เมื่อพูดถึงซุปกะหล่ำปลีก็จะปรากฏขึ้นทันทีกระท่อมสไตล์รัสเซียแบบดั้งเดิมพร้อมเตาครึ่งบ้านโต๊ะไม้โอ๊คขนาดใหญ่และหม้อขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่ตรงกลาง ฉันต้องการใช้ช้อนไม้และเริ่มกินทันทีจากหม้อ ใช่อาหารรัสเซียยังคงมีชื่อเสียงในด้านความคิดริเริ่มและความหลากหลาย และจนถึงทุกวันนี้ผู้ที่ชื่นชอบซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยก็ยังไม่เสียชีวิตในรัสเซีย และหากคุณกำลังมีอาการน้ำลายสออยู่แล้วต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง
สูตรที่ 1.
สำหรับหม้อหกลิตรคุณจะต้อง:กะหล่ำปลีดอง 900 กรัมมันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้นพริกไทยบัลแกเรีย 3 เม็ด (สำหรับการเปลี่ยนแปลงใช้สองสีแดงและสีเหลืองหนึ่งอัน) หัวหอม 2 ลูกมะเขือเทศ 5 ลูกกระเทียม 5-7 กลีบ (เพื่อลิ้มรส) ตารางที่ 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันพริกไทยดำและเครื่องเทศ (ทั้งถั่ว) เกลือใบกระวาน
ซุปกะหล่ำปลีสูตรที่คุณเป็นอยู่ตอนนี้ความฝันที่จะทำให้มีชีวิตปรุงในน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ใด ๆ พร้อมกับแครอทและรากผักชีฝรั่งหนึ่งราก เมื่อน้ำซุปพร้อมให้นำแครอทและผักชีฝรั่งออกเอาเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กลับไปในน้ำซุป ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้นำกะหล่ำปลีดองสะเด็ดน้ำหั่นให้ละเอียดใส่ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาเคี่ยวประมาณสี่สิบนาที จากนั้นตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อน ในกระทะที่แยกจากกันทอดหัวหอมในน้ำมันก่อน (สามถึงสี่นาที) จากนั้นใส่พริกไทยลงบนหัวหอมแล้วทอด - เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่มีฝาปิด ทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เมื่อกะหล่ำปลีและหัวหอมกับพริกไทยตุ๋นใส่มันฝรั่งและมันฝรั่งลงในน้ำซุปใส่ใบกระวานแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่ซุปกะหล่ำปลีกำลังเดือดให้ทอดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับละเอียดและกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศผัดกับกระเทียมลงในหม้อทั่วไปใส่พริกไทยที่นั่นเกลือแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที หลังจากปิดไฟแล้วคุณต้องปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีต้มเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังสีน้ำตาล
นี่คือซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยกว่านี้
สูตร 2.
นี่คือซุปกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่ใส่กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังมีเห็ดด้วยดังนั้นคุณต้องเตรียมเห็ดล่วงหน้า และสำหรับซุปกะหล่ำปลีโดยรวมให้เตรียม: กะหล่ำปลีดอง 800 กรัมเห็ดแห้ง 50 กรัมแครอท 100 กรัมหัวหอมและมะเขือเทศวางรากผักชีฝรั่งแป้ง 20 กรัมเนย 50 กรัมและครีมเปรี้ยวไขมันผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเกลือ
เรียงเห็ดแล้วแช่ไว้ 10 นาทีน้ำเย็น. หลังจากเวลานี้ล้างเห็ดและแช่น้ำอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงให้นำเห็ดออกจากน้ำแล้วล้างออก กรองน้ำที่แช่ผ่านผ้าซึ่งต้องพับหลาย ๆ ชั้น ใส่เห็ดที่ล้างแล้วในน้ำสะอาดและปรุงจนนุ่ม นำเห็ดที่ต้มแล้วออกจากน้ำ (อีกครั้งอย่าเทน้ำออก) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย ตอนนี้กะหล่ำปลี ล้างออกให้สะอาดบีบและสับละเอียดเคี่ยวในเนยคนเป็นครั้งคราว ในกระทะที่สองละลายไขมันและคนไปเรื่อย ๆ ใส่แป้งที่นั่นแล้วทอดจนสีเริ่มเปลี่ยน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยที่นั่นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนและทุกอย่างผสมกันจนเนียน ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดรากผักชีฝรั่งสับและมะเขือเทศวางลงในกระทะที่มีไขมันแล้วทอดด้วยเกลือเล็กน้อย ตอนนี้เราใช้กระทะขนาดใหญ่ใส่กะหล่ำปลีดองที่ตุ๋นแล้วเติมด้วยน้ำที่เห็ดสุก เรายังใส่เห็ดเองซึ่งทอดไว้แล้วและรอการดำเนินการต่อไป ใส่กระทะลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นใส่สิ่งที่ผัดไว้ในกระทะที่สองปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเดือดอีกครั้งปิดเครื่องและยืนยันเป็นเวลาหลายนาที ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ
บางทีใครบางคนอาจตัดสินใจว่าซุปกะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลี - สูตรนี้ยุ่งยากเกินไป แต่คุณจะไม่พอใจเมื่อทุกคนที่ลองทำอาหารของคุณเป็นเอกฉันท์บอกว่าไม่มีซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยกว่าในโลกนี้แล้วหรือ
