ในนิทานของนักเขียนชื่อดังชาวเยอรมันมากมักกล่าวถึงคือมาร์ซิปันขนมหวานที่น่าอัศจรรย์ที่เด็ก ๆ ทุกคนใฝ่ฝันและมักเป็นสัญลักษณ์ของความฝันในวัยเด็ก นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในเสียงของคำว่า "มาร์ซิปัน" คุณจะได้ยินบางสิ่งบางอย่างที่มีมนต์ขลังลึกลับนำคุณเข้าสู่โลกแห่งความลึกลับในวัยเด็ก ในความเป็นจริงมาร์ซิปันซึ่งเป็นสูตรอาหารที่สามารถพบได้ในตำราอาหารเก่า ๆ เป็นเพียงส่วนผสมที่หนาแน่นของอัลมอนด์บดละเอียดและน้ำตาลผงกับน้ำเล็กน้อยซึ่งเป็นขนมที่ขึ้นรูปการตกแต่งเค้กพายคริสต์มาสและคุกกี้
ปัจจุบันขนมมาร์ซิปันประเทศเยอรมนีมีชื่อเสียง ไม่ใช่วันหยุดของเด็ก ๆ และตลาดคริสต์มาสเพียงแห่งเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีขนมหวานนี้ วิธีทำมาร์ซิปัน สูตรคลาสสิกประกอบด้วยอัลมอนด์บดเท่านั้นปริมาณน้ำมันที่ช่วยให้มวลมีความยืดหยุ่นและความเหนียวที่ดีที่สุดเช่นเดียวกับน้ำตาลผงและน้ำเล็กน้อย
มาร์ซิแพน. สูตรโฮมเมดสุดคลาสสิก
เมล็ดหวานครึ่งกิโลกรัมและเมล็ดพืชบางชนิดอัลมอนด์ขมต้องปอกเปลือกและสำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะลวกด้วยน้ำเดือด อัลมอนด์ปอกเปลือกจะถูกทำให้แห้งในกระทะ (คุณสามารถนำเข้าเตาอบได้) โดยใช้ไฟอ่อนตรวจสอบให้แน่ใจว่าอัลมอนด์ไม่คล้ำหรือไหม้ จากนั้นเมล็ดจะต้องบดเป็นผงในเครื่องปั่น ต้องร่อนน้ำตาลผงละเอียดมาก 150 กรัมผสมให้เข้ากันดีกับผงถั่ว เติมน้ำต้มหนึ่งช้อนลงในส่วนผสมของน้ำตาลถั่วจากขวดสเปรย์คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ทั้งชิ้นชุ่มเท่า ๆ กัน หลังจากนั้นส่วนผสมเปียกมาร์ซิปันจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ 4-5 ครั้งแล้วใส่ในกระทะด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากันและค่อยๆเติมน้ำตาลผงอีก 50 กรัม มาร์ซิปันที่ทำเสร็จแล้วควรมีความเรียบยืดหยุ่นและเหนียวพอสมควร รูปต่างๆถูกสร้างขึ้นจากมันสำหรับตกแต่งเค้กหรือเพียงแค่ถือว่าสำหรับเด็ก ๆ
มีสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้เช่นไม่ต้องใช้ความร้อน วิธีการปรุงอาหารมาร์ซิปันด้วยวิธีที่แตกต่างกัน? เพื่อเพิ่มความเหนียวให้เพิ่มไข่ขาวลงในส่วนผสมของถั่ว
มาร์ซิแพน. ตีไข่ขาวสูตร
อัลมอนด์ 250 กรัมบดเป็นผงและ 250น้ำตาลผง 1 กรัมผสมให้เข้ากันในชามแล้วเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและไข่ขาวตีฟองให้ละเอียด ส่วนผสมจะถูกนวดในเครื่องผสมก่อนจากนั้นด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติกเพื่อให้สามารถรีดเป็นชั้นบาง ๆ หรือขึ้นรูปเป็นผลิตภัณฑ์ลอนต่างๆได้อย่างง่ายดาย
หากต้องการมวลมาร์ซิปันจะถูกทาสีสีต่างๆด้วยสีผสมอาหาร รูปแกะสลักมาร์ซิปันสามารถจุ่มลงในไอซิ่งช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้มหรือคุณสามารถม้วนมวลเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดผิวพายหรือเค้กแทนไอซิ่ง การตกแต่งต่างๆในรูปแบบของต้นคริสต์มาสใบไม้กลีบดอกไม้ถูกตัดออกจากชั้นบาง ๆ ด้วยแม่พิมพ์หยิกและวางบนพื้นผิวของเค้ก มวลมาร์ซิปันเช่นดินน้ำมันนั้นง่ายต่อการแกะสลักดังนั้นคุณสามารถให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วมในกิจกรรมนี้ได้
นอกจากนี้ยังใช้ชั้นมาร์ซิปันก่อนทาเค้กด้วยไอซิ่งหรือรอยัลไอซิ่ง หากคุณทาเพียงแค่ชั้นเคลือบบนเค้กมันจะทำให้เค้กชื้นและสูญเสียคุณสมบัติในการตกแต่ง ดังนั้นก่อนที่จะคลุมเค้กด้วยมาร์ซิปันที่รีดบาง ๆ จะถูกวางลงบนเค้กซึ่งเป็นสูตรที่ดีกว่าที่จะใช้แบบคลาสสิกโดยไม่มีโปรตีน
มาร์ซิปันที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์หรือฟอยล์ในตู้เย็น ยังคงลักษณะทางโภชนาการและรสชาติไว้เป็นเวลานาน
