วิธีที่ยอดเยี่ยมในการแปรรูปแอปเปิ้ล - โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีสวนผลไม้ในกระท่อม ที่ดิน หรือบ้านส่วนตัว การผลิตเบียร์ที่บ้านเป็นสิ่งจำเป็น Moonshine ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลเป็นเรื่องธรรมดาและอาจกล่าวได้ว่าเครื่องดื่มตามระบอบประชาธิปไตย ท้ายที่สุดแล้วผลไม้หลากหลายพันธุ์พบได้ทุกที่และเมื่อกลั่นจากผลไม้จะมีเครื่องดื่มผลไม้ที่ยอดเยี่ยมหรือ "calvados โฮมเมด" ออกมา
อนึ่ง น้ำแอปเปิ้ลปั่นแสงจันทร์หรือแอปเปิ้ลรวมกันภายใต้ชื่อนี้ซึ่งไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจาก Calvados จริงถือว่าเทคโนโลยีพิเศษของอายุในถังไม้โอ๊คซึ่งอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์และรสชาติแอปเปิ้ลด้วยคำแนะนำของไม้
บทบัญญัติทั่วไป
สูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ไม่ใช่มีความยากเป็นพิเศษ และที่สำคัญที่สุดคือ แทบไม่จำเป็นต้องมีเคอร์เซอร์เพิ่มเติมหลังจากการกลั่นที่ได้ผลดี: การกลั่น การขจัดกลิ่น และทั้งหมดนี้เกิดจากกลิ่นหอมของผลไม้ที่หอมสดชื่นซึ่งถูกครอบงำโดยแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ล และเพื่อให้ได้มันบด คุณสามารถแนะนำแอปเปิ้ล และเค้กจากการแปรรูป และน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการบด
อย่างไรก็ตาม จะเป็นการดีที่สุดถ้าผลไม้มาจากหลากหลายพันธุ์ ในกรณีนี้ ผลสุดท้ายจะมีช่อผสมพิเศษและกลิ่นหอมจากแต่ละพันธุ์
น้ำแอปเปิ้ลมูนไชน์. สูตรอาหาร
ทำมันบดแบบโฮมเมดจากสำเร็จรูป readyน้ำผลไม้ง่ายกว่าผลไม้ทั้งผลโดยตรง นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่มีความอุดมสมบูรณ์ประจำปีในสวนแอปเปิ้ลชอบที่จะนำวิธีการเหล่านี้ไปปฏิบัติ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ชนิดใดก็ได้: ทั้งแบบธรรมชาติ คั้นสด แช่และต้มด้วยความร้อน สังเกตว่าจากน้ำผลไม้ธรรมชาติ (โดยเฉพาะส่วนผสมที่เรียกว่า) ผลลัพธ์ที่ได้จะมีกลิ่นหอมมากที่สุดและมีรสชาติที่ฉูดฉาด การเลือกน้ำผลไม้เป็นวัตถุดิบนั้นมีความเกี่ยวข้องหากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณภาพดี และปริมาณของพืชผลเองทำให้คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้
สิ่งที่สามารถผลิตได้ที่บ้าน
จากวัตถุดิบนี้แค่ต้องลองทำcalvados แบบโฮมเมด และอีกอย่างคือ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจำนวนหนึ่งเป็นน้ำผลไม้เพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในอนาคต เพื่อที่คุณจะได้ทำทิงเจอร์จากน้ำผลไม้นั้นในภายหลัง โดยทดลองกับช่วงรสชาติ
วิธีการพื้นฐานค่อนข้างง่าย:น้ำผลไม้ที่มีเนื้อจะเจือจางด้วยน้ำตาลแนะนำยีสต์จากนั้นบดให้สุกด้วยการกลั่นที่ตามมา สูตรพื้นบ้านสำหรับแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ลก็เป็นไปได้เช่นกันซึ่งชวนให้นึกถึงวิธีที่จอร์เจียชาชาสุก แต่ในกรณีนี้แอปเปิ้ลควรจะหวานสุกและฉ่ำที่สุด ผลไม้ยังต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดและเอาผลไม้ที่นิ่มที่สุด แต่ไม่เน่าเสีย
สำหรับผู้ที่ต้องการทำผลิตภัณฑ์โฮมเมดในครัวควรซื้อ Calvados ในถังไม้โอ๊คซึ่งเครื่องดื่มจะเกิดขึ้นในภายหลัง การเปลี่ยนถังปกติและมีประสิทธิภาพคือการใช้โอ๊คชิปซึ่งมีขนาดเล็กและบรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมแอลกอฮอล์ที่ขับออกจากน้ำผลไม้ ขั้นตอนการแช่ควรมากกว่าหกเดือน (หรือดีกว่า - หนึ่งปี) แน่นอนว่าไม่ใช่นักชิมทุกคนที่สามารถยืนหยัดอยู่ได้ และคุณจะต้องอยากลอง แต่สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ มีวิธีทำเครื่องดื่มที่เร็วขึ้น แต่มีรสชาติน้อยลง ซึ่งจะทำให้นึกถึง Calvados เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะใช้เครื่องเทศและวานิลลาในปริมาณที่กำหนด
