Spelet skiljer sig väldigt annorlunda från vår vanligakött. Detta gäller även vilda fåglar. Kyckling, gås eller kalkon är utan tvekan utsökt, men köttet är ganska fet (kulinariska specialister kallar det också ömt), medan individer som överlever på egen hand i naturen mestadels är muskulösa. Och människor som tror att "vildt" kött är tufft och smaklöst känner helt enkelt inte till hur det är beredd.
Vaktlar: inte bara välsmakande utan också hälsosamma
Under tiden har fågelspel länge övervägsdelikatess. Om du gör allt rätt kommer du att önska denna maträtt och vänta på nästa semester som den serveras på. Det är uppenbart att många av nyanserna nu har blivit oåtkomliga för oss helt enkelt på grund av de rådande omständigheterna (till exempel var man kan få en eldstad eller eldstad som är lämplig för matlagningsspel). Men om du vet hur man lagar vaktlar, visar de sig vara lika bra i ugnen som vid öppen eld.
Dessutom köttet (liksom äggen, varavvet mycket fler människor) är mycket användbart. Fartyg och ben förstärks av det, levern blir av med många sjukdomar, magen, njurarna och lungorna börjar fungera normalt. Dessutom (även om vaktelkött innehåller mycket kalorier), uppfyller det alla kostbehov, eftersom det absorberas nästan helt och inte bildar skadliga föreningar. Så bakad vaktel i ugnen kommer att vara användbar för dig inte bara med önskad viktminskning utan också med en påtvingad (medicinskt motiverad) diet, som ofta är tråkig och smaklös.
Lagringshemligheter
Det är också anmärkningsvärt att vaktlarnajämfört med andra fjäderfä, förblir det färskt under lång tid. Det behöver inte frysas, och det finns ingen anledning att misstänkt lukta om det har försvunnit innan vakteln tillagas i ugnen: köttet förblir friskt i en vecka utan någon ansträngning från din sida. Detta beror på det faktum att i musklerna, som vakteln huvudsakligen består av, finns lysozym - ett naturligt konservativt. Det är han som inte låter slaktkroppen gå dåligt.
Nu har det blivit lättare att få just ett sådant spel: fågeln odlas i plantskolor så nära naturliga förhållanden som möjligt. Så du behöver inte leta efter en pistol, lära dig att skjuta och gå på jakt. Och att veta att vaktelkött kommer att gynna kroppen och smaka gott, är det värt att notera receptet för att laga vaktel i ugnen.
Ett par finesser av matlagning
Eftersom dessa fåglar är mycket små (mindrenågra duvor), recept för deras beredning är tvingade begränsade. Först och främst är vaktelsoppa ganska bra - även mycket nyckfulla barn kommer att äta den. När stekt, kommer lite att finnas kvar från slaktkropparna, men om de bryns mycket snabbt och sedan stuvas kommer resultatet att behaga.
De flesta tips för matlagning av detta spel beror på hur man lagar vaktel i ugnen. Och detta är rimligt: fåglarna minskar inte i volym, men spelets arom och smak bevaras.
Ett annat tips: använd inte vanliga kycklingkrydder när du lagar vaktel. Skäm bort originalprodukten! Var inte lat att gå på marknaden och köpa riktiga örter: basilika, persilja, merian. Och skålen kommer att bli doftande, och spelets smak kommer inte att hamras av konstgjorda och för starka dofter. Och du ska inte använda ketchup eller majonnäs när du lagar vaktlar. Dessa är civilisationsprodukter och de är inte kompatibla med spel! Om du vill ha tomater, mala tomaterna och kombinera dem med dina favoritkryddor. Nej - gör gräddsås. Men inget konstgjort behövs!
Förskärning
Troligtvis kommer du att få slaktkropparna frånnågon butik (och förhoppningsvis inte fryst). Det vill säga innan du kokar vaktlarna i ugnen behöver du inte plocka och tugga dem. Men för de flesta recept måste du fortfarande forma slaktkroppen.
Hur som helst måste fåglarna tvättas väl. De flesta recept rekommenderar också att torka dem med servetter. Vingarna är undangömda bakom ryggen. För att förhindra att vaktlarna (matlagning i ugnen innebär en betydande effekt av eld) från att brinna på särskilt utsatta platser införs benen i bukhinnan. Slaktkroppen kommer ut mycket kompakt. I denna form bränns inga delar av kroppen och bakade vaktlar i ugnen är ömma och saftiga från alla håll.
Enkelt bakat
Detta recept är för dem som gästerna plötsligt kom till, eller någon form av fest är planerad till en arbetsdag. I det här fallet är receptet på hur man bakar vaktlar i ugnen utan mycket ansträngning särskilt relevant.
Du behöver också lite ingredienser: för 4 slaktkroppar - en sked (matsked) olivolja, för ett te - salt och svartpeppar. Dessa kryddor blandas grundligt - helst tills de är helt homogena. Och med en sådan komposition gnides de rullade fåglarna, både ute och inne. Därefter placeras vaktlarna, hällda med olivolja, i en väl uppvärmd ugn i 20 minuter, under vilken de hälls med juice minst tre gånger.
Receptet för att laga vaktlar i ugnen varierarfrån kock till kock. En sak förblir dock oförändrad: det är absolut nödvändigt att vattna fåglarna. För särskilt latare kan du hälla ett halvt glas vatten i pannan i början av bakningen. Skålen blir saftig, kommer inte att brinna, men ... du kommer inte att uppnå den smaken som om du häller den med juice.
Ett överflöd av sätt: ärmen är enligt många ett måste
Denna åsikt har rätt att existera. Ändå är de tuffa, vaktlar. Att laga mat i ugnen kan inte alltid göra dem saftiga och mjuka, men ärmen kan. Därför görs till en början en marinad, vars bas kommer att vara en liten mängd vegetabilisk olja där dina favoritörter och kryddor blandas. Citronsaft bör också vara en oumbärlig deltagare. I denna komposition bör slaktkropparna ligga minst ett par timmar. Sedan placeras de i en hylsa, där en sked vatten tillsätts, och i ugnen i 45 minuter. En kvarts timme före beredskap skärs ärmen. Detta är nödvändigt så att dina vaktlar blir brunade och inte liknar kokta slaktkroppar.
Naturligtvis är detta långt ifrån det enda sättet. Helt fantastiskt är receptet som kallas "med aubergine", men bör kallas "på aubergine". Slutsatsen är att insidan tas bort från de blåa och vaktlar läggs i de saltade väggarna. På ett bakplåt i ugnen placeras grönsaken upprätt, täckt med en halv tomat och hälls med vegetabilisk olja eller fett. Den är bakad - och i munnen!
Så det finns en anledning att experimentera eller bara laga bakade vaktlar i ugnen. Till sist, känn dig som en aristokrat!
