ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความละเอียดอ่อนมากนุ่มและมีสุขภาพดีกว่าหมูหรือเนื้อวัว ตับไก่เตรียมอย่างระมัดระวังและชำนาญไม่เพียง แต่เป็นอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วย
วิธีทำตับไก่? ใช่ มันไม่ยากเลย การรู้สูตรพื้นฐานและเปลี่ยนแปลงสูตรโดยการเปลี่ยนส่วนผสม องค์ประกอบ และเครื่องเทศก็เพียงพอแล้ว
1. ก่อนอื่นให้พิจารณาวิธีการปรุงตับไก่ในครีม
นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด:ในกระทะร้อนที่คุณต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อนวางตับที่ทำความสะอาดและล้าง ถ้าชิ้นใหญ่ก็ผ่าออก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็น ตับสามารถทำให้แห้งก่อนนำไปทอด ทอดอย่างรวดเร็ว กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดตับด้วยหัวหอม ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยเครื่องเทศใส่ใบกระวานสองสามใบแล้วเติมส่วนผสมของครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วผสมกับน้ำครึ่งแก้ว (สำหรับตับ 1 กิโลกรัม) นำไปต้มปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จานที่ยอดเยี่ยมสามารถรับประทานกับกับข้าวของพาสต้า, ซีเรียล, ผัก โดยทั่วไปแล้วเครื่องเคียงจะทำ
2. หากคุณเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในสูตรก่อนหน้าด้วยไวน์ (ควรเป็นสีแดงแห้ง) ผสมกับน้ำตับจะกลายเป็นอาหารเทศกาล
3. คำตอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับคำถาม "วิธีทำตับไก่" เป็นสูตรสำหรับชุบแป้งทอดตับ
ตับ หัวหอม กระเทียม (สำหรับคนรัก) skipผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพิ่มไข่สองสามฟองแป้ง 2 ช้อนโต๊ะนวดให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะร้อนเหมือนแพนเค้กธรรมดาตักส่วนผสมด้วยช้อน ทอดทั้งสองด้าน พลิกกลับด้านตามต้องการ แพนเค้กเหล่านี้ดีทั้งร้อนและเย็น ส่วนผสมที่คล้ายกันใช้ในการเตรียม "เค้ก" สำหรับเค้กตับโดยเทแป้งตับและหัวหอมจำนวนมากลงในกระทะเท่านั้น (เป็นการดีที่จะทำสิ่งนี้ด้วยทัพพี) ปรับระดับและพลิกด้วยไม้พายตามนั้น พร้อมแล้ว
คุณยังสามารถแซนวิชแพนเค้กโดยติดไว้ระหว่างชิ้นละ 2-3 ชิ้น และเค้ก หัวหอมทอดในปริมาณมากผสมกับมายองเนสครีมเปรี้ยวกระเทียมสมุนไพรเป็นตัวเติมที่สมบูรณ์แบบ
สำหรับคำถาม "วิธีทำตับไก่" โดยหลักการแล้วเราตอบ: ทอด, เคี่ยว, บดและทอดอีกครั้ง เหล่านี้เป็นทักษะพื้นฐาน
ตอนนี้เรามาดูกันว่าคุณสามารถใช้ตับได้ที่ไหน
สลัด
ตับในสลัดเป็นแบบคลาสสิก มีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลาย
สลัด "จีน"
ที่โคนเป็นใบกะหล่ำปลีปักกิ่งซึ่งคุณต้องจัดวางจานที่มีความลึกปานกลาง จากนั้นจัดวางเป็นชั้น ๆ : แอปเปิ้ลเขียว (สับละเอียดหรือขูด) เทน้ำมะนาวลงบนชั้นแอปเปิ้ล ถัดไป - ชั้นของตับไก่ทอด (300-400 กรัม) ด้านบน - หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง (ควรเป็นสีแดง) ถั่วไพน์หนึ่งกำมือหากไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยสับหนึ่งกำมือ วอลนัท. เททุกอย่างด้วยน้ำสลัด: น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นแอปเปิ้ลไซเดอร์) ผสมกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันมะกอกจะดีที่สุด) เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมสลัด และรสชาติก็ยอดเยี่ยม!
ตับไก่ในไมโครเวฟ
ตอนนี้นายหญิงหลายคนเพื่อความรวดเร็วและความเรียบง่ายการปรุงอาหารใช้ไมโครเวฟ มาดูวิธีการปรุงตับไก่ในเครื่องนี้กัน ซึ่งได้กลายเป็นสิ่งที่คุ้นเคยในครัวไปทั่วโลกแล้ว
เทนมทับตับไก่ได้เลยแทบจะไม่ครอบคลุม ผัดหัวหอมกับแครอท และอื่นๆ สิ่งนี้สามารถทำได้โดยใช้เตาไมโครเวฟ: ใส่หัวหอมสับกับแครอทลงในชาม ใส่น้ำมันพืชแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 1.5 - 3 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟฟ้า ดึงออก ผสม และตั้งเวลาอีกครั้งเป็นเวลา 2.5 - 3 นาที การทอดก็พร้อม ก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ส่งนมทอดไปที่ตับ ใส่เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น ขมิ้น แกงก็ดี) ตั้งให้เต็มกำลังแล้วต้ม (ประมาณ 3 นาที) ลดไฟเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ซอสกลายเป็นที่ยอดเยี่ยมนุ่มหวานเล็กน้อย ประดับประดา - ใด ๆ
Pates
ตับไก่ในปาเต๊ะอร่อยมากสูตรที่ง่ายที่สุดคือการส่งหัวหอมทอดกับแครอททอดและตับทอดผ่านความร้อนสูงผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตีส่วนผสมเล็กน้อย
หมัก
ตับไก่หมักปรุงอาหารในเสี้ยววินาทีด้วยความร้อนสูงมาก ไวน์แห้งเหมาะสำหรับการหมัก - ขาวและแดง, น้ำส้มสายชูต่างๆ ผสมกับเครื่องเทศ
เมื่อรู้พื้นฐานของ "การปรุงตับ" แม่บ้านจะปรุงตับไก่แสนอร่อยได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือความปรารถนาแล้วทุกอย่างจะได้ผล!
