Finland är ett fiskeland.Havets gåvor används av finländarna i alla rätter utom efterrätter. I den första går fisk också med alla medel. Det vore dock ett misstag att kalla det fisksoppa – principen för beredning är väsentligt annorlunda än vad vi är vana vid. Först och främst är den bästa och favorit finska fisksoppan med grädde, och röd fisk tas i den, oftast öring, lax eller lax. I det här fallet bereds buljongen traditionellt från skrot, och slaktkroppen läggs separat. Många finska hemmafruar tror att soppan måste infunderas under en dag; andra serverar den omedelbart efter att ha tagits bort från spisen.
finsk fisksoppa
800 gram röd fisk skärs,helst färsk eller åtminstone kyld. Svansen, fenorna och huvudet är fyllda med kallt vatten. Hur man kokar - skummet tas bort och lager, hel lök och pepparkorn slängs i. Efter en halvtimme filtreras buljongen, kuber av fyra potatisar, två morötter och en lök placeras i den. Cirka 15 minuter senare tas en tredjedel av potatisen bort, mosas och läggs tillbaka i pannan för att tjockna den finska fisksoppan med grädde. I samma skede läggs filébitar. I en skål med en liten mängd buljong, mal 2 matskedar mjöl med salt och peppar. Massan hälls i en vanlig panna. Efter några minuter, tillsätt ett glas grädde och hackad dill. När soppan har svettats i ytterligare fem minuter tas den från värmen och serveras på bordet.
Finsk ukha med stekt fisk
Ett ganska ovanligt recept.För att laga en finsk fisksoppa med grädde på, bereds en buljong från resterna, i vilken ganska stora kuber av fyra potatisar läggs. Medan de kokar steks fjärdedelar av ringar av två lökar i en stekpanna med smält smör. När de blir genomskinliga - tillsätts filébitar befriade från skalet (300 g). Efter en minuts intensiv stekning tillsätts löken och laxen i potatisen. Efter ytterligare en kvart hälls en liter grädde i pannan och efter fem minuter saltas den finska fisksoppan med grädde, pepprig och tas bort från spisen. Fem minuters infusion - och du kan prova.
Finsk fisksoppa med smält ost
Ett originalrecept utan matlagningbuljong. Att steka rivna morötter och hackad lök görs direkt i pannan. Kokande vatten hälls i det, i vilket tre hackade potatisar doppas. Efter 10 minuter, tillsätt skivor av en tredjedel av ett kilo laxfilé, riven smältost (100 gram), peppar och salt. När fisken nästan är klar hälls grädde och mjölk i - glas vardera. Därefter fortsätter beredningen av finsk fisksoppa i ytterligare 2-3 minuter. Det återstår att lägga till grönt och kalla familjen på middag.
Ukha med rökt fisk
För detta alternativ tillagas en kilo buljongfisksoppa set. Det är bättre att inte snåla och ta huvuden och svansarna på den fortfarande röda fisken. För arom, som vanligt, läggs pepparkorn, lagerblad och lök i vattnet tillsammans med setet - antingen hela eller hackad. Hackad lök och purjolök tillsammans med tre potatisar slängs i den silade buljongen. Efter en tredjedel av en timme läggs bitar av rökt laxfilé i (300 gram, så mycket som möjligt). Så fort det kokar släcks elden, ett glas grädde hälls i, den finska fisksoppan med grädde saltas, blandas och kryddas med dill. I det här receptet är det viktigaste att inte ha soppan på elden för länge efter att ha tillsatt laxen. När den röks är den väldigt mör och kan falla isär.
Konserverad fisksoppa
Det här alternativet är för dem som inte gillar att klippaslaktkroppar, eller de som inte gillar doften av färsk fisk. Du kan också laga finsk soppa med konserverad fisk. Huvudhemligheten med matlagning är att du måste ta konserver i solrosolja och steka lök med morötter på. Dessutom kombineras lök och purjolök för stekning. Oljan från burken dräneras i en stekpanna, grönsakerna hackas medelstora och steks i den tills de blir rodna. Fisken tas isär, benen kastas ut. Kuber av 6 potatisar kastas i en kastrull med kokande vatten, när de nästan är kokta, stek, peppar och salt, fisk och ett glas grädde tillsätts. Nästan omedelbart tas soppan med konserverad fisk bort från värmen, smaksatt med örter (oftast är de begränsade till dill, men persilja kommer inte att vara överflödig). Efter 10 minuters infusion kan du börja lunchen.
Separat noterar vi att det är lämpligt att ta rosa lax i olja till rätten. Det kommer dock att gå bra med makrill. Det är bättre att inte ta saury - det "shaggy" i soppan.
Finsk fisksoppa i en långsam spis: ett recept och dess genomförande
Mirakelmaskinen har länge bevisat sin mångsidighet.Det är också praktiskt när man använder finska recept. Fiskfilén, skuren i portioner, läggs i en skål, fylld med vatten, och multikokaren sätts på för stuvning i 40 minuter. Efter timersignalen är soppan saltad och pepprig, potatis tillsätts, grädde hälls i - och samma läge sätts på i ytterligare 40 minuter. Strax före slutet av tillagningen hälls hackad dill och redan vid servering tappas små bitar av smör i tallrikarna.
Observera att den beskrivna metoden inte är den enda,som du kan laga fisksoppa i en slowcooker. Ett recept på rökt fisk, till exempel, kan också enkelt implementeras. För honom, i stuvningsläget, kokas potatis med lök och morötter (eller de två sista är förstekta; sedan tillsätts det fem minuter innan knölarna är klara). När grönsakerna nästan är klara läggs bitar av rökt lax, grädden hälls i och "Stew" slås på i ytterligare 7 minuter.
