ปลาแซลมอนโคโฮเป็นปลาในตระกูลปลาแซลมอนแปซิฟิกปลาแซลมอนโคโฮถูกจับได้นอกชายฝั่งของรัสเซียสหรัฐอเมริกาและแคนาดาโดยมีการจับได้มากที่สุดใกล้กับคาบสมุทรคัมชัตกา นอกจากนี้ยังเข้าสู่แม่น้ำเกือบทั้งหมดของอลาสก้าเพื่อวางไข่ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 นักชีววิทยาตั้งข้อสังเกตถึงกรณีการเข้ามาของปลาชนิดนี้ในแม่น้ำของญี่ปุ่น ปลาแซลมอนโคโฮมีความยาวถึง 88 ซม. ผู้ใหญ่สามารถหนักได้ถึง 6-7 กก. ความยาวเฉลี่ยของปลาแซลมอนโคโฮเชิงพาณิชย์ Kamchatka คือ 60 ซม. น้ำหนัก 3 กก. บน Sakhalin ตัวบ่งชี้เหล่านี้เพิ่มขึ้นเล็กน้อยและมีความยาว 69 ซม. และน้ำหนัก 4 กก.
ปลาโคโฮมีลักษณะหน้าผากกว้างหนาหัวและก้านช่อสั้นมาก ด้วยคุณสมบัตินี้ทำให้สามารถแยกแยะได้อย่างง่ายดายจากปลาแซลมอนชุมแซลมอนสีชมพูปลาแซลมอนซีมาหรือปลาชีนุก เกล็ดของปลาชนิดนี้เป็นเงาและสีเงินส่วนบนของหัวและหลังมีสีเขียวบางครั้งมีสีน้ำเงินที่ด้านข้างที่ส่วนบนของหัวและด้านหลังมีจุดสีดำที่ไม่มีรูปร่าง เมื่อปลาแซลมอนโคโฮวางไข่หัวและหลังของมันจะมืดลงและด้านข้างจะกลายเป็นสีแดงเข้ม ในระหว่างการวางไข่สีของเนื้อจะเปลี่ยนไปด้วยเช่นกัน - มันจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีขาวและเวลาที่เหลือจะเป็นสีชมพู
ปลาแซลมอน Coho ถึงวุฒิภาวะทางเพศโดยปีที่สามหรือสี่ของชีวิต การวางไข่จะเริ่มในปลายเดือนกันยายนและจะมีไปจนถึงต้นเดือนธันวาคม ไข่ตัวเมียวางอยู่บนพื้นดินที่มีความลึกตั้งแต่สิบถึงสามสิบเซนติเมตรความอุดมสมบูรณ์ของปลาแซลมอนโคโฮเพศเมียมีตั้งแต่ 1.3 ถึง 6.4 พันฟอง เมื่ออยู่ในน้ำจืดปลาแซลมอนโคโฮอายุน้อยจะกินตัวอ่อนของ chironomid และเมื่อเริ่มมีอาการของฤดูร้อน - กับแมลงตัวเต็มวัย นอกจากนี้ปลาแซลมอนโคโฮมักกลืนปลาแซลมอนและคาเวียร์ตัวเต็มวัยกินปลา เมื่อเข้าสู่แม่น้ำเพื่อวางไข่บุคคลที่มีเพศสัมพันธ์จะหยุดให้อาหารโดยสิ้นเชิง
ก่อนที่ปลาโคโฮจะวางไข่มันกินอาหารหนักเพิ่มน้ำหนักจึงเป็นเหยื่อที่พึงปรารถนาสำหรับนักตกปลา อนุญาตให้ตกปลาแซลมอนโคโฮได้เฉพาะการตกปลาบินและการปั่นด้ายเท่านั้น ควรระลึกไว้เสมอว่านี่เป็นปลาที่แข็งแรงและมีขนาดใหญ่พอสมควรซึ่งต้านทานได้อย่างสิ้นหวังและทรงพลังดังนั้นคุณต้องมีคุณภาพสูงและเชื่อถือได้ - คันและสายที่แข็งแกร่งรอกที่ได้รับการปรับปรุง เนื้อปลาแซลมอนโคโฮมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากอย่างไรก็ตามปลาควรจับได้ในบริเวณปากแม่น้ำเนื่องจากยิ่งใกล้แหล่งวางไข่มากเท่าไหร่รสชาติของเนื้อก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น
วิธีการปรุงปลาโคโฮ มีสูตรมากมายสำหรับการปรุงปลาแสนอร่อยนี้คุณสามารถอบในเตาอบทอดในเกล็ดขนมปังหรือม้วน
Coho Salmon - สูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร
1. ปลาแซลมอนโคโฮเนื้อแดงอบในเตาอบ
ประการแรกปลาจะต้องทำความสะอาดเกล็ดและเอาเหงือกออกแล้วควักและล้างออกด้วยน้ำไหล หลังจากนั้นจำเป็นต้องตัด (ไม่สมบูรณ์) ปลาเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก ใส่มะนาวและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นแล้วย้ายปลาไปไว้ในถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน ใส่ปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 35-45 นาที
2. โคโฮแซลมอนกับแครอทและซอสขิง
ล้างปอกเปลือกสับขิงและแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่แล้วทอดจนเนยเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วตุ๋นต่อไปจนแครอทนุ่ม ในกระทะย่างร้อนทอดชิ้นปลาเกลือและพริกไทยที่เตรียมไว้ ปัดแครอทและขิงตุ๋นพร้อมกับน้ำมะนาวในเครื่องปั่นใส่ครีมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นใส่ชิ้นปลาที่ทอดจนสุกเหลืองบนจานแบนราดซอสและตกแต่งด้วยสมุนไพร
3. โรลแซลมอนโคโฮ
ล้างปลาไส้ล้างเกล็ดและตัดหัว จากนั้นคุณต้องเอาเนื้อออกตามแนวกระดูกสันหลังดึงกระดูกทั้งหมดออกด้วยแหนบและตัดเนื้อออกจากผิวหนัง แบ่งเนื้อออกเป็นหกชิ้น (บางส่วน) ซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกตัดตามยาวอีกครั้ง คุณจะได้ชิ้นที่หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร กระจายปลา 2 ชิ้น (ส่วนเดียว) วางทับบนฟิล์มปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยโรยด้วยเลมอนกระเทียมและผักชีลาว ใส่เนยที่ด้านบนของปลาแล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่น ทำเช่นเดียวกันกับปลาที่เหลือ หุงต้มประมาณ 10-15 นาทีในหม้อไอน้ำสองชั้นข้าวเหมาะสำหรับเป็นกับข้าว
บูด appetit!