เห็ด Poddubniki ซึ่งกินได้ตามเงื่อนไขจะเติบโตในป่าเบญจพรรณที่เบาบางซึ่งมักจะอยู่ที่ขอบหรือชายป่า พวกเขาจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
มันง่ายที่จะแยกแยะ poddubnik จากเห็ดอื่น ๆ โดยหมวกแก็ปเนื้อหนา นุ่ม อาจเป็นสีน้ำตาลมะกอก สีน้ำตาล หรือสีน้ำตาลอมเหลือง เห็ดนี้มีเนื้อแน่นสีเหลืองมะนาวที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วเมื่อตัดหรือหัก
ก้านทรงกระบอกสีเหลืองส้มถึง15ความยาวซม. หมวก - เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. Poddubniki มีลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารหลากหลายเมนู เช่น ซุป สลัด ซอส พวกเขายังเค็มดองและแห้งสำหรับฤดูหนาวและเห็ดทั้งหมดถูกใช้โดยรวม: ทั้งขาและหมวก
เห็ดพอดดูบนิก: วิธีการปรุงและแปรรูป
หลังเก็บเกี่ยวต้องแปรรูปเห็ดอย่างรวดเร็วเป็นที่ทราบกันว่าเก็บไว้ได้ไม่ดีและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็น ดังนั้นจึงแนะนำให้เริ่มดำเนินการไม่เกิน 4 ชั่วโมงหลังการรวบรวม หากคุณซื้อ poddubniki ให้เลือกตัวอย่างที่แข็งแรงสวยงามไม่มีจุดด่างดำและรูหนอน วิธีจัดการ poddubniki อย่างถูกต้อง: จำเป็นต้องทำความสะอาดดินและทรายให้ดีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเบา ๆ ใช้มีดคมๆ ขูดเนื้อชั้นบนสุดออกเบาๆ หลังจากปอกเปลือกและล้างเห็ดทั้งชุดแล้ว คุณสามารถเริ่มต้มได้ เราขอแนะนำให้คุณอย่าละเลยขั้นตอนนี้! วางเห็ดในกระทะด้วยน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 20-25 นาที ลอกโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นใส่กระชอนและปล่อยทิ้งไว้สักครู่
เห็ดพอดดับนิกิ: ปรุงในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว
หลังจากระบายความร้อนและระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเห็ดในนั้นเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไปที่เดียวกัน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที อย่าลืมผัดเห็ดพอดดูบนิกิเป็นระยะ หล่อลื่นกระทะด้วยเนยแล้วใส่เห็ดและหัวหอมผัดลงไป แยกอุ่นครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในที่เดียวกัน เรานำกระเทียมหนึ่งกลีบมาบดในกระเทียมแล้วโรยด้วยส่วนผสมครีมเห็ดหอมของเรา เราถูชีสแข็งบนเครื่องขูดแล้วใส่ในกระทะ เราใส่ภาชนะในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C และอบส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที โรยเห็ดด้วยสมุนไพรสับก่อนใช้ เสิร์ฟพร้อมพาสต้า
อีกสูตรอร่อย: เห็ดพอดดับนิกิกับมันฝรั่ง
ต้มเสร็จก็ทิ้งเห็ดเย็นในกระชอน จากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน เราปอกมันฝรั่งหั่นแล้วใส่เห็ด เพิ่มหัวหอมสับละเอียดที่นั่น ผัดจนนุ่ม เกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสจานด้วยครีมและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เพื่อลิ้มรส poddubniki ค่อนข้างคล้ายกับเห็ดพอชินี ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ลองทอด อร่อย!
