เด็กสมัยใหม่มีน้อยคนที่จะรู้ว่าอะไรขนมหวานมันคืออะไรและมันถูกสร้างขึ้นมาได้อย่างไรไม่ใช่แม้แต่ผู้ใหญ่ทุกคนก็รู้ เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ลูกหลานลืมขนมที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมจากผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เช่นเชอร์รี่
Marshmallow คืออะไร?
ความหวานดั้งเดิมของรัสเซียมวลหวานของเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้แห้งจนเป็นผลไม้แห้งส่วนใหญ่ทำจากน้ำซุปข้นวิปปิ้งและน้ำตาลเท่านั้นแม้ว่าจะมีการเตรียมมาร์ชเมลโล่ในศตวรรษที่ 19 ด้วยน้ำผึ้ง แต่ก็ไม่ค่อยมีการเพิ่มโปรตีนวิปปิ้งเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เบาลงซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมประเภทนี้ ของอาหารอันโอชะดูเหมือนมาร์ชเมลโล่แห้งมากกว่า จากนั้นพวกเขาก็เริ่มแยกความแตกต่างของผลิตภัณฑ์นี้ตามพื้นที่ที่ทำขนมหวานชนิดแรก
- Kolomenskaya (จากเมือง Kolomna) ผอมลงแห้งมากขึ้นและไม่มีโปรตีนในองค์ประกอบ สีของมาร์ชเมลโล่นี้มีตั้งแต่สีส้มสนิมจนถึงสีน้ำตาลแดงขึ้นอยู่กับผลไม้ที่นำมาทำ เธอเป็นคนที่ใกล้ชิดกับมาร์ชเมลโล่ของจริงในยุคกลางมากขึ้น
- Belevskaya (เมือง Belev):เป็นพันธุ์ที่เตรียมด้วยโปรตีนวิปปิ้งซึ่งมีปริมาณผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่ต่ำกว่าดังนั้นสีของมันจึงซีดตั้งแต่สีน้ำตาลอมเหลืองจนถึงเชอร์รี่ซีด ดูเหมือนมาร์ชเมลโล่เหมือนบิสกิต แต่รสชาติเหมือนมาร์ชเมลโล่เบอร์รี่
ส่วนผสมและสูตร
ที่บ้านเชอร์รี่มาร์ชเมลโล่ทำจากผลเบอร์รี่สดที่เหลือจากการเตรียมประเภทต่างๆเช่นแยมน้ำผลไม้ ฯลฯ ผลเบอร์รี่สามารถฉีกขาดชิ้นที่เน่าเสียได้ถูกตัดออกหากไม่มีการเน่าและศัตรูพืช แน่นอนว่าคุณสามารถทำสิ่งนี้ได้จากผลเบอร์รี่ที่สวยที่สุดและทั้งผล แต่อย่าทิ้งมันไป สำหรับเชอร์รี่มาร์ชเมลโลว์มักจะใช้อัตราส่วน 2: 1 - น้ำตาลเชอร์รี่ แต่ความชอบในรสชาติมีบทบาทสำคัญกว่าที่นี่ บางคนชอบของหวานมากในขณะที่บางคนชอบรสธรรมชาติที่มีความเปรี้ยว
วิธีทำมาร์ชเมลโล่เชอร์รี่ปราศจากน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งผลิตภัณฑ์จะมีสุขภาพดีขึ้นสิ่งสำคัญคือการเลือกน้ำผึ้งที่ถูกต้อง: บัควีทไม่คุ้มค่าที่จะรับประทาน - กลิ่นของมันจะครอบงำกลิ่นเชอร์รี่หลักและขนมจะไม่อร่อยมาก น้ำผึ้งอะคาเซียก็ไม่เหมาะเช่นกันเพราะมันเหลวเกินไปและไม่ตกผลึกได้ดีพาสเทลจะไม่แห้งและจะกลายเป็นทอฟฟี่เหนียว จำเป็นต้องใช้น้ำผึ้งที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด แต่มีความสามารถในการผสมน้ำตาลได้ดี
สิ่งแรกที่ต้องทำคือการเอากระดูกออกเชอร์รี่ผลเบอร์รี่เทลงในกระทะด้วยน้ำจนแทบจะไม่ปิดฝาและใส่ไฟ มวลผลไม้เล็ก ๆ ควรต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและใช้ในการทำน้ำเชื่อมเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มและของอร่อยอื่น ๆ และเชอร์รี่ต้มจะสับด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดซึ่งน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ถูกเพิ่ม
วิธีการปรุงอาหาร?
