Fisksoppa är inte bara en fiskares favoriträtt.Alla som gillar havs- och flodinvånare lagar det villigt. Men om fiskare förbereder en sådan soppa från allt som finns i närliggande vattenkroppar, måste människor som är långt ifrån mysterierna med att hantera en fiskespö tillgripa butikshyllor. Och i det här fallet kommer en av de mest framgångsrika lösningarna att vara silverkarpörat - fisken är inte för benig, inte särskilt dyr och tillräckligt stor.
Klassiskt silver karp örat
Fisk soppa tillagades på våra breddgrader frånurminnes tider. I den traditionella versionen innehöll den därför inte potatis. Men om den första verkar vara felaktig för dig utan din favoritgrönsak, kan du lägga till den i receptet. Skalad och rensad fisk skärs i stora bitar, men de läggs inte omedelbart i vattnet - först går rötterna dit. Lök, morötter och rotpersilja doppas i kokande vatten - skalas och tvättas men inte hackas. Om du valde potatisalternativet, lägg till fyra hela potatisar samtidigt som rötterna. När grönsaker är färdiga tas de bort och fiskbitar läggs i buljongen. Medan silverkarpen kokar skärs de kokta morötterna i skivor och potatisen - i kuber. Efter 20 minuter, när fisken är nästan klar, hälls ett glas vodka i det, grönsaker, pepparkorn, salt och lagerblad tillsätts (glöm inte att ta bort det när fisksoppan är klar). Färdigt silverkarpör är smaksatt med färska örter och serveras på bordet.
Öra med hirs
Många fiskare och fans av deras byte ärversionen av fisksoppa kallas klassisk. De flesta av "fält" -recepten är inte kompletta utan denna spannmål. För att göra ett läckert silverkarpör med hirs, koka först fisken - en fjärdedel kilo filé eller hela bitar av slaktkropp räcker för tre liter soppa. Tillsammans med silverkarp placeras en skalad lök och pepparkorn i kokande vatten. Efter en halvtimme med matlagning dras fisken och lökarna ut, löken kastas och silverkarpen tas isär i små bitar. I buljongen placeras tre tärnade potatisar, ett halvt glas flingor och stekt av finhackade morötter och en lök. Silverkarpör anses vara färdigt när potatisen kokas. Sedan saltas soppan och kryddas med fiskkryddor. Serveras med örter.
Öra med gryn
Handlingssekvensen är som följer.Först placeras tre hackade potatisar i två liter kokande vatten. Efter att ha kokat igen saltas det framtida silveröratöret. Fiskbitar placeras i en kastrull (enligt detta recept krävs en hel del av det, mer än 0,5 kg), morotcirklar, en hel lök och paprika. Vi väntar tills silverkarp örat kokar, tillsätt kryddor och tillsätt gryn (från en matsked till två, beroende på önskad densitet). Täck kastrullen med ett löst lock och låt sjuda i en kvart. Glöm inte att strö soppan med örter i skålarna!
Fisksoppa med nötter
De mest "respekterade" varianterna av fisksoppa har alltid tillagatsi två steg: först förberedde de ett avkok av små fiskar eller fiskrester och tillsatte sedan bara bra bitar. Enligt sådana forntida föreskrifter förbereds också silverkarörat. Receptet föreskriver att skära ett och ett halvt kilo fisk och separera fenor, svans och huvud för den primära buljongen. Efter kokning kryddas buljongen med peppar och lagerblad och kokar i ytterligare en kvart. Sedan spänns den, de kokta fiskresterna med kryddor skickas till papperskorgen och grovhackad persilirot och lök kastas i den kokande buljongen. Tillsammans med dem placeras stora bitar silverkarp. Med dessa ingredienser kokas soppan i ungefär en tredjedel av en timme. Ditt silverkarpör är nästan klart! Receptet inkluderar också tillsats av ett halvt glas valnötter, som först måste stekas, krossas och hällas i en nästan färdig soppa. Du kan stänga av efter en minut. För pikant, pressa en citron i en kastrull. Om du vill dekorera skålen, skär sedan citronen i skivor, ordna på tallrikar och strö örat med örter. Men i det här fallet blir surheten mycket svagare.
