เนื้อสัตว์: ประเภทของเนื้อสัตว์และคำอธิบาย

ในบทความนี้เราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้เช่นเนื้อสัตว์ ประเภทเนื้อสัตว์แบ่งออกเป็น:

• เนื้อแกะ;
• เนื้อหมู;
• เนื้อวัว;
• นก ฯลฯ

ประเภทหมู Pork

เพื่อการปรุงแต่งด้วยเนื้อหมูชั้นเยี่ยมพิจารณาเนื้อของสัตว์ประมาณ 100 กก. ที่เลี้ยงเพื่อให้ได้มาซึ่งเนื้อสัตว์ไม่ใช่น้ำมันหมู ส่วนต่างๆ ของซากหมูใช้ประกอบอาหาร สำหรับหลักสูตรแรกที่ร้อนแรงควรเลือกชิ้นส่วนที่มีกระดูก เหล่านี้รวมถึง: ซี่โครง, ขา, ใบไหล่, ถัง, ก้าน สำหรับเยลลี่และเยลลี่จะเลือกกระดูกและขา ส่วนใหญ่คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์สำหรับหลักสูตรที่สอง มันถูกอบ, ตุ๋น, ทอด, ปรุงบนถ่าน, บดเป็นเนื้อสับ ชิ้นที่ดีที่สุดสำหรับการทอดคือ เนื้อซี่โครง แฮม เนื้อสันนอก หลังไหล่ Brisket, แฮม, ซี่โครงเหมาะสำหรับการเคี่ยว ทางที่ดีควรอบและทำเคบับจากเนื้อสันใน

ประเภทของเนื้อ

เนื้อวัวที่ดีที่สุดถือเป็นเนื้อวัวหนุ่ม (สัตว์อายุประมาณ 20 เดือน) เนื้อของมันสีแดงและฉ่ำ ไขมันมีสีชมพูครีม มีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจำนวนมาก เนื้อเก่าสามารถระบุได้ด้วยสีแดงเข้ม มันมีเทปมากกว่านั้น ไขมันมีสีเหลือง เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหย่อนยานเล็กน้อย เนื้อแบ่งออกเป็น 3 เกรด: ที่เหนือกว่า ที่หนึ่ง และสอง เกรดสูงสุด ได้แก่ : อกและหลัง, ตะโพก, ตะโพก, เนื้อสันนอก, เนื้อสันนอก ชั้นประถมศึกษาปีแรกประกอบด้วย: กระดูกสะบักและไหล่คอ ชั้นประถมศึกษาปีที่สองประกอบด้วย: ขา (ด้ามและด้าม) เช่นเดียวกับเนื้อหมู ซากเนื้อแต่ละส่วนมีจุดประสงค์ในการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ที่มีค่าที่สุดพิจารณาจากพื้นที่ที่มีความอ่อนไหวต่อการทำงานของกล้ามเนื้อน้อยที่สุด นั่นคือเนื้อสันในจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ กฎนี้ใช้กับทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัว

ประเภทของเนื้อสัตว์ปีก

นิยมนำมาประกอบอาหารพิจารณาไก่ ห่าน เป็ด นกกระทา และไก่งวง มีนกชนิดอื่นที่ใช้เป็นอาหาร แต่พวกเขาไม่ได้รับความนิยม เนื้อสัตว์ปีกทอด ตุ๋น ต้มหรืออบ ไม่เพียงแต่ซากสัตว์เท่านั้นที่ใช้สำหรับอาหาร แต่ยังรวมถึงเครื่องในด้วย ปกตินกทั้งตัวจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วน: ขา, ต้นขา, เต้านม, ปีก ที่ผอมและเป็นอาหารมากที่สุดคือเต้านม ปริมาณไขมันต่ำส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำ ไม่มีซอสก็จะกลายเป็นแห้ง ประเพณีการย่างห่านและเป็ดทั้งตัวและยัดไส้ด้วยผักและผลไม้ต่างๆ น้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการได้มาจากการต้มเนื้อไก่

ประเภทของเนื้อแกะ

ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากที่สุดคือเนื้อของหนุ่มๆแกะตอนหรือแกะตอนที่ไม่เหมาะสำหรับการผสมพันธุ์ เยื่อกระดาษมีลักษณะเป็นโทนสีแดงอ่อน ไขมันสีขาวและเนื้อแน่น พบเนื้อแดงมีขนมีขนในสัตว์ที่มีอายุมากและได้รับอาหารไม่ดี ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะในรูปของเนื้อสับ กระดูก หน้าอก คอ หรือไหล่ เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร สำหรับการทอด ให้ใช้ขาหลัง เนื้อซี่โครง คอ และสะบัก เนื้อแกะเป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออก Pilaf, shashlik, lagman, beshbarmak และอาหารดั้งเดิมอื่น ๆ ของเอเชียกลางเตรียมจากมัน ใช้ไขมันแกะแทนเนย เนื้อแกะสำเร็จรูปมักจะเสิร์ฟพร้อมไวน์แดง ประเภทของเนื้อสัตว์ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงพันธุ์ที่อธิบายข้างต้น มีสัตว์ต่างถิ่นที่กินเนื้อได้