Mode för japansk mat har svept över hela världen under lång tid.Vi använder rullar, sushi, exotiska soppor och sallader med stort nöje, och inte gräva i den historiska bakgrunden till deras utseende eller deras ursprungliga betydelse. Under tiden kan kunskap om den lexikala innebörden av ordet "sushi" överraska många fans. Helt enkelt för att det fick sin moderna betydelse för inte så länge sedan.
Sushi: vad är sushi, mening och tolkning av ordet
Själva bearbetningsmetoden i Japan fanns sedan dessantiken. Och inte bara i Rising Suns land utan också i de närliggande asiatiska staterna, även om den hade olika namn där. Ursprungligen reducerades den lexikala betydelsen av ordet "sushi" till sättet att bevara och bevara skaldjur, främst fisk. Bokstavligen översatt betyder sushi faktiskt "inlagd (eller konserverad) fisk." Kärnan i tekniken var att små skivor av slaktkroppar ströts (generöst!) Med salt och kokt ris. Denna blandning sattes först under förtryck och efter en och en halv månad stängdes den med ett lock. Under hålltiden, på grund av mjölksyrajäsning, bevarades den ursprungliga produkten. Det kunde ätas säkert under ett helt år.
Lite historia
Förresten, i traditionell japansk matlagninginledningsvis bereddes rätterna från sådan fisk och riset som var involverat i beredningen kastades ut: det blev klibbigt och fick en extremt obehaglig lukt. Det är anmärkningsvärt att en sådan bevarande ursprungligen uppfanns i Sydasien och kom till Japan genom Kina med Thailand på ungefär 700-talet. Dessutom glömdes denna teknik senare helt i Kina.
Närmare nuet
Den andra lexikala betydelsen av ordet "sushi"uppträdde först i början av 1800-talet. Tokyo-baserade kocken Yohei Hanai revolutionerade matlagningen genom att överge förmarinerad skaldjur och börja använda den rå i rätter. Nu är definitionen av sushi "en maträtt med rå fisk och ris." Men inte alla typer av sushi inkluderar nödvändigtvis fisk. Det kan ersättas med skaldjur, grönsaker och ost. Ibland innehåller en maträtt kombinationer av alla listade ingredienser.
Även om termen hänvisar tilltvetydiga ord, "sushi" i den moderna världen uppfattas bara som namnet på en maträtt. Förmodligen kommer även japanerna inte ihåg den ursprungliga betydelsen av ordet. De flesta av dem, hur som helst.
Låt oss förstå villkoren
Även att veta den lexikala innebörden av ordet "sushi",många hänvisar till dem som alla snacks från det japanska köket. Både rullar och sushi är en storlek som passar alla (en sådan inställning till en äkta maträtt kan ses på restauranger där den serveras - nästan överallt). Som ofta irriterar finsmakare och bärare av kultur och japanska maträtter. Under tiden är det inte svårt att komma ihåg skillnaden. Sushi är en liten klump ris med en bit fisk, skaldjur eller ost på toppen. En rulle är en rulle, dess skal är alger och inuti finns ris och andra komponenter i fyllningen. Dessa rätter skiljer sig också i beredningsmetoden. Sushi skulpteras bara för hand; en speciell bambumatta krävs för att rulla rullarna. Förresten, det är tack vare förpackningen att det finns många gånger fler sorter av rullar än sushi.
För nyfikna på japanska
Den lexikala betydelsen av ordet "sushi" kan förändrasoch beroende på dess skrivning - men bara hieroglyf. Om vi betraktar sushi som en maträtt, skrivs den med ett tecken och den semantiska belastningen är densamma, den gamla är inlagd fisk. Ett ord kan dock också skrivas i två hieroglyfer. En av dem läser som "su", den andra som "shi"; när man uttalar görs en liten paus mellan ordets delar. I det här fallet ändras betydelsen av ordet dramatiskt. Den första delen översätts som "livslängd", den andra innebär "ledning". Sammantaget uppfattar japanerna en sådan stavning som en önskan av det bästa, ett långt och intelligent liv. Numera utser många japanska restauranger ofta en maträtt på detta sätt. Hur det definieras i menyn och samtidigt visar respekt för besökaren.
Det är dock osannolikt att en västerlänning kanmärka och uppskatta sådana finesser. Ändå, i restauranger med självrespekt, även de som ligger långt från Japan, blir stavningen av "sushi" i två tecken mer och mer populär.
