สูตรจักรพรรดิ์ที่บ้าน. ส่วนผสมสำหรับชาชัก

Chak-chak - อาหารตะวันออกยอดนิยมและอร่อยที่สุดขนม. ความพิเศษของความหวานอยู่ที่รสชาติที่เด่นชัดของน้ำผึ้งและความโปร่งสบายของอาหาร อีกชื่อหนึ่งของอาหารอันโอชะนี้คือ "ฮันนี่สไลด์" แม้ว่ามันอาจจะไม่ได้มีรูปร่างคล้ายกันเสมอไปก็ตาม ในร้านค้าสามารถซื้อ chak-chak สไตล์ตาตาร์ได้ในภาชนะทรงกลมและสี่เหลี่ยม แต่รูปทรงของภาชนะไม่ส่งผลต่อกลิ่น ความหวาน และรสชาติแต่อย่างใด

ข้อมูลการเตรียมการทั่วไป

สูตรจักจั่นใช้ไข่ต้มสุกแป้งโด. ตามสูตรคลาสสิกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนมโปร่งสบายและมีรูพรุนจะมีการเติมวอดก้า แต่ในบางส่วนจะถูกแทนที่ด้วยผงฟู แป้งปั้นเป็นไส้กรอกที่ยาวและบางซึ่งต่อมาก็ถูกตัดเป็นแท่งสั้น การทอดควรทำด้วยไขมันลึกนั่นคือในภาชนะที่เติมน้ำมัน ขอแนะนำให้ใช้ผัก

หลังจากการทอดชิ้นแป้งจะผสมกับน้ำผึ้งอุ่นและของเหลวหรือน้ำเชื่อมชักชัก สิ่งสำคัญคือน้ำเชื่อมต้องมีรสชาติและกลิ่นของน้ำผึ้งไม่เช่นนั้นจานจะสูญเสียความคิดริเริ่ม

Chak-chak ยังสามารถเตรียมเป็นลูกบอลได้ โดยภายในมีช็อกโกแลต มาร์ชเมลโลว์ หรือไส้หวานอื่นๆ แขกจะประหลาดใจกับความประหลาดใจนี้

Chuck-chuck กับวอดก้า

เพื่อเตรียม chak-chak ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 3 ไข่ไก่
• วอดก้าประมาณ 40 มล. โดยไม่มีสารเติมแต่ง
• 1.5 ถ้วยแป้ง
• น้ำตาล 45 กรัม
• เกลือ 20 กรัมหรือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง;
• น้ำมันพืช

วอดก้าเป็นส่วนผสมหนึ่งของชักชักซึ่งรวมอยู่ในการทดสอบด้วย ช่วยให้แป้งคลายตัวได้ดีขึ้นเพื่อให้เกิดฟองอากาศมากขึ้น คุณสามารถแทนที่เครื่องดื่ม 40 องศาด้วยแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงหรือผงฟู มักใช้แสงจันทร์หรือคอนยัค

วิธีการปรุงจั๊กจั๊ก

1. ขั้นตอนแรกคือการกรองอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงแป้ง จากนั้นคุณต้องเติมเกลือกับน้ำตาลและไข่ ในขณะที่นวดแป้งคุณจะต้องค่อยๆเทวอดก้าตามจำนวนที่ต้องการ ฐานที่ทำเสร็จแล้วสำหรับของหวานในอนาคตควรจะเย็นและแตก ต่อไปจะต้องนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 35 นาที หลังจากใส่ในถุงพลาสติกแล้ว
2. ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถเตรียมไขมันส่วนลึกสำหรับทอดได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันสี่เซนติเมตรลงในกระทะหรือชามทรงลึก
3. ต้องรีดแป้งแช่เย็นให้เป็นแพนเค้กบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและแช่แข็งไว้จนกว่าคุณจะปรุงอาหารครั้งต่อไป
4. ขนมปังแผ่นที่รีดแล้วควรหั่นเป็น “บะหมี่” เส้นบางๆ ยาว 2-3 เซนติเมตร
5. ตามสูตรของจานตาตาร์ chak-chak ทอดคุณต้องทอดแป้งอย่างรวดเร็วอย่างรวดเร็วไม่เกิน 20-30 วินาที “บะหมี่” ในน้ำมันไม่ควรสัมผัสกับสิ่งใดๆ สีในอุดมคติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือสีทอง
6. เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้วางชากชักทอดไว้บนกระดาษชำระ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเอาชิ้นส่วนส่วนใหญ่ออกจากกระทะคือการใช้ช้อนมีรู
7. ด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องทอดแป้งทั้งหมดและทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้เย็นลง
8. ในการเคลือบจะต้องทำให้น้ำผึ้งมีสถานะเป็นของเหลวเนื่องจากตามสูตรจักจักต้องผสมแป้งกับน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งเคลือบ
9. ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะต้องจัดวางอย่างสวยงามบนจานในรูปของสไลด์

