แตงกวาเค็มเล็กน้อย: สูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร

คงไม่มีคนอย่างเธอที่ไม่รักคงจะเป็นแตงกวาดองเค็มกรุบกรอบ หอม และเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ แน่นอนว่าขนมที่ไม่ซับซ้อนนี้หาได้ง่ายตามร้านต่างๆ แต่ไม่สามารถเทียบได้กับขนมที่ทำเองที่บ้านอย่างแน่นอน

ลักษณะ

ปกติช่วงปิดเทอมของแตงกวาดองเริ่มในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคม อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้ผสมผสานความสดของผักที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของรสเค็มและเผ็ดอย่างน่าประหลาดใจ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขารักเธอมาก - บางทีอาจเป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนที่ปฏิเสธแตงกวาเค็มกรอบ

ยิ่งกว่านั้น ไม่ใช่แค่อาหารเรียกน้ำย่อยแต่ยังยอดเยี่ยมอีกด้วยนอกจากนี้ในเกือบทุกจาน แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่ง ซีเรียลต้ม เบคอน ไส้กรอกบอร์ช และเนื้อสัตว์ต่างๆ

นอกจากนี้ยังปรุงไม่เหมือนเค็มผักในเวลาเพียงไม่กี่วัน และสูตรอาหารบางสูตรยังเสนอวิธีการตีแตงกวาเค็มอย่างรวดเร็วอีกด้วย ไม่ว่าคุณจะเลือกเมนูไหน ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่หอมสดชื่น มีกลิ่นหอม มีรสชาติเฉพาะตัว

เคล็ดลับการทำอาหาร

อันที่จริงหลายคนชอบที่จะทานอาหารแตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปิดเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและกรอบอย่างแท้จริง หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวเอง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการจะไม่ทำร้ายคุณอย่างแน่นอน

• เพื่อให้แตงกวายังคงเค็มเล็กน้อยเป็นเวลานานพวกเขาจะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือที่ปรุงแล้ววางไว้ในที่เย็น
• พยายามเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้มีความเค็มเท่ากัน
• เมื่อเลือกแตงกวา แนะนำให้เลือกผักที่มีผิวบางและมีปริมาณน้ำตาลสูง หนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือ Nezhinsky
• ขอแนะนำให้ตัดขอบแตงกวาออกก่อนปิด ประการแรกพวกเขามีไนเตรตจำนวนมากและประการที่สองผลไม้ที่เตรียมอย่างถูกต้องจะถูกเค็มเร็วขึ้นมาก
• เพื่อให้แตงกวากรอบจริงๆแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปิด คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ หากผักของคุณเพิ่งเก็บเกี่ยวมาจากสวน
• เพื่อให้แตงกวาเค็มอย่างสม่ำเสมอพวกเขาจะต้องวางในแนวตั้งในโถ
• คุณไม่ควรพับผลไม้ชิดเกินไป มิฉะนั้น ผลไม้อาจอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือได้ไม่ดี
• ตามเนื้อผ้า ปริมาณเกลือที่เติมโดยสัมพันธ์กับน้ำควรเป็น 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร
• เพื่อให้แตงกวาออกมาไม่กรอบเท่านั้นแต่ยังต้องใส่ก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกดหรือเชอร์รี่ลงในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมมาก คุณยังสามารถใช้ใบกระวาน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, มิ้นต์, พริกไทยป่น และเครื่องเทศอื่นๆ
• คุณสามารถเทผลไม้ด้วยน้ำเกลือทั้งเย็นและร้อน ในกรณีแรกแตงกวาจะหมักเป็นเวลาหลายวัน หากคุณใช้ของเหลวร้อน 7-10 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะเค็ม

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหารนี้เรียกอีกอย่างว่าแห้งเอกอัครราชทูต ซึ่งหมายความว่าเมื่อทำเกลือผักจะไม่ใช้น้ำเกลือเหลว สูตรสำหรับแตงกวาเค็มแบบกรุบกรอบนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ปฏิคมสามเณรและพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ท้ายที่สุดมันง่ายมากไม่ใช้เวลามากเกินไปและไม่ต้องการทักษะและความพยายามพิเศษ

