แตงกวาสดสามารถดองเค็มหรือเพื่อทำสลัด "Nezhinsky" จากพวกเขา สูตรสำหรับช่องว่างนี้มีความโดดเด่นเนื่องจากสามารถใช้ผักที่คดเคี้ยวกระดำกระด่างและน่าเกลียดที่สุดในการเตรียมได้ ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมีรสชาติอร่อยหอมและกรอบมาก
สลัดฤดูหนาว "Nezhinsky": สูตรสำหรับการเตรียมทีละขั้นตอน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล.
- แตงกวาสดทุกชนิด - 2 กก.
- เกลือเสริมไอโอดีนอย่างดี - 2 ช้อนใหญ่
- หัวหอมสีขาว - 2 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนใหญ่
- พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น
การเตรียมภาชนะ
ก่อนเตรียมสลัด "Nezhinsky"อย่าลืมเตรียมอาหารที่จำเป็น ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขวดขนาด 750 กรัมหลายใบล้างให้สะอาดโดยใช้เบกกิ้งโซดาแล้วฆ่าเชื้อร่วมกับฝาปิดผนึกด้วยวิธีใดก็ได้ (ในหม้อไอน้ำสองชั้นบนเตาแก๊ส ฯลฯ )
การแปรรูปผัก
การสร้างของว่าง
ในการทำสลัด Nezhinsky ซึ่งเป็นสูตรที่มากเรียบง่ายมันกลายเป็นฉ่ำและอร่อยผักแปรรูปควรปรุงรสด้วยเกลือเสริมไอโอดีนชั้นดีน้ำตาลทรายและพริกไทยดำในรูปแบบของถั่วจากนั้นผสมให้เข้ากันและยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะให้น้ำผลไม้และสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยบนเตาแก๊ส
การรักษาความร้อนของชิ้นงาน
หลังจากผักจมลงในน้ำผลไม้แล้วพวกเขาจะต้องวางบนเตาและค่อยๆนำไปต้ม ต้มแตงกวาประมาณ 10 นาที โดยสรุปต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นและน้ำส้มสายชู 9% ลงในผลิตภัณฑ์
สลัดโรลฤดูหนาว
เมื่อดองในน้ำเกลือจะเดือดอีกครั้งในภายหลังเพิ่มน้ำมันกัดและน้ำมันควรกระจายให้ร้อนในกระป๋อง 750 กรัมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ด้านบนสุด) แล้วรีดทันทีโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ถัดไปชิ้นงานที่เสร็จสมบูรณ์จะต้องคว่ำลงห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณ 17-20 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขวดโหลจะเย็นลงและสามารถนำออกไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัยหรือเก็บไว้ในที่เก็บของว่างสำหรับฤดูหนาวอื่น ๆ
วิธีการนำเสนอการเตรียมฤดูหนาวอย่างถูกต้องบนโต๊ะ
สลัดผัก "Nezhinsky" ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอที่สูงขึ้นเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ประมาณหนึ่งปีครึ่ง อย่างไรก็ตามสามารถบริโภคได้หลังจาก 3-5 สัปดาห์ จานดังกล่าวเสิร์ฟบนโต๊ะในชามขนาดเล็กพร้อมกับหลักสูตรที่สองหรือครั้งแรก อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปมีกลิ่นและรสชาติพิเศษและยังกรุบกรอบระหว่างมื้ออาหารอีกด้วย อร่อย!
