Musslor - vad är de?

En av de läckra delikatesser som extraherats frånhavsdjup. Den har en så rik vitaminkomposition och original smak att även de forntida grekerna använde den för mat. Moderna människor, som följer en hälsosam livsstil och kost, har länge inkluderat musslor i sin kost. Vad är havsmusslor, vilka fördelar har de och hur man lagar dem? Låt oss ta reda på!

Vetenskaplig definition

Musslor är marina blötdjur som tillhörfamiljen Mytilius, en grupp musslor. Totalt är 6 varianter av dessa organismer kända, bland vilka det finns ätbara arter. Musslor lever i alla haven i Atlanten, Stilla havet och Indiska oceanen. Deras livsmiljö är tidvattenzonen (tidvatten), där sandiga eller steniga jordar råder. Vid lågvatten fästs blötdjur som kastas i land på små stenar i grupper, vilket minskar överhettningen. På sommaren sker vattenindunstning från ett stort antal musselskal snabbare än från ytan på skalen i en liten koloni.

Kännetecken: musslornas storlek och struktur

Musslor är blötdjur som har en långsträcktkilliknande form, i genomsnitt, varierar deras storlek från 3 till 7 cm. Muslingskalet har vanligtvis en mörkgrönaktig eller brun nyans, den inre ytan är täckt med ett pärlemorskikt. Musslingens struktur liknar strukturen på en kammussla: de har också en tvåskalig form, det vill säga insidan av musslorna är i två halvor av ett skal, som öppnas och stängs under höga och låga tidvatten. Tack vare denna struktur lyckas musslor att överleva på stranden fram till nästa tidvatten, för när de kastas på stenar av en våg stängs skalventilerna tätt och bevarar därmed en tillräcklig tillförsel av vatten i den inre mantelhålan i flera dagar.

Biologiskt syfte

På senare tid, mångadiskussioner om nyttan och skadan med musslor. Faktum är att musslor är naturliga havsrenare, det vill säga de är ett filter. Under en dag kan en mussla passera cirka 90 liter havsvatten genom sig själv och fånga eventuell biomassa (plankton och detritus) inuti. Det är på grund av det sestonofagiska utfodringssättet som vissa anser att musslan är skadlig för människokroppen, men vetenskapliga studier har visat det motsatta: djur- och fytoplankton som ätas i mat bearbetas i fint gitter och sedan helt absorberas av musslor (det vill säga inga bakterier sitter i mantelhålan hos musslor).

Musslor kan ofta förväxlas med kammusslor, förde är båda mycket lika i utseende och har ungefär samma livsstil. Kammusslan och musslan är en naturlig renare av haven. Detta faktum fungerade som drivkraft för det faktum att dessa blötdjur började odlas artificiellt för rening och filtrering av havsvatten.

Sammansättning och användbara egenskaper

De goda egenskaperna hos musslor beror på att de innehåller ett antal användbara spårämnen och mineraler:

• Magnesium (Mg) - deltar i viktiga livsprocesser: absorption av glukos, energiproduktion, byggande av benvävnad.
• Kalium (K) - ansvarar för att hjärt-kärlsystemet och muskelvävnaden fungerar korrekt, reglerar blodtrycket och deltar i eliminering av toxiner från tarmarna.
• Kalcium (Ca) - deltar i bildandet av benvävnad (tänder, skelett), dess brist leder till osteoporos (skörhet i ben).
• Vitamin A - är ansvarig för immunsystemets funktion, deltar i regenerering av huden, hur effektivt kroppen kommer att bekämpa infektioner och virus beror på dess mängd.
• Vitamingrupper B (B₃, B₅, B₆) - är oersättliga i produktionsprocesser,distribution och överföring av energi, är involverade i bildandet av det visuella systemet. Det har bevisats att bristen på dessa element leder till känslomässiga störningar (plötsliga humörsvängningar, trötthet, frekvent stress på grund av små saker).
• E-vitamin - deltar i ämnesomsättningen, förbättrar den metaboliska processen, hudens elasticitet beror på dess mängd i kroppen, vilket innebär att åldringsprocessen accelererar med brist på vitamin E.

Likheterna mellan kammussla och mussla är den underpå många sätt har de en liknande kemisk sammansättning. Även om de ur vetenskaplig synvinkel har många skillnader (till exempel har musslor en nästan orörlig livsstil och kammusslor kan röra sig på grund av ett impulsivt sätt att röra sig).

Förbereda musslor för konsumtion

Musselkött är en dietprodukt som innehållerendast 50 kcal per 100 g produkt, så denna delikatess är inte kontraindicerad även för dem som har problem med övervikt. Huvudingrediensen är proteinrikt på fosfatider och hälsosamt fett, vilket har en positiv effekt på det visuella systemet. Så hur skalar du musslor och lagar dem hemma?

Det finns flera sätt att laga musslor:detta steker direkt över öppen eld, lagar mat i en kastrull eller lägger till rå sallader. I vilket fall som helst måste du rengöra dem från diskbänken. Det bästa sättet att göra detta är enligt följande: Först bör du välja de orörda musslorna och blötlägg dem i en behållare med rinnande vatten för att bli av med sand och små skräp. Efter 20 minuter kan du börja rengöra musslorna: under rinnande vatten, använd en borste för att rengöra ytan på skalen och dra sedan försiktigt i "skägget" (detta är ansamlingen av fibrer som fäster musslorna på småsten).

Musselrecept

Musselkött har en delikat smak, som ii kombination med rätt sås kommer att imponera på även den mest bortskämda gourmeten. Musslor vinner mer och mer popularitet varje dag, och i varje land är de förberedda på sitt eget sätt. Här är de bästa musslorrecepten från kockar i världsklass!

För att förbereda stekta musslor behöver du 200 g musslor, 1 medelstor lök, sl. olja - 70 g, örter, kardemumma och lite kryddor (svartpeppar eller italienska örter).
Steg 1. Förbered musslorna, ta bort skalen. Tär i lök och tillsätt kardemumman.

Steg 2.Lägg smör i en förvärmd panna, vänta tills det smälter och tillsätt sedan musselmjöl och beredd lök. Stek på medium värme i högst 7 minuter. Krydda med salt och peppar.

Steg 3. Stänk den färdiga skålen med örter och servera den varm.

Denna aptitretare i kombination med citronsaft eller vinsås blir en riktig dekoration för alla bord!