แตงกวาตามสูตรนี้เตรียมแค่ไม่กี่ชั่วโมง. และพวกเขาก็กลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมที่แม้แต่นักชิมที่ฉลาดที่สุดก็จะชอบมันอย่างแน่นอน ดังนั้นอย่าลืมเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมสุดพิเศษชิ้นนี้

แน่นอนว่าขั้นตอนแรกคือการเลือกหลักส่วนผสมของการรักษาคือแตงกวาเอง ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป เป็นสิว หนาแน่น ไม่หย่อนยาน มีผิวบาง สีของแตงกวาที่เหมาะสมควรเป็นสีเขียวสด ไม่มีจุดด่างหรือตำหนิใดๆ

สำหรับการปรุงอาหารในถุงควรซื้อดีที่สุดผักขนาดเล็กยาวประมาณ 6-7 ซม. ผลไม้ดังกล่าวจะดองเร็วกว่ามาก แน่นอนว่าผลไม้ที่เก็บเกี่ยวโดยตรงจากสวนนั้นสมบูรณ์แบบ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีสวนผักของตัวเอง ดังนั้นการซื้อแตงกวาที่เหมาะสมจึงควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง

การเตรียมอาหาร

สูตรเดียวกันสำหรับขนมนี้ง่ายมาก การใช้มันในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยใน 5 นาทีนั้นค่อนข้างสมจริงและง่ายดาย ไม่เชื่อฉัน? ลองด้วยตัวคุณเองและดูด้วยตัวคุณเอง!

ขั้นแรก เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกล้างแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างดีแล้วตัดขอบทั้งสองด้าน ล้างผักชีฝรั่งด้วย - คุณสามารถสับให้ละเอียดหรือใส่ทั้งหมด

ตอนนี้เตรียม .ถุงใหญ่แน่นเอทิลีน ใส่แตงกวาใส่น้ำตาลและเกลือ ส่งกระเทียมปอกเปลือกและผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ที่นี่ ตอนนี้มัดถุงให้ดีแล้วเขย่าให้กระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการ! ในแบบฟอร์มนี้ให้ส่งบรรจุภัณฑ์ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เป็นการสะดวกที่สุดในการปรุงอาหารแตงกวาในตอนเย็นเพื่อให้คุณสามารถกินได้ในตอนเช้า

ยอมรับว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5นาที! สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้จะช่วยให้คุณปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยแตงกวาเค็มแสนอร่อยอย่างน้อยทุกวัน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูน่ารับประทานมาก กรอบและสวยงาม พร้อมโทนสีเขียวที่น่ารับประทาน

คุณสามารถปรุงรสแตงกวาของคุณเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่นมันจะเน้นรสชาติที่แสดงออกอย่างสมบูรณ์แบบของขนมขบเคี้ยวของออลสไปซ์หรือผักชี, ผักชี, ทาร์รากอน, ใบมะรุม, ลูกเกดหรือสีเขียวเชอร์รี่, พริกร้อนและขึ้นฉ่าย แน่นอนว่าการใส่ทุกอย่างพร้อมกันนั้นไม่คุ้มค่า แต่การผสมผสานส่วนประกอบหลายอย่างที่ประสบความสำเร็จจะเป็นประโยชน์ต่อแตงกวาที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น

เก็บขนมที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในขวด

ผักที่เตรียมตามสูตรนี้รับประกันว่าจะกรอบ แน่น และยังคงความเขียวสดอย่างเหลือเชื่อ และรสชาติของแตงกวาเหล่านี้ก็มีชัยตั้งแต่คำแรก พวกเขาจะเติมเต็มทุกจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะเปิดได้ดีเมื่อรวมกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงแตงกวาเค็มแบบเบา ๆ นี้ถือเป็นวิธีคลาสสิก

โครงสร้าง

คุณจะต้อง:

• ผักสด 2 กก.
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• ลูกเกดหรือเชอร์รี่สองสามใบ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะรุม

