Pumparätter av de flesta människor av någon anledningignoreras. I extrema fall bereds godis från en grönsak - de bakas med socker, kanderad frukt görs, bullar och muffins bakas. Till och med den enklaste skålen - pumpagröt - tillagas endast för små barn. Och de tar inte alls hänsyn till att pumpagarnering kan vara mycket god och harmoniserar bra med både fisk och kött. Försök att laga det - se själv.
Schweizisk pumpagarnering
Det är också bra eftersom det är väldigt enkelt att förbereda. Ta ett och ett halvt kilo grönsaker, skär i små skivor och doppa i saltat kokande vatten i sju minuter. Det är inte värt att koka längre - bitarna är små och kan, när de kokas, förvandlas till en puré som ser misstänkt ut. Och om du gör skivningen större så mjuknar det yttre skiktet av grönsaken, men inuti förblir det fuktigt. Därefter silas pumpagarnisen, torkas lätt, hälls med ghee (ett hundra gram block räcker för en sådan mängd grönsak), strö med peppar och riven hårdost. Snabbt, gott och hälsosamt.
Grekisk pumpagarnering
Det tar längre tid att förbereda sig, men värt ansträngningen och uppmärksamheten. 700 gram grönsaker skärs i kuber och en stor lök skärs i skivor (inte remsor eller kuber). Alla stekas tills de är gyllenbruna i olivolja. Ett pund mogna tomater skalas, skärs och läggs till stekpannan. I cirka 15 minuter stuvas alla grönsaker i en otäckt skål. Strax innan du tar bort smaksätts pumpagarnisen med havssalt, basilika och peppar. Du kan äta!
Snacksallad
De flesta tycker att en sidrätter är ett måsteska vara hett. Samtidigt glömmer man bort en sådan underbar uppfinning av mänskligheten som sallader. Men nutritionister rekommenderar starkt att kombinera dem med kött. För att göra en pumpagarnering i den här stilen måste du först göra en marinad. För honom kombineras 600 ml vatten, ett halvt skott solrosolja, ett halvt glas äppelcider eller vinäger (stark, 6%), ett par stora matskedar salt och sju socker. Flera kryddnejlikor, tre lagerblad, en halv tesked kanel och paprika - en chili och tio bitar söta och ärtor läggs där. Marinaden kokas i fem minuter; grönsaker hälls i den: pumpa, skuren i kuber, tre söta (helst flerfärgade) paprika - i remsor och halvringar av röda eller vita lökar. Det är sant att du måste vänta i tre dagar för att få denna sallad. Men sedan kompletteras garnering av pumpa för kött med hackad vitlök och dill, hälls med vegetabilisk olja och serveras med vilken maträtt som helst. Nöjet är det högsta!
Stew "Halloween" i mörk öl
Det är inte nödvändigt att förbereda en separat sidrätter frånpumpor. Receptet låter dig bygga både kött och ett tillägg till det så att säga i en flaska. För sin utföringsform hackas ett kilo nötkött i kuber, saltas och peppar och stekas snabbt i en tjockbottnad stekpanna. Smör tas för detta smör. Därefter tillsätts halva ringar med två lök, efter fem minuter - tallrikar med fem vitlöksklyftor. Sedan läggs lavrushka (ett par blad), en tesked socker och lite kanel. En flaska mörk öl hälls i en tidigare beredd pumpagarnering, kärlet täcks och låt sjuda i två timmar. Lägg till morötter, skär i cirklar och purjolök i slutet. Den sista beröringen kvarstår: efter 10 minuter tillsätts pumpa, krossas på samma sätt som nötkött - 700-800 gram. Du kan stänga av efter 20 minuter. I princip kan en sådan mat ätas omedelbart. Men det har experimentellt fastställts att denna pumpagarnering för kött är godare än den infunderade, serverad nästa dag.
Och kom ihåg att de föreslagna recepten inte alls ärlistan över alternativ som en pumpagarnering kan beredas för är uttömd! Återigen förbjuder ingen att experimentera. Man behöver bara börja försöka, och du kommer inte att sluta - pumparätter kommer regelbundet att vara gäst på ditt bord.
