพื่อนบ้านของพวกเขาและมักจะให้บริการเป็นเวลาห้าโมงเย็นแบบดั้งเดิม
คุกกี้แอปริคอท
เหล่านี้กรอบกว่าบิสกิตฝรั่งเศสขูดร่วน สูตรแตกต่างกันเล็กน้อย
มันจะใช้ไข่สองฟองน้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์นมหนึ่งในสี่แก้ว, มาการีนครึ่งซอง (130 กรัม), น้ำตาลวานิลลา - ถุง, แป้งสามร้อยกรัม, เบกกิ้งโซดาและผงฟูครึ่งช้อนชา, แยมแอปริคอทหนึ่งแก้วและน้ำตาลผงเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า .
ผัดมาการีนกับเบกกิ้งโซดา ผงฟู และแป้งทิ้งไว้ครึ่งแก้วสำหรับความต้องการในอนาคตถูด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง ตีไข่กับน้ำตาลและนม ผสมกับแป้งขูดแล้วนวดเล็กน้อย ตีแป้งให้เป็นก้อนเดียว บนแผ่นอบที่ทาไขมัน ให้เทแป้งหนึ่งชั้นโดยใช้ปริมาณประมาณสามในสี่ของปริมาณแป้ง ปาดแยมแอปริคอทลงบนชั้นที่เท่ากัน ในส่วนที่เหลือของแป้ง นวดแป้งที่เหลือก่อนหน้านี้เพื่อให้แป้งชันขึ้น แช่แข็งเล็กน้อยแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบบนแยม พยายามกระจายให้ทั่วพื้นผิวของพายอย่างสม่ำเสมอ ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาให้อบคุกกี้ฝรั่งเศสในอนาคตเป็นเวลายี่สิบนาที สูตรไม่ซับซ้อน แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยม ตัดพายให้ร้อน แต่คุณไม่ควรรีบเอามันออกจากจาน - แป้งควรเย็นและหนาแน่น โรยด้านบนด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
บิสกิตขูดฝรั่งเศส
สูตรแผนวันหยุด คุกกี้เนื้อบางเบา ร่วนและละลายในปาก แป้งจะม้วนตัวออกมาได้พอดีและไม่เหนียวเหนอะหนะเลย
คุณจะต้องใช้สารสกัดจากอัลมอนด์หรือ "Amaretto" -ประมาณ 1 ช้อนชา ไข่แดง 1 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง เนย 150 กรัม นม 1 ใน 4 ถ้วย และแป้งพรีเมียมร่อน 250 กรัม แยมหนาใด ๆ เหมาะสำหรับการเติม
บดเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่แดงนม อัลมอนด์สกัด วานิลลิน และคนให้เข้ากัน รวมแป้งกับผงฟู, ผสม, เคาะแป้งทั้งหมดให้เป็นก้อนกลม แยกส่วนที่สามจากนั้นห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง แผ่ชั้นที่เหลือบนกระดาษรองอบทาน้ำมันแล้วโอนไปยังแผ่นอบ คลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยแยม นำแป้งที่แช่แข็งออกมาแล้วขูดให้ทั่ว อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที - จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตัดตามชอบ เย็นและชิม! คุกกี้ขูดกับแยมจะทำให้คุณมีความสุขอย่างแท้จริง!