บราก้าจากน้ำแอปเปิ้ลสำหรับแสงจันทร์ สูตรอาหาร
แน่นอนว่าบราก้าเป็นพื้นฐานและไม่เปลี่ยนแปลงส่วนผสมในการทำเครื่องดื่มที่ดี ชุดส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คน: สำหรับน้ำผลไม้ทุก ๆ ห้าลิตรเราใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและยีสต์กด 20 กรัม จากนั้นสาโทของคุณจะหมักอย่างรวดเร็วและทุกอย่างจะเป็นไปตามที่ควรจะเป็น แต่ในกรณีนี้ รสชาติของคลุกเคล้าจะ "ยีสต์" เล็กน้อย หากคุณไม่คุ้นเคยกับการวิ่งไปไหนมาไหน หากคุณไม่ชอบรสชาติของยีสต์ที่เก็บไว้ ให้ทำตามคำแนะนำ: แทนที่จะใช้ เราใช้ลูกเกดหมักเล็กน้อยขององุ่นธรรมดา พวกเขาอาศัยอยู่บนวัฒนธรรมของยีสต์ไวน์ธรรมชาติซึ่งใช้ทำไวน์ ก่อน "เชื้อ" คุณควรพยายามอย่าล้างลูกเกดโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าราดด้วยน้ำเดือดอย่างที่แม่บ้านบางคนชอบทำเพื่อที่พวกเขากล่าวว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะถูกทำลาย จากขั้นตอนนี้ ยีสต์ทั้งหมดสามารถตายได้ ในการบดจะไม่หมักเลย
อีกข้อแนะนำ
น้ำตาลทรายละลายได้ดีที่สุดในขนาดเล็กปริมาณน้ำผลไม้อุ่นแล้วผสมกับสาโทในปริมาณหลักในถังหมัก ขั้นตอนการทำมันบดในกรณี (ปราศจากยีสต์) ดังกล่าวจะใช้เวลานานกว่าในสูตรยีสต์ และอาจใช้เวลานานถึงหนึ่งเดือน แต่ในทางกลับกัน รสชาติจะบางลงมาก
บทบัญญัติทั่วไป
บราก้าจากน้ำแอปเปิ้ลสำหรับแสงจันทร์คือแน่นอนผลิตภัณฑ์หมัก ซึ่งหมายความว่าหากมีการแยกก๊าซเพียงเล็กน้อยก็จำเป็นต้องใช้ตัวล็อคไฮดรอลิก นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำน้ำแอปเปิ้ลมูนไชน์ ในระหว่างกระบวนการหมัก มวลไม่ต้องการการกวนอย่างต่อเนื่อง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้ายจะไม่ต้องการการกรอง การชี้แจง หรือความพยายามเพิ่มเติมในการปรับปรุงรสชาติ เพียงแค่แยกน้ำหมักออกจากยีสต์ที่ตกตะกอนก็เพียงพอแล้ว และการบังคับ Calvados แบบโฮมเมดนั้นดำเนินการตามรูปแบบดั้งเดิม: การแยกหัว, หาง เป็นไปได้ที่จะแซงครั้งที่สองสำหรับการทำความสะอาดเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ แต่รสชาติบางอย่างอาจหายไป
ประตู
ดังนั้นก่อนอื่นเพื่อให้แสงจันทร์ที่ถูกต้องจากน้ำแอปเปิ้ลที่บ้านคุณต้องปิดผนึกน้ำบนภาชนะ มันทำตามรูปแบบดั้งเดิม
จำเป็นต้องหยุดการเข้าถึงของออกซิเจนจากบริเวณโดยรอบพื้นที่เช่นนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าวัตถุดิบไม่หมัก แต่มีรสเปรี้ยว ผนึกน้ำมีไว้สำหรับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมัก และป้องกันไม่ให้ส่วนผสมสัมผัสกับอากาศเปิด แน่นอนว่าสามารถซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นในร้านค้าหรือสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะพอดีกับขนาดบนภาชนะที่เลือกสำหรับแสงจันทร์ ดังนั้นหลายคนชอบที่จะทำผนึกน้ำด้วยมือของพวกเขาเอง
ที่นิยมกันในหมู่ประชาชนมีความปลอดภัยตั้งชื่ออุปกรณ์ที่แปลงจากหลอดหยดที่ซื้อจากร้านขายยา ในการทำอุปกรณ์ดังกล่าว คุณต้องตัดท่อพลาสติกที่หยดและปิดผนึกภาชนะด้วยส่วนผสมในอนาคตเทลงในนั้น ทำรูที่ตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อตรงกลางฝาแล้วสอดปลายด้านหนึ่งเข้าไปปิดผนึกให้แน่น และนำปลายท่ออีกด้าน เช่น ใส่แก้วน้ำ (เพื่อจำกัดอากาศเข้า) ในระหว่างการหมัก ระบบจะปล่อย "น้ำไหล" ที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งบ่งชี้ว่ากระบวนการดำเนินการตามกำหนดเวลา ทันทีที่สัญญาณเหล่านี้หยุดลง สิ่งนี้บอกเราว่าเบียร์พร้อมแล้ว และได้เวลาขับไล่แสงจันทร์ออกไปแล้ว!
ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด
ทำแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ล -กระบวนการนี้ไม่ลำบากเกินไป แต่คุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นได้โดยใช้ "เบียร์" สำเร็จรูป - ไวน์แอปเปิ้ลหนุ่ม เครื่องดื่มจะถูกแปลงเป็นแสงจันทร์โดยปกติในกรณีเหล่านั้นเมื่อ "ไม่ได้ผล" นั่นคือไม่ตอบสนองรสนิยมบางอย่าง แต่ก็ยังน่าเสียดายที่จะเทความดีออกไป โดยปกติเนื่องจากการใช้เทคโนโลยีที่ไม่เหมาะสมไวน์ดังกล่าวจึงอยู่ในขั้นตอนแรกของการแปลงน้ำส้มสายชูหรือมีโรคเชื้อราต่าง ๆ ที่ทำให้รสชาติไม่น่าพอใจโดยสิ้นเชิง ยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเท ไม่ใช้สำหรับการกลั่น) ไวน์ผลไม้ในกรณีนี้ควรถูกมองว่าเป็นส่วนผสมที่กลั่นและชี้แจงอย่างดี นอกจากนี้ คุณไม่ควรกำหนดข้อกำหนดพิเศษใดๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ เนื่องจากมีคุณภาพสูงพอสมควร
ในกรณีนี้ ให้เทไวน์ลงในภาชนะใส่อุปกรณ์สำหรับการดำเนินการเพิ่มเติม และคุณไม่สามารถเพิ่มสิ่งใดในนั้นได้อีก การดำเนินการเหล่านี้ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสามารถลดความซับซ้อนในการผลิตได้อย่างมาก นอกจากนี้ การกลั่นเป็นแสงจันทร์โดยใช้วิธีการให้ความร้อนแบบดั้งเดิมและการกลั่นที่ตามมา ควรสังเกตว่าเมื่อแสงจันทร์ยังคงมีหม้อแห้งหรือคอลัมน์แก้ไขแล้วการกลั่นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วโดยแยกหัวและหางออก ตามด้วยการทำความสะอาดด้วยตัวกรองถ่าน มิฉะนั้น เราจำเป็นต้องมีการกลั่นสองครั้งเพื่อกลั่นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีคุณภาพ บางคนยังใช้การแช่ผลไม้แห้งหรือแอปเปิ้ลสดสับเพื่อเพิ่มรสชาติแอปเปิ้ล
Calvados โฮมเมดพร้อมโน๊ตไม้โอ๊ค
วิธีทำมูนไชน์จากน้ำแอปเปิ้ลให้ได้คล้ายกับเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งได้รับความนิยมในบางปีด้วยผลงานของ Remarque? ความลับทั้งหมดคือต้องแช่แอปเปิ้ลมูนไชน์ (สำหรับสูตรสำหรับทำบดจากน้ำผลไม้ดูด้านบน) จะต้องผสมในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานาน (อย่างน้อยหกเดือน) เช่นคอนญัก บรั่นดีแอปเปิ้ลจึงได้รับรสชาติเฉพาะที่ผู้ชื่นชอบหลายคนชื่นชอบมาก แน่นอน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อถังไม้โอ๊คขนาดเล็กที่ทำโดยอาจารย์ แต่ถ้าไม่มีก็อย่าท้อแท้ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนความจุเฉพาะด้วยชิปไม้โอ๊ค จะต้องนำมาจาก 20 ถึง 60 กรัมสำหรับแต่ละลิตรที่คาดว่าจะถูกผสม ที่นี่ปริมาณถูกสร้างขึ้นโดยสังเกตตามรสนิยมและความชอบส่วนตัว แต่ยังคงพยายามอย่าหักโหมไม่เช่นนั้นแทนนินอาจทำให้โทนเสียงหลักอุดตัน - แอปเปิ้ล!
