จานที่เป็นปัญหามีชื่อจากจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ซึ่งมีชื่อเสียงในวิถีชีวิตของเธอ ในงานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งหนึ่งเมื่อได้ลิ้มรสอาหารที่เสิร์ฟแล้วเธอก็ออกคำพูดว่า "ค่ะไม่ร้อน!" ดังนั้นชื่อของ vinaigrette จึงมาจาก อาหารจานนี้ถูกคิดค้นโดยเชฟชาวรัสเซียซึ่งคาดว่าจะเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 แต่คำนี้มีรากศัพท์มาจากภาษาฝรั่งเศสและแปลว่าน้ำส้มสายชูหรืออะไรที่เปรี้ยวมาก นับตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง vinaigrette ได้ถูกผลิตขึ้นในรูปแบบต่างๆผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลงตัวเลือกใหม่ได้รับการคิดค้น แต่ส่วนประกอบหลักของสลัดยังคงเป็นกะหล่ำปลีเปรี้ยวและหัวผักกาดแดงต้ม
วันนี้เราจะมาพูดถึงการทำ vinaigrette และมาให้สูตรกันบ้าง แต่ก่อนอื่นฉันต้องการที่จะอาศัยอยู่ในบางประเด็นที่แม่บ้านต้องรู้ ตามเนื้อผ้าจานจะวางซ้อนกันในชามสลัดและเสิร์ฟแบบเย็น ใช่ vinaigrette เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แต่คุณสามารถจัดเรียงและเสิร์ฟได้หลายวิธี ผักกาดหอมที่มีถั่ววางบนใบผักกาดหอมซึ่งสร้างภาพลวงตาของทุ่งหญ้าสีเขียวดูดีมาก คุณสามารถโรยด้านบนด้วยสมุนไพรที่สับหรือใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือใส่อาหารปรุงรสและอาหารผสมลงในกองบนจานแบนและจัดเรียงส่วนผสมที่สับอย่างสวยงามรอบ ๆ
เพื่อให้สลัดอร่อยและน่ารับประทานมีเคล็ดลับบางประการที่ควรพิจารณาเมื่อเตรียม ที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปรุงแยกกันและหั่นเฉพาะแช่เย็น ยิ่งหั่นผักให้ละเอียดมากเท่าไหร่น้ำองุ่นกับถั่วก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น จะดีกว่าที่จะไม่ต้มหัวผักกาดแดง แต่ให้อบในเตาอบ จากวิธีการเตรียมนี้ความเข้มข้นพิเศษของรสชาติของสลัดจะปรากฏขึ้น เทน้ำมันลงบนหัวบีทที่สับก่อนผสมกับอาหารอื่น ๆ วิธีนี้จะทำให้สลัดดูพิเศษ
ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว vinaigrette กับถั่วสามารถเป็นได้ทำอาหารด้วยวิธีต่างๆกันและแม่บ้านแต่ละคนก็ทำไม่เหมือนกัน แต่ถ้าคุณไม่ทราบวิธีการเตรียม vinaigrette แบบคลาสสิกวิธีอื่นจะไม่สามารถใช้ได้ ในการเตรียม vinaigrette ผักแบบคลาสสิกคุณต้องต้มผักให้เย็นและปอกเปลือก สับแครอทหัวบีทผักดองอย่างประณีต ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและหัวหอมเป็นครึ่งวง หากใส่ต้นหอมให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถั่วโดยไม่ต้องสับ ค่อยๆผสมทั้งหมดนี้แล้วใส่กะหล่ำปลีดองที่คั้นจากน้ำเกลือ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน
Vinaigrette กับถั่วซึ่งเป็นสูตรที่พื้นฐานสำหรับคนอื่น ๆ นำเราไปสู่อาหารจานใหม่ ตัวอย่างเช่นหากคุณใส่เห็ดลงในสลัดที่ปรุงตามสูตรนี้ (คุณสามารถเลือกแบบของดองหรือของดองก็ได้) คุณจะได้รับอาหารจานใหม่นั่นคือน้ำสลัดเห็ด มีหลายทางเลือก: คุณสามารถเพิ่มปลาต้มเนื้อ (ไม่ติดมันเท่านั้น) ลิ้นต้มและอย่างอื่น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาของคุณว่าคุณอยากลองกินไวน์ประเภทไหน มีห้องสำหรับจินตนาการที่นี่ คุณสามารถทดลองเพื่อความสุขของคุณเอง
ตัวอย่างการทดลองดังกล่าวเราให้สูตรอาหารvinaigrette ที่เตรียมไว้ค่อนข้างผิดปกติ วิธีการทำ vinaigrette ถั่วพิเศษ? คุณต้องใช้กะหล่ำปลี 100 กรัมมันฝรั่ง 3 ชิ้นอย่างละ 1 แครอทหัวบีทแตงกวาดองน้ำมันพืชพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส ผักถูกปอกเปลือกและหั่นดิบวางซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ในกระทะเติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วต้มประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเอาน้ำที่เหลือทิ้งไว้ปล่อยให้เย็นแล้วถ่ายด้วยกะหล่ำปลีดองผักดองและหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือปรุงรสด้วยพริกและปรุงรสด้วยน้ำมัน จานพร้อมแล้ว
และสุดท้ายเราต้องการเสนอการเปลี่ยนแปลงสลัดเมนูตามเทศกาลหรือประจำวันของคุณด้วยถั่วและพริก คุณจะต้องมีอาหารเช่นถั่วแดงกระป๋องพริกหวาน (ควรเป็นสีเขียว) ข้าวโพดกระป๋องมายองเนสและสมุนไพร ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดหลังจากระบายของเหลวออกจากถั่วและข้าวโพดและหั่นพริกไทยด้วย สลัดที่สดใสและอร่อยนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ
