Det finns rätter som är anpassade till en specifiksäsongen. Finsmakare som föredrar körsbärsbollar väntar inte alltid på dessa frukter. De är villiga att kompromissa och nöja sig med en körsbärsfyllning eller använda frysta bär för att få sommarsmaken närmare.
Vareniki är en maträtt av slavisk mat, vilkenåtnjuter enorm popularitet i det post-sovjetiska rummet, särskilt i Ukraina. Beundrare av denna maträtt är inte begränsade till körsbärsfyllning, alla har sin egen smak. Dumplings med körsbär och andra bär, liksom med kött, keso, grönsaker är högt uppskattade. Du kan laga en maträtt för alla smaker. Dumplings med körsbär kan också beredas på osyrad deg med tillsats av jäst eller kefir. Alla alternativ är lika bra, men värdinnan gör valet baserat på hennes kulinariska färdigheter och hushållets preferenser.
För att göra en deg för klimpar med körsbär,följande komponenter krävs: vetemjöl - 250-300 gram, kefir (mjölkvassle) - 150-200 gram, vatten - 100 gram, 5 gram salt, ägg - 2 bitar, 5 gram bakpulver, 50 gram socker .
Ägg måste slås med salt i en skumblandare,blanda med kylt kokt vatten och kefir. Sikta mjölet i en skål genom en fin sikt för att lossa produkten. Nu, i en tunn ström, häll den flytande delen gradvis i mjölet med socker och läsk (utan vinäger), medan du blandar allt med en mixer med ett speciellt munstycke tills det är jämnt. Degen ska bli tillräckligt brant, så vi rör om ytterligare med händerna. Låt den färdiga massan brygga i 15 minuter vid en temperatur på 20-25 ° C för bättre svullnad av gluten så att den blir mer plastisk.
Att göra klimparna med körsbär välsmakande ochsaftig, du måste förbereda bären ordentligt för fyllningen. Vi sköljer körsbären under vatten och häller dem på en handduk för att utplåna kvarvarande fukt. Med hjälp av enheter eller manuellt, skär en kant, tar vi bort benet från frukten. Lägg körsbären på en tallrik och låt stå i 10 minuter så att saften rinner av bären. Om du lagar färska bär under säsongen och använder frysta körsbär, måste du ta ut dem ur frysen på 7-9 timmar och tina dem i kylen vid en temperatur som inte är högre än 3-5 ° C så att fuktförlust är minimal.
Rulla ut degen på ett ca 3 mm tjockt bordmed en kavel. Cherry dumplings kan göras i vilken form som helst, så välj själv. Traditionellt är de gjutna i form av en månad, eller de kan vara i form av vikta trianglar eller rutor. Därför, utifrån våra egna preferenser, skär vi ut tomrummen. Om klimpar med körsbär är i form av en månad, gör vi muggar; om det är triangulärt så skär vi rutorna. Det bör komma ihåg att dumplingsna är större än dumplingsna i storlek, så att blankans omkrets och diagonal inte bör vara mindre än 5 cm. I mitten av degen med önskad form, lägg 3 körsbär strikt i mitten, strö över en liten mängd socker och gryn (för att absorbera saften så att klimparna inte sticker ut). Vi fäster kanterna och klimparna med körsbär är klara.
Det som är bra med maträtten är att du alltid kan göra denför framtida användning. För att göra detta lägger du klimparna med körsbär i ett lager (för att inte klibba ihop) på pergamentpapper och placerar dem i frysen tills de blir hårda. Nu kan de vikas och förvaras i en plastpåse eller låda vid frysningstemperaturer. Saftiga och ömma klimpar kommer att glädja både på sommaren och mitt i en hård vinter.
Förbered klimpar med ångade körsbär.Du kan helt enkelt laga mat genom att placera dem i kokande vatten under omrörning samtidigt tills de flyter upp för att inte klibba ihop och hålla fast i botten av pannan. Sedan läggs de ut på en tallrik. Dumplings med körsbär serveras varma, ströda med körsbärsirap eller gräddfil. För att göra körsbärsirap behöver du juice, som bör samlas upp noggrant. Tillsätt socker till det (baserat på 100 gram juice, 10-15 gram socker) och koka i cirka fem minuter på låg värme tills det blir en viskös konsistens. Servera sirapen i en såsbåt eller med själva klimparna i en portionerad skål. Du kan servera dumplings med körsbär och kallt till te, som en efterrätt.
