Snigelkaviar är en läcker typ av kaviar,som består av färska eller speciellt bearbetade lungsnigelägg. I engelskspråkiga publikationer kan du hitta ett omnämnande av henne under det ovanliga namnet "Afrodites pärlor".
Typer av sniglar
Snigeln tillhör djurriket, typblötdjur, en klass av gastropoder. Den latinska beteckningen för en snigel uppstod på grund av kombinationen av två ord av forntida grekiskt ursprung, vilket innebar "mage" och "ben". På ryska härstammar blötdjurens namn från det gamla slaviska adjektivet, som i översättning lät som "ihåligt". Som ett resultat är ordet "snigel" ett djur som bär ett ihåligt hus och skydd.
Gastropodklassen omfattar cirka 110 000 sniglar, varav mer än 1,6 tusen finns i Ryska federationen.
Den geografiska konen anses vara den mest giftiga snigeln. Denna blötdjur lever i Indiska och Stilla havet. Snigeln producerar en dos toxin, vilket räcker för att infektera 10 personer.
Den största snigeln är jättenAustralisk trumpetare. I vikt når mollusk 18 kg. Snigeln bor i kustområden i norra Australien, liksom i havet utanför Indonesien. Och den minsta snigeln är Angustopila dominikae. I storlek når den knappt 1 cm.
Dessutom är sniglar uppdelade i marina,sötvatten, mark, gren och lung. En typisk representant för lunggruppen är druvsniglar, som kommer att diskuteras vidare i denna artikel.
Druvsniglar
Utseende anses det vara ganska stort.blötdjur, med ett spiralkrökt skal, vars diameter är 50 mm. Livscykeln för denna snigel är 8 till 20 år. Skalet på en druvsnigel kan målas i en mängd olika färger, allt från grädde till rödbrun.
Hon bor helst i centrala ochsydöstra regionerna i Europa. Oftast finns denna typ i de baltiska staterna. Människor har konsumerat druvsniglar och deras kaviar sedan urminnes tider. Till exempel använde de gamla egyptierna och romarna kaviarprodukten som ett afrodisiakum.
Produktens popularitet
Den dyraste delikatessen räkna kaviar.Denna maträtt uppträdde i Frankrike tack vare utvecklingen av De Jaeger-företaget. Organisationen gick in på marknaden med en unik produkt - snigelkaviar. Sniglarna själva är inte en ny produkt för företaget, men för att etablera produktionen av kaviar tog det tre års forskning och olika experiment.
Nyligen vinner dock denna delikatesspopularitet och efterfrågas inte bara bland Europas invånare utan också långt utanför dess gränser. Till exempel bland finsmakare som bor i Japan och USA. Utländska företag börjar också etablera produktion av en dyr delikatess, men kaviar som produceras i Frankrike är fortfarande en modell för smak och kvalitet.
Delikatessens egenskaper
Kaviaren smakar som lukten av ekblad ochsvamp blandat med skogens färskhet efter det sista regnet på hösten, och kompletteras med den extraordinära doften av fuktig torvmossa. Därför kallas denna kaviarprodukt också skogspärlor. Vissa finsmakare noterar likheten mellan delikatessens smak och svart kaviar.
Utseendet liknar kaviar snyggtpärlor av rätt form. I sitt naturliga tillstånd är ägg färglösa, men efter bearbetning kan produkten bli krämig, rosa-vit och vit. Varje ägg är cirka 3 mm i diameter. Det finns dock också stora, med en diameter på 6 mm.
Speciell snigelkaviar producerasgårdar, vars huvudsakliga inkomst är avel av sniglar. För ungefär 3 år sedan var det möjligt att köpa en sådan delikatess till priset av 10 tusen rubel för 50 gram. Kaviarproducenter förklarar den chockerande kostnaden för produkten genom att 260 snigelkopplingar ska sorteras manuellt för att få 100 gram av den erforderliga produkten (vikten på en koppling är 4 g).
Delikatessen har ett enormt näringsvärde och innehåller cirka 36 mikro- och makroelement. Sammansättningen av snigelkaviar innehåller vitaminer som A, D, E, C samt vitaminer i grupp B.
Den dyraste delikatessen har mycket användbartegenskaper. Ett balanserat vitamin- och mineralkomplex hjälper till att förbättra hjärt-kärlsystemet, sköldkörteln och könsorganen och ökar också aktiviteten hos hela organismen.
Upptäckter av delikatessen
Inte konstigt att de första som börjadeatt använda kaviaren av druvsniglar började fransmännen. Det är faktiskt i Frankrike som kulinariska experter föredrar ursprungliga smakkombinationer och ovanliga livsmedelsprodukter. Till exempel samma grodben - ett välkänt kunnande som kom från Frankrike, som kunde erövra gourmeter runt om i världen tack vare sin känsliga smak.
Så den första gården som växtesniglar, upptäcktes i slutet av 80-talet av XX-talet av den berömda franska kocken Jean-Pierre Faranca. Han kunde skapa en snigelgård för produktion av denna kaviarprodukt. Det är värt att notera att processen att odla sniglar i industriell skala kräver anmärkningsvärd kunskap och förmåga. Och det höga priset på den resulterande produkten beror på att varje snigel bara lägger ägg två gånger om året. Det visar sig att den berömda franska kulinariska specialistens kaviargård får flera kilo dyra delikatesser under året.
Användning av kaviarprodukt
Kaviar är beredd för konsumtion i en specialsaltlösning och läggs sedan i metallburkar. Dessutom läggs speciella komponenter till sniglarnas kaviar, vilket ger den populära delikatessen en fet konsistens.
Använd denna produkt vid rumstemperatur ii form av ett utsökt mellanmål för en mousserande alkoholhaltig dryck, ibland tillsatt till den första rätterna (som regel är detta soppor) eller i kombination med resten av ingredienserna när du förbereder en exotisk maträtt. När du konsumerar snigelkaviar för mat föreslår gourmeter att du lägger sås eller gräddfil till delikatessen.
Kaloriinnehållet i den dyraste delikatessen är liten, det varierar från 85 till 90 kcal per 100 g kaviar.