สูตรชาชักกับน้ำผึ้งและนม

ในสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมแอลกอฮอล์เพื่อทำให้แป้งฟู บทบาทนี้จะดำเนินการโดยผงฟูธรรมดา

ส่วนผสมสำหรับจานตาตาร์:

• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• 3 ไข่;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• นมวัวไขมันต่ำ 5 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 3 ช้อนเล็ก

สำหรับการทอดคุณต้องมีน้ำมันพืช 200-300 มล.

เพื่อเคลือบของหวาน - น้ำผึ้งกอง 4-5 ช้อนโต๊ะ

พื้นฐานของแป้งในสูตรนี้คือนม

วิธีปรุงชักชักด้วยนม

1. ก่อนอื่นคุณต้องมีแป้งและผงฟูผสมในภาชนะเดียว ในชามอีกใบ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นตีเกลือ น้ำตาล นม และไข่ให้เข้ากัน ต้องเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแป้งและหลังจากนวดแป้งแล้วพักไว้ ซึ่งจะทำให้มีความยืดหยุ่นและสะดวกในการขึ้นรูปเป็นชิ้นสำหรับทอดมากขึ้น
2. ต้องรีดก้อนแป้งออกเป็นแพนเค้กหนา 0.5 เซนติเมตร เค้กขนาดใหญ่ที่ได้จะต้องตัดเป็นเส้นบาง ๆ ไม่เกิน 1.5 เซนติเมตร
3. แต่ละแถบจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 0.5 เซนติเมตร ซึ่งหลังจากทอดแล้วจะมีรูปร่างเป็นแท่งพอง
4. หากต้องการทอด ให้ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด ควรปรุงแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ติดกันหรือสัมผัสกันขณะทอด
5. ในขณะที่กำลังเตรียมชาชัก คุณสามารถตั้งกาเพื่ออุ่นเครื่องได้ หลังจากที่จานเย็นลงแล้ว คุณต้องทาด้วยน้ำผึ้งละลายหรือน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้ง

Chuck-chuck บน kefir

แป้งตามสูตรนี้กลายเป็นสากลและยังเหมาะสำหรับการทำไม้พุ่มอีกด้วย สำหรับ chak-chak คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 2 ไข่;
• วอดก้า 30 มล.
• kefir 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 35 กรัม
• น้ำผึ้ง 6-8 ช้อน;
• 0.5 ช้อนชาเกลือ
• น้ำมันสำหรับทอด.

การปรุงชัคชักด้วย kefir

1. ขั้นแรกในชามคุณต้องผสมไข่ kefirเกลือกับน้ำตาล ตีทั้งหมดนี้ให้ละเอียดค่อยๆใส่แป้งและวอดก้าแล้วนวดแป้ง ควรวางแป้งที่แข็งที่ได้ไว้ในถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 25-40 นาที
2. แป้งทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็นลูกบอลขนาดเดียวกัน. ม้วนลูกบอลแต่ละลูกให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ ซึ่งจะต้องหั่นเป็นไส้กรอกที่ยาวและแคบ ความยาวของไส้กรอกไม่ควรเกินความกว้าง
3. ในการทอดคุณต้องทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
4. คุณต้องผสมจักระทอดกับน้ำผึ้งเหลวที่ละลายแล้ว

ของหวานหอมๆ พร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชาร้อนได้

Chak-chak กับเมล็ดงาดำและถั่ว

การเตรียม chak-chak สไตล์ตาตาร์รุ่นนี้มีกลิ่นถั่วและน้ำผึ้งที่ทรงพลัง นอกจากนี้ขั้นตอนการทำอาหารบางอย่างยังแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมอีกด้วย ดังนั้นในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

• 4-5 ไข่
• 0.5 กก. แป้ง
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชาเกลือ
• วอดก้า 2 ช้อน;
• น้ำมันสำหรับทอด 0.5 ลิตร
• นม 4-5 ช้อน;
• ถั่วที่คุณชื่นชอบ 200-250 กรัม
• เมล็ดงาดำแห้ง 25-30 กรัม
• น้ำผึ้ง 0.6 กก.