กระบวนการทำอาหาร

ล้างและคัดแยกแตงกวา เอาส่วนที่ปวกเปียก เน่าเสีย หรือเสียหายออก วางลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมน้ำเย็นลงไปด้านบน ปล่อยให้แตงกวาอยู่ในสภาพนี้สักสองสามชั่วโมง

ล้างผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ห่างกันสองสามเซนติเมตร แต่ไม่ละเอียดเกินไป

ระหว่างที่แตงกวากำลังแช่น้ำ ให้เตรียมขวดโหลไว้ใส่ คุณสามารถเลือกขนาดและจำนวนภาชนะที่เหมาะสมได้เองตามความยาวของผลไม้

ล้างขวดโหลให้สะอาด และถ้าจำเป็น ให้ฆ่าเชื้อโดยวางไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที ใส่กิ่งผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกดหรือเชอร์รี่ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้

ตอนนี้เติมแตงกวาแช่ในขวดพับไม่แน่นมากเพื่อให้ผลไม้แต่ละอย่างอิ่มตัว จากนั้นแจกจ่ายเกลือไปยังไหทั้งหมด ขึ้นอยู่กับจำนวนและขนาดของภาชนะ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณเอาภาชนะสองลิตร คุณต้องส่งเครื่องเทศหนึ่งช้อนไปยังแต่ละภาชนะ

เทน้ำเดือดใส่ขวดแตงกวาปิดฝาและเขย่าให้เกลือกระจายไปทั่วของเหลว หลังจากนั้นให้เปิดภาชนะทิ้งผักไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนด แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถตรวจสอบได้โดยเพียงแค่ลองใช้

หากคุณกำลังเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว ควรรีดกระป๋องโดยใช้อุปกรณ์พิเศษและฝากระป๋อง

อย่างที่คุณเห็น กระบวนการนี้ไม่มีอะไรยาก แต่ตัวอาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นกรอบ หอม และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แตงกวาดังกล่าวจะช่วยเสริมมื้ออาหารทุกมื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียมกรอบ

หนึ่งในสูตรที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย ในการใช้งาน คุณจะต้องใช้เวลาว่างเพียงครึ่งชั่วโมงและชุดส่วนประกอบง่ายๆ เตรียมตัวล่วงหน้า:

• แตงกวาสด 2 กก.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พวงของผักชีฝรั่งสดร่มและกิ่งไม้จะทำ
• กระเทียมหัวใหญ่

โดยวิธีการที่แนะนำให้ใช้เกลือทะเล - จะให้รสชาติที่ผิดปกติกับการรักษา แต่ถึงแม้จะใช้ผลิตภัณฑ์อาหารธรรมดา อาหารเรียกน้ำย่อยก็ยังออกมาเผ็ดมาก

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นล้างสมุนไพรและแตงกวาให้สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องปอกกระเทียม แค่หั่นเป็นกลีบแล้วกดเบาๆ

เตรียมน้ำต้มหรือกรองประมาณ 6-7 ถ้วย เทลงในชามลึกแล้วใส่เกลือลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

ที่ด้านล่างของกระป๋องขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นๆเพิ่มสมุนไพรที่เตรียมไว้และกลีบกระเทียมบดเล็กน้อย จากนั้นพับแตงกวาให้แน่น: ก่อนอื่นในแนวตั้งและแนวนอนเพื่อให้จานเต็ม วางเวดจ์ที่เหลือและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

เทน้ำเกลือลงบนผักจนด้านบนของภาชนะและปิดฝาหรือผ้าหลายชั้น ทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน และเก็บแตงกวาดองกับกระเทียมไว้ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีต่างๆมากมายการทำขนมโฮมเมดแสนอร่อย แต่ละคนมีดีในแบบของตัวเอง ดังนั้นทางเลือกจึงเป็นของคุณเท่านั้น แต่อย่างไรก็ตามแตงกวาที่ปรุงตามสูตรจะมีกลิ่นหอมกรอบและยืดหยุ่นมาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็จะต้องชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อย่างแน่นอน!