Turister som reser i Turkiet upprepade gångerblev vittnen till hur lokalbefolkningen använder en konstig drink på restauranger och barer som ser ut som mjölk. Observanta utlänningar märkte antagligen att det erhålls genom att blanda två helt genomskinliga vätskor: vatten (matsal eller läsk) och en speciell vodka - kräftor. Den sista drinken kommer att bli föremål för vår artikel. Varför har turkisk vodka möjlighet att bleka som mjölk när den blandas med vatten? Vad är dryckens historia? Och kan kräft konsumeras outspätt eller som en del av alkoholhaltiga cocktails? Vill du ta med en gastronomisk souvenir från Turkiet? I den här artikeln kommer du att ta reda på vilket märke kräftor som är att föredra att köpa.
berättelse
Det finns fortfarande het debatt om varTurkisk vodka gick. Namnet på Balkan-märket bör inte vilseleda dig. Serber och bosnier introducerades till drinken efter den osmanska erövringen. Men grekerna hävdar att deras vodka - ouzo - blev prototypen av turkisk kräft. Men etymologin för produktens namn har irakiska rötter. Det var där de tänkte destillera druvmassa. De som någonsin har sett en månskina vet fortfarande att destillatet oser av droppe för droppe. Den här egenskapen gav drinken namnet: "arak" i översättning från arabiska - "pot". Men turkarna hävdar att deras nationella dryck inte kom till dem från Irak utan föddes i deras hemland. Påstås, för en riktig kräftor, tas Razaki druvmassa. Han gav namnet till vodka. Under lång tid i muslimska Turkiet förbjöds raki, liksom vilken alkohol som helst. Men detta minskade inte den populära kärleken till denna dryck. De kristna som bodde i Turkiet var engagerade i dess produktion: greker, bosnier. Kemal Ataturk, tack vare sin auktoritet som nationens ledare, gjorde raki till en verkligt turkisk drink, eftersom han älskade den väldigt mycket. Sedan dess har inte en enda måltid varit fullständig utan anisvodka.
produktion
Vi har redan nämnt att förfäder till cancer är detIraks arak. Detta starka destillat erhålls genom destillering av massan - råmaterialet som används i vinproduktionen. Och i detta kan den gamla drycken av raki jämföras med italiensk grappa. När allt kommer omkring görs det också på druvmassa. Men turkisk kräftavodka började skilja sig från italienska på sjuttonhundratalet, när det började tillföras med anisrot. En kraftfull doft fungerar som krävningens "telefonkort". Och anisens doft gör turkisk vodka relaterad till grekisk ouzo och fransk pastis. Den industriellt producerade kräftan destilleras två gånger och åldras sedan minst en månad i ekfat. Men i Turkiet tillverkas ofta hemgjord anis-tinktur - inte bara från druvor, utan också från dadlar, fikon och andra frukter. Därmed kan dryckens styrka skilja sig från 45-graders fabrikskreps. Alkoholhalten kan vara antingen 40 eller 55%.
Turkisk vodka raki: egenskaper
Om du aldrig har smakat drycker elleranis-klubbor, du kanske inte gillar smaken. Inte bara det: det kan komma att påminna dig om en apoteks hosta sirap. Men sluta inte äta kräftor direkt. Turkisk anisvodka hejar direkt upp. Trots allt är dryckens grad ganska hög. Men att dricka det outspätt anses vara dålig form bland turkarna. Ren kräftor förbränner tungans receptorer och har en mycket intensiv anislukt. Men det rekommenderas inte att blanda turkisk vodka med juice och ännu mer med annan alkohol. Vad ska jag göra i detta fall?
Turkisk vodka raki: hur man dricker
Ritualen för att använda detta destillat utvecklades iartonhundratalet. Cancer dricker på två sätt. Den första - den vanligaste - kallas "lejonmjölk". Vodka kyld till åtta till tio grader hälls i ett specialkärl för kräftor (liknande ett skottglas med en tjock botten och höga väggar gjorda av tunt glas). Glaset är halvfullt. Därefter hälls samma mängd vatten - bord eller mineralvatten. Turkisk vodka blir omedelbart vit och ogenomskinlig, som mjölk. Detta beror på att anisoljan upplöst i alkohol släpps ut som en dispergerad emulsion. Eftersom andelen vodka och vatten är en till en reduceras dryckens styrka till tjugofem grader. Men överanvänd inte en sådan cocktail, annars kan den förvandlas från "lejon" till "galen komjölk".
Det andra sättet att konsumera kräftor liknar det första.Du tar en slurk av vodka och gör sedan en ny - isvatten. På varma dagar kan du lägga till ett par isbitar i lejonets mjölkglas. Men inte tvärtom! Om du häller kräftor i ett glas med is, kristalliseras anis och drinken förlorar sin doft och smak.
Ritual
Turkisk vodka är inte full ensam eller utansnacks. Det måste åtföljas av rätter. Åtminstone meze - melonkilar, fetaost, oliver, kallskuret. Klinkglas för kräftor med tjocka bottnar medan du säger "Shareafa", vilket betyder "Till din ära!" Det är vanligt att dricka det första glaset i en sval, och alla efterföljande - gradvis i små klunkar. Raki följer med hela festen - både snacks och varma rätter.
De bästa märkena av turkisk vodka
Fram till nyligen var kräftproduktionenett statligt monopol. Den producerades i Izmir under varumärket TEKEL. Men nu har andra märken dykt upp. Turkisk vodka "YeniRaki" är en riktig folks favorit, värderad för sin goda kvalitet och mycket överkomliga pris. TekirDag anses också vara en bra och billig dryck. Som alla vodka klassificeras raki också som "Premium". Alinbas är i det högsta prissegmentet.