ทำอาหารชักชักด้วยเมล็ดงาดำและถั่ว

1. ไข่ขาวและไข่แดงจะต้องแยกออกจากกัน
2. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเนย สีของมวลควรจะจางลง
3. คนผิวขาวจะต้องตีด้วยเกลือให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอของสีขาวโปร่งสบาย
4. ต้องผสมส่วนผสมที่ได้เข้าด้วยกันและต้องเทนมลงไป ค่อยๆ เพิ่มแป้งและวอดก้าคุณต้องนวดแป้งซึ่งใส่ในถุงแล้วพักไว้ 30 นาที
5. ถั่วคั่วควรสับละเอียด
6. เมล็ดงาดำต้องเติมน้ำต้มสุกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำออกและทำให้เมล็ดงาดำแห้ง
7. ควรตัดแป้งเป็นเส้นเล็ก ๆ จากนั้นจะต้องทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
8. วางชิ้นส่วนแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามขนาดใหญ่ใส่เมล็ดงาดำและถั่วลงไปผสมให้เข้ากัน
9. เทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงบนชาชักเพื่อให้ปิดของหวานไว้จนหมด

เวลาเสิร์ฟให้วางชิ้นจักระเป็นกอง หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้

สูตรชักชักกับน้ำเชื่อม

ตัวเลือกนี้มีความประหยัดเพราะว่าใช้น้ำเชื่อมชักชัก ไม่ใช่น้ำผึ้ง 100% เนื่องจากน้ำผึ้งมีราคาแพงจึงสามารถเติมลงในน้ำเชื่อมได้ซึ่งจะหล่อลื่นอาหารอันโอชะของตาตาร์ได้ดี ฐานเตรียมและทอดโดยใช้วิธียอดนิยม แต่สิ่งที่แตกต่างจากสูตรจักจั่นน้ำผึ้งคือการทำน้ำเชื่อม

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำ 70 มล.

สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่รู้วิธีนวดและอบฐานสำหรับของหวานอยู่แล้ว ดังนั้นการเตรียมจึงมีเพียงการเตรียมน้ำเชื่อมเท่านั้น

การเตรียมอาหารมื้อ:

1. น้ำตาลและน้ำผสมกันในกระทะที่ติดไฟ หลังจากเดือดแล้วคุณต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาที
2. คุณต้องเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเชื่อมซึ่งควรจะละลายหมด หลังจากนั้นให้ปิดไฟ
3. ขั้นตอนสุดท้ายคือการผสมแป้งและน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วกับน้ำผึ้ง ในขั้นนี้คุณสามารถปั้นจักระให้เป็นรูปทรงใดก็ได้ จากนั้นปล่อยให้จานอะโรมาแข็งตัว

สูตร Bashkir chak-chak

สูตร chak-chak นี้แตกต่างจากสูตรตาตาร์ความจริงที่ว่ามีการเพิ่มถั่วผลไม้แห้งเกล็ดมะพร้าวและสารปรุงแต่งรสหวานอื่น ๆ เช่นช็อคโกแลตลงไป ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 155 กรัม
• น้ำผึ้ง 120 กรัม
• เนย 2 ช้อนชา
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ช็อคโกแลต 1/4 แท่ง;
• วอดก้าหรือคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลจนฟูแล้วใส่เนยละลายที่นิ่ม
2. จากนั้นเพิ่มวอดก้าและแป้งร่อนลงในส่วนผสมวิปปิ้งนี้แล้วค่อย ๆ นวดแป้ง
3. คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ต้องละลายน้ำตาลอีกเล็กน้อยในน้ำแล้วนำไปต้ม
5. คุณต้องวางน้ำผึ้งทั้งหมดไว้ที่นั่นแล้วนำภาชนะออกจากเตา
6. คุณสามารถสร้างช่องว่างสำหรับจักระโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีตาข่ายที่มีรูขนาดใหญ่
7. คุณต้องเพิ่มแป้งลงในเครื่องบดเนื้อค่อยๆเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันทีที่ไส้กรอกยาว 2-3 ซม. ปรากฏผ่านรูตาข่าย จะต้องตัดด้วยมีดคม ๆ แล้วแยกออกจากกัน
8. คุณต้องทอดผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอในส่วนเล็กๆ วางจักรจักทองไว้ในชามที่มีก้นลึก
9. ช็อคโกแลตควรแบ่งออกเป็น 3 ส่วนโดย 1 ส่วนละลายด้วยเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟและอีก 2 ส่วนที่เหลือถูด้วยชิปหยาบ
10. เพิ่มน้ำเชื่อมลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
11. ในการเสิร์ฟชาชัก ให้วางลงบนจานในรูปทรงที่ต้องการ จากนั้นเทลงในน้ำเชื่อมช็อกโกแลตน้ำตาลที่ละลายแล้ว โรยมะพร้าวและช็อกโกแลตขูดด้านบน ปล่อยให้จานเย็น