อ่านนิทานของพี่น้องกริมม์ตอนเด็กๆ ฉันค่อนข้างจะเเคยเจอคำว่า "มาร์ซิปัน" แปลกๆ ไม่มีใครอธิบายว่ามันคืออะไร แล้วก็ไม่มีอินเทอร์เน็ต จากข้อความก็ชัดเจนว่ามาร์ซิปันเป็นสิ่งที่อร่อยและสวยงามมาก นั่นคือวิธีที่เขายังคงอยู่ในความทรงจำของเขา และหลายปีต่อมาในที่สุดมันก็กลายเป็นที่รู้จักว่ามันคืออะไร ปรากฎว่ามาร์ซิแพนเป็นแป้งเหนียวที่ทำจากส่วนผสมของอัลมอนด์และน้ำตาลผงซึ่งมีการทำตุ๊กตาหลากหลายรูปแบบสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ อาหารอันโอชะนี้มาจากยุโรปซึ่งหลายเมืองยังคงโต้เถียงกันเรื่องการยอมรับตนเองในฐานะนักเขียน การผลิตมาร์ซิปันนั้นแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในเมืองและประเทศต่างๆ เท่านั้น แต่ยังแตกต่างกันไปในแต่ละร้านอาหารอีกด้วย อัตราส่วนของส่วนประกอบและสารเติมแต่งอาจแตกต่างกัน มีทั้งหมดหลายร้อยคน แน่นอนว่าการให้ทุกอย่างไม่สมเหตุสมผล แต่เราจะอธิบายบางส่วนอย่างแน่นอน
วิธีทำมาร์ซิปันแบบคลาสสิก
สำหรับเขาคุณต้องการอัลมอนด์และน้ำตาล 250 กรัมโปรตีนดิบ 2 ตัวและน้ำมะนาวสองสามหยด
ต้มถั่วด้วยน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออกทั้งหมดบดอัลมอนด์และน้ำตาลให้เป็นผงละเอียด ร่อน เพิ่มน้ำมะนาวลงในผงทั้งหมด ค่อยๆ เพิ่มโปรตีน นวดแป้งพลาสติก มันควรจะหนาแน่น เหนียว และคล้ายกับดินน้ำมัน
วิธีทำ Marzipan Mix?
ในสูตรนี้สำหรับอัลมอนด์ธรรมดา 175 กรัม, ขม 10 ชิ้น, น้ำตาลผง 100 กรัม, วอดก้าเชอร์รี่ 40 กรัมและโปรตีนหนึ่งตัว
เตรียมอัลมอนด์ตามสูตรแรกผสมกับแป้งคลุกแป้ง เพิ่มวอดก้าที่ส่วนท้ายสุด
วิธีทำมาร์ซิปันน้ำผึ้ง
ถั่วหนึ่งแก้วจะต้องใช้น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 3 ฟอง, ผงฟู, แป้งหนึ่งแก้ว
บดอัลมอนด์สับพร้อมกับน้ำผึ้งและเพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง เพิ่มผงฟูที่ส่วนท้าย
วิธีทำมาร์ซิปันถั่ว
คุณจะต้องมีเฮเซลนัท 450 กรัม, น้ำตาลผง 175 กรัม, น้ำตาล 235 กรัม, โปรตีน 1 ตัว, ไข่แดง 3 ฟอง, น้ำมะนาว 10 กรัม, วานิลลาเอสเซนส์ 5 หยด
เตรียมถั่ว. ผสมน้ำตาล ถั่ว และผง ผสมทุกอย่างอื่นแยกกัน ในชามแรกทำกรวยเทของเหลวแล้วนวดเป็นแป้งแข็ง
วางมาร์ซิปันที่ได้สามารถระบายสีได้สีผสมอาหารหรือคลุมรูปแกะสลักที่ทำเสร็จแล้วด้วยละอองลอยสี คุณสามารถเก็บมวลที่ห่อด้วยพลาสติกแรปในตู้เย็น ในการสร้างตัวเลขคุณต้องม้วนลูกบอลจากแป้งมาร์ซิปันวางบนพื้นผิวที่สะอาดปิดด้วยฟิล์มด้านบนแล้วม้วนเป็นแพนเค้กหนาสองสามมิลลิเมตร และจากแพนเค้กนี้ตัวเลขก็ถูกสร้างขึ้นมา
ตัวเลือกการตกแต่งไม่มีที่สิ้นสุดในยุโรป ในหลายเมืองมีพิพิธภัณฑ์มาร์ซิปันซึ่งมีรูปปั้นและองค์ประกอบที่ทำจากมันเท่านั้น เราจะไม่ปีนขึ้นไปสูงขนาดนั้น แต่เราจะพยายามทำดอกกุหลาบ
ดังนั้นวิธีการทำดอกกุหลาบมาร์ซิปัน?สำหรับสิ่งนี้เราต้องการมาร์ซิปันสามสี: แดงเหลืองและเขียว เราปั้นรูปทรงหยดน้ำจากมาร์ซิปันสีเหลือง - นี่จะเป็นตรงกลางของดอกกุหลาบ เราใส่มันลงบนไม้จิ้มฟันเพื่อให้ส่วนที่กว้างอยู่ด้านบน ตัดดอกคาโมไมล์หกกลีบออกจากมาร์ซิปันสีแดง ตัดกลีบไม่ถึงตรงกลาง วางกลีบที่ได้บนไม้เสียบใกล้กับแกน ให้กลีบดอกมีรูปร่างเล็กน้อยทำให้ขอบบางลงและตรงกลางนูน ทีละครั้ง แต่ไม่ใช่ในแถว แต่หลังจากนั้นให้งอกลีบไปที่แกนกลางแล้วงอขอบของแต่ละอันออกไปด้านนอกเล็กน้อย ดังนั้นคุณจะได้ดอกกุหลาบตูมถ้าคุณต้องการทำให้มันสวยงามยิ่งขึ้นให้ทำการผ่าตัดซ้ำด้วยดอกคาโมไมล์อีกอัน แต่งอกลีบออกไปด้านนอกมากขึ้น ในรูปดอกจันคุณต้องตัดใบในอนาคตออกจากมาร์ซิปันสีเขียว ควรยืดออกเล็กน้อยแล้วกรีดตามขอบเพื่อให้ดูเหมือนของจริงมากขึ้น ใบประดับอยู่ใต้ดอก
Marzipan ไม่ใช่ความสุขราคาถูก แต่ปริมาณของเครื่องประดับที่สามารถผลิตได้จะมากกว่าการชำระค่าใช้จ่าย
