Höstens doft ... Hur förstår man denna definition?Först och främst tänker tanken på en rik skörd - att plocka sen frukt, grönsaker, bär. Det här är lukten av surkål, och knäckt av syltade gurkor med surhet och, naturligtvis, jäsning av vin måste. Tillsammans med den traditionella produktionen av denna alkoholhaltiga dryck från druvor är användningen av andra råvaror ganska populär. Tänk på hur hagtornvin tillverkas. Denna artikel innehåller ett klassiskt recept - från bär och en annan, inte riktigt vanlig teknik - bearbetning av färska och torkade blommor av detta träd.
Fruktberedning
Fullmogna bär används för jäsning.För att få en rikare smak försvinner frukten ofta. Torkade bär är också lämpliga. Då kan sparsamma ägare, som har gjort förberedelser för framtida användning sedan hösten, göra en fräsch, lätt och hälsosam dryck när som helst på året. Välj därför råvarorna innan du börjar arbeta. Kasta alla skadade, tomma bär. Lägg märke till om det växer några bladlusar inuti dem. I det här fallet är det inte önskvärt att använda bär. Det finns inget behov av att tvätta frukten före bearbetningen. Ta bort löv och vedpinnar från massan. Förekomsten av svansar på bär är tillåten.
Fermenteringsstadiet
Hemlagat hagtornvin tillagas enligt den vanliga tekniken:
- Krossa mogna bär och täck med varm sockersirap.
- Häll efter fem dagars aktiv jäsningden filtrerade vätskan i flaskan, ta bort gasutloppsröret. Vinet ska förvaras i ett varmt rum under de första fem dagarna och sedan i ett svalt rum i ytterligare 15-20 (till slutet av jäsningstecknen).
- Tappa vätskan försiktigt och lämna en rest i botten.
- Placera flaskan på ett svalt moget område.
- Drick kallt i små doser.
Du kan göra vinet mer syrligt och starkt genom att ändra tekniken något.
Hur man gör hagtornvin berikat eller "snyggt"?
Den vanliga smaken av drycken kan få heltnya fastigheter. De gör också vin från hagtorn (bär) med tillsats av ytterligare komponenter. Förutom att kombinera med frukt (äpplen, päron, plommon) används citrusfrukter ofta som en uppfriskande ingrediens. De ger en speciell, syrlig "anteckning" på grund av skalens specifika egenskaper. Dessutom produceras vin med högre alkoholhalt. För att göra detta, efter den första filtreringen, tillsätts ytterligare sockersirap till baslösningen, medan koncentrationen av sand i den bör vara två gånger högre än den ursprungliga. Med denna teknik utförs en ytterligare jäsningskörning och först därefter silas silan och placeras på en sval plats.
Hagtornvin anses vara en slags medicin.När allt kommer omkring har det en fördelaktig effekt (naturligtvis i måttliga doser) på kroppens kardiovaskulära och hematopoetiska system. En annan drink, gjord av blommor, har speciella egenskaper. Nedan följer ett detaljerat recept för att göra en lätt, uppfriskande "nektar".
Göra hemlagat vin från blommor. Förberedande steg
Den fantastiska doften och smaken av denna dryck är bekantlångt ifrån alla, det påminner lite om en fruktcocktail med inslag av honung. Först måste du fylla på råvaror. Följ dessa regler när du samlar blommor med rosa kronblad:
- undvika trädtillväxtområden längs stora vägar och motorvägar, det är bättre att skörda råvaror i skog eller landsbygd.
- plocka blommor i torrt, soligt väder för att undvika fukt i blommorna;
- råvaror kan skördas för framtida användning genom att torka den i skuggiga zoner, sprida massan i ett tunt lager och täcka den med gasbind.
Så vi förbereder vin från hagtorn på ett annat sätt hemma. Receptet modifieras genom att ersätta bären med blommor.
Lättdrycksteknik
Hur man gör hemgjorda blommor hagtorn vin? Fortsätt med arbetet i följande steg:
- Häll 4,5 liter färska blommor eller 70-80 g torra råvaror i en gasväska eller nylonpåse och lägg den i en 5-6-liters kastrull.
- Häll 4 liter kokande vatten i en behållare.
- Lägg potten på elden och koka i 15 minuter.
- Sila vätskan i en 10 liters emaljhink genom att försiktigt vrida ut påsen.
- Häll 1 kg strösocker i buljongen och rör om tills det är jämnt.
- Skär av skalet från 2 citroner och 2 apelsiner, hugga och lägg i skopan. Pressa saften där.
- Kyl vörten till rumstemperatur och rör om ett glas starkt svart te och vinjästkultur (den fermenterade återstoden från vilket vin som helst är 0,5 koppar).
- Täck blandningen tätt och låt den jäsa i 4-5 dagar.
- Häll försiktigt vätskan i en flaska (10 l) och fyll den upp till axlarna med kokt vatten.
- Förslut behållaren med en propp med ett gasutloppsrör. Vinet ska jäsa i ett svalt rum (vanligtvis inom 10-15 dagar).
- Blötlägg vinet i tre månader.
Njut av den underbara smaken och aromen!
