Fläskhjärta - inte bara välsmakande, utan också hälsosamtslaktbiprodukter, eftersom det är en källa till ett antal biologiskt aktiva ämnen och komplett protein. Detta är en biprodukt som har en gynnsam effekt på processerna för hematopoiesis och normaliserar också funktionen hos njurarna och nervsystemet (hjälper till att snabbt återhämta sig från infektionssjukdomar).
Eftersom biprodukterna innehåller ämnenpåverka kroppen i form av stimulering av processerna för reparation av huden och strukturerna i skelettsystemet, patienter på traumatologiska avdelningar och brännskador ordineras rätter från hjärtat av en fläsk.
Fläskhjärta är också ett fullfjädrat alternativ till kött, eftersom det innehåller proteiner av animaliskt ursprung, som representeras av icke-essentiella och essentiella aminosyror.
Fläskhjärta kännetecknas av en lägre fetthalt än nötkött, och sett till mängden mineralsalter är det nästan lika bra som det.
Innan du börjar förbereda rätter från ett fläskhjärta måste det sköljas noggrant, sedan måste stora blodkärl och klaffar tas bort.
Vad ska man laga från ett fläskhjärta?
"Fläskhjärtasallad"
Förbered 150 gram kokt fläskhjärta,en medelstor rödlök, en medelstor tomat, två stjälkar av stjälkad selleri, en eller två matskedar citronsaft, lite salt och peppar, tre matskedar olivolja.
Skär det kokta hjärtat i tärningar eller tärningar (inte särskilt fint), skär sedan löken i halva ringar, tomat- och selleristjälkarna i medelstora skivor.
Anslut nu alla komponenter. Smaka av med citronsaft, vegetabilisk olja, peppar och salt som du vill. Blanda sedan allt försiktigt.
Lägg rätten i en salladsskål och låt salladen stå en stund och dra.
"Fläskhjärta med lök"
Du behöver fem fläskhjärtan, två lökar, vinäger, majonnäs.
Koka fläskhjärtan tills de är helt genomstekta,skär dem i tunna strimlor. Skär sedan löken i strimlor, häll vinägern på löken och håll den i femton till tjugo minuter. Häll sedan av vinägern och rör om lök och hjärtan, tillsätt krydda (inte för mycket). Smaksätt nu med majonnäs och servera.
Stuvade fläskhjärtarätter är mycket välsmakande. Låt oss titta på ett recept på en av dessa rätter.
"stuvat fläskhjärta"
Förbered två fläskhjärtan, trettio milligram solrosolja, tjugo milligram extra virgin olivolja, två lökar, lite peppar och salt, olika kryddor (oregano, rosmarin, mynta).
Skär det noggrant tvättade hjärtat i bitar. Hacka sedan två lökar. Därefter vitlök i små kryddnejlika. Skicka nu löken till stekpannan med redan uppvärmd olja.
Tillsätt sedan det hackadehjärta, omedelbart salta och peppra, stek väl, tillsätt vitlök och andra kryddor på slutet. Skicka sedan det stekta hjärtat till en liten kastrull med gryta och låt sjuda i en och en halv timme tills det är helt kokt. I slutet, tillsätt dill (kan torkas) och lagerblad.
Hjärtat läggs i en kastrull för enkelhets skull. Om din stekpanna är stor och djup kan du genast lägga till vatten i den och sjuda.
Det finns tre alternativ för att servera en fläskkärlsrätt:
- i en djup skål - som soppa;
- endast kött med något tillbehör: pasta, potatis, ris;
- eller använd helt enkelt fläskhjärta med grönsakssallad.
"stuvat hjärta med grönsaker i en gryta"
För en sådan rätt från hjärtat av ett fläsk behöver duförbered 600 gram fläskhjärta, fem potatisar, tre morötter, två lökar, en kålrot, en persiljerot, två inlagda gurkor, två glas tomatjuice, ett halvt glas gräddfil, ett gäng färsk persilja, ett lagerblad, svartpepparkorn, salt.
Skölj och blöt hjärtat (två till tre timmar).Lägg den sedan i en kastrull med var och låt koka på låg (två till två och en halv timme). Smaka av med salt en timme innan tillagningen är slut. Ta bort det kokta hjärtat från buljongen. Skär i skivor tvärs över kornet. Lägg hjärtat i krukor, häll varm tomatjuice, tillsätt gräddfil.
Hacka grönsaker och fräs lätt med fett.Skär den skalade inlagda gurkan i skivor. Lägg nu de stekta grönsakerna och hackad gurka med bitar av hjärta i krukor, tillsätt sedan lagerblad, pepparkorn och blanda alla ingredienser noggrant. Sjud fläskhjärta med grönsaker i slutna kastruller på låg värme tills grönsakerna är helt genomstekta.
Lägg hjärtat med grönsaker och sås i en kastrull i ett fat och servera, strö över färska örter.