ใส่มันฝรั่งบดลงบนเตาอีกครั้งต้มด้วยความร้อนน้อยที่สุดจนถึงความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้: ร่องที่ลากด้วยช้อนไปตามด้านล่างจะเลื่อนช้าๆและมวลทั้งหมดจะหลุดออกไปด้านหลังผนังของกระทะได้อย่างง่ายดาย เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องผัดมันฝรั่งบดให้บ่อยที่สุดในระหว่างการระเหยของของเหลวมิฉะนั้นมันจะไหม้และงานทั้งหมดจะกลายเป็นฝุ่น
บนแผ่นอบที่บุด้วยกระดาษฟอยล์หรืออื่น ๆเทน้ำซุปข้นเชอร์รี่ที่ยังอุ่นอยู่ในรูปแบบแบน: มาร์ชเมลโล่พร้อมสำหรับการอบแห้ง ในสมัยก่อนคุณยายของเราตากมันไว้ที่ม้านั่งเตามันอุ่นและแห้งเพราะมีบางอย่างปรุงอยู่ตลอดเวลาในเตาอบ
วิธีทำให้แห้ง: ในเตาอบหรือเครื่องอบผ้า?
Cherry pastila ควรอยู่ในสภาพเช่นนี้ซึ่งสามารถตัดเป็นลายเส้นแล้วบิดเป็นม้วนได้ในขณะที่ไม่ควรติดมือมากเกินไป แต่ควรสัมผัสให้แห้ง สำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมแบบโฮมเมดคำถามเกิดขึ้น: วิธีที่ดีที่สุดและเร็วกว่าที่จะบรรลุสิ่งนี้
โดยรวมแล้วจะใช้สามวิธี:
- ในเตาอบ: ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-65 องศาและขนมเชอร์รี่จะถูกทำให้แห้งในสภาพที่ต้องการ
- ในเครื่องอบผ้า: ในการทำให้ขนมหวานแห้งคุณต้องทำถาดฟอยล์เพื่อเทน้ำซุปข้นเชอร์รี่ลงไป โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการอบแห้งจะใช้เวลา 12 ถึง 16 ชั่วโมง
- นอกบ้าน: วิธีการสมัยเก่านี้สะดวกมากและที่สำคัญที่สุดคือประหยัด คุณเพียงแค่ต้องหาสถานที่ที่มีลมพัดมาอย่างดี แต่ไม่มีแสงแดดและมลภาวะจากก๊าซโดยตรง
ความพร้อมของขนมหวานขึ้นอยู่กับการสัมผัส:ควรมีความหนาแน่น แต่ไม่แข็งเป็นหินและม้วนเป็นม้วนได้ง่าย (เอาฟอยล์ออกก่อนหน้านั้น) มาร์ชเมลโลว์รสจืดและมาร์มาเลดจากซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถเปรียบเทียบกับมาร์ชเมลโล่เชอร์รี่ทำมือหอม ๆ ได้อย่างไร?
เก็บขนมอย่างไร?
ที่บ้านมีที่เก็บของการทำให้มาร์ชเมลโล่แห้ง: ทำได้โดยวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแก้วโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย (ไม่จำเป็นถ้าคุณไม่ใช้น้ำตาลเลย) แถบมาร์ชเมลโล่บิดเป็นม้วนแน่นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตั้งแต่สามถึงห้าเซนติเมตรและวางไว้ในขวดใต้ฝา นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือในตู้เย็นในช่องผักและผลไม้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้มาร์ชเมลโล่ดูดซับกลิ่น
