En av världens dyraste delikatesser ärtryffel, en underjordisk svamp med ett orörligt utseende, men en fantastisk lukt och smak. Det är uppskattat i bokstavlig mening av ordet värt sin vikt i guld. Och från denna svamp fick de berömda sötsakerna sitt namn för sin yttre likhet. De var ovanligt populära i Sovjetunionen, och under en brist, när det var mycket svårt att hitta dessa sötsaker, fick hemmafruar hänga på att göra tryffel hemma. Receptet kan innehålla mjölkpulver eller modersmjölksersättning. Låt oss nu försöka göra den berömda franska delikatessen själv, även på flera sätt, så att alla kan välja att smaka.
Enkla tryffel, recept ett
Vi behöver: ett smörpaket, ett paket "Baby" (barnmat), ett halvt glas mjölk, 2 glas socker, kakao (250 gram per recept och separat för stänk).
Lägg smör, socker, mjölk, allt i en kastrullrör om, koka upp och ta bort från värme. Blanda tre matskedar mjölkformel "Malyutka" och kakao för att stänka den framtida tryffeln, häll resten tillsammans med kakao i mjölksmörmassan och knåda tills den är jämn. Forma godis i form av bollar från den färdiga massan, rulla i en blandning av kakao och "Baby" och skicka till kylskåpet i ett par timmar.
Chokladtryffel, recept två
För receptet behöver du: 300 gr. choklad, ett halvt glas 20 procent grädde, 100 gram socker, 3 äggulor, 100 gram smör, osötad kakao för strö.
Lägg de brutna i bitar i ett vattenbadnär chokladen börjar smälta, tillsätt grädde, smör och socker, rör om tills det är jämnt, ta sedan bort det från värmen och rör om äggulorna. Kyl i 3 eller 4 timmar. När degen är klar, forma till små bollar och rulla i kakaoblandningen. Lägg sedan tillbaka det i kylskåpet i några timmar.
Mandeltryffel, recept tre
Följande produkter behövs:tre matskedar smör, 90 gram mandel, 2 matskedar socker, 60 gram kaksmulor, mandelaromatisk essens, chokladflis, rom eller cognac.
Mala smöret och sockret noggrant, tillsättkrossade mandlar, kakao, essens och, om så önskas, aromatisk alkohol. Knåda allt tills det är jämnt, rulla till en korv, skär i bitar, forma godis, rulla dem i chokladflis och låt stå i kylen i ett par timmar.
Hur man gör tryffel av pulveriserad mjölk
Följande ingredienser krävs: 200 gram mjölkpulver, 100 gram kakao, 250 gram socker, 120 gram vatten, 180 gram smör.
Koka sirap från socker, olja och vattenkonsistensen av flytande gräddfil. Blanda mjölkpulvret och kakao i en separat skål, häll gradvis sirapen i denna blandning, utan att upphöra med omrörning. Skicka den till frysen i ett par timmar, forma sedan bollar från den frysta blandningen och strö dem i kakao. Tryffel tillagad på detta sätt förvaras bäst i frysen och tas ut en timme före servering.
Och några fler tips om hur man lagar tryffel korrekt:
1. För att tryffel ska bli bättre bör händerna fuktas något med kallt vatten.
2. Du kan lägga till rom, cognac, sherry eller likör i din tryffel för smak. Det viktigaste är att inte överdriva det!
3. Inuti varje godis kan du gömma mandlar, hasselnötter eller cashewnötter, bär, som torkade körsbär, marmelad.
4. Det är bra att använda kakaopulver, chokladflis, kex eller våffelmulor, krossade nötter eller någon kombination av dessa som tryffelströssel.
Använda olika kombinationer av baser förgöra allas favorit sötsaker - tryffel, lägga till olika fyllningar och strössel, du kan skapa många olika typer av denna delikatess. Tryffel är en bra maträtt att experimentera, det viktigaste är att inte vara rädd! Smaklig måltid!
