Linser är en underbar gröda av baljväxter. Tyvärr är linser inte särskilt vanliga, till stor del på grund av okunnighet om recept och funktioner.
Flera av världens mest populära sorter kan grovt delas in i gröna, röda och bruna linser.
Hur man lagar linser? Det är väldigt enkelt, mycket enklare än andra baljväxter.
Linsfärger skiljer sig åt i tillagningstid:grönt - det tar lite längre tid att laga mat, men kokar praktiskt taget inte. Röda och bruna linser lagar mycket snabbare: doppas i kokande vatten, sådana linser kokas på 20-25 minuter. Linser, till skillnad från sina släktingar, ärtor och bönor, behöver inte blötläggas. När du lagar mat saltas det inte, som alla baljväxter, eftersom salt saktar ner processen.
Innan du börjar laga linser,du måste reda ut, skölj i flera vatten. Koka genom att tillsätta dubbelt så mycket vatten: för ett glas linser - 2 glas vatten. Rör om linserna ett par gånger under tillagningsprocessen. Det finns inga speciella knep för matlagning, men resultatet är oväntat.
Nr 1. Det enklaste receptet för att göra linser är linssoppa.
Mycket tillfredsställande och näringsrika soppor med denna produktde bereds mycket enkelt, enligt det vanliga "soppschemat": skicka hackad potatis och sorterade och tvättade linser i en kastrull, häll vatten (inte illa - kokande vatten). Medan basen kokas, gör stekning från lök och morötter, tomat är välkommen, men inte dominerande. När potatisen är klar (ca 15 minuter från början av kokningen), tillsätt lök och morötter, kryddor, inklusive salt och peppar. Och det är allt! Strö över örter vid servering. Kan serveras med krutonger, men inte dåligt utan dem.
Soppor varierar perfekt med hjälp avlägga till andra komponenter, till exempel pumpa, stekt med lök och morötter, inlagda gurkor eller tomater (helst gröna och starka), alla typer av rökt kött, korvar, naturligtvis - naturligt kött, purjolök, ost. Listan kan ta mycket utrymme och tid. Allt beror på värdinnans fantasi och kapacitet.
Nr 2. Recept för att göra linser till andra rätter.
Andra kurser baseras nästan alltid påkokta linser, som, när de är färdiga, kastas i ett durkslag, så att vattnet rinner ut och sedan kryddas efter smak, stuvas med andra ingredienser, bakas, det vill säga förbereds.
Koka linser till huvudrätter väl, tillsätti vattenlök (hackad eller hel), vitlök (helst hel), örter bundna i en massa, kryddor som du gillar mer. Den heliga handlingen börjar när linserna är nästan helt färdiga. Vi tömmer vätskan och fantiserar.
Trevligt, mycket enkelt receptlinser: stek några korvar (skivning - oavsett vad du vill), du kan lägga till bacon eller bacon, sätta linser i samma kastrull och låt sjuda något under locket på låg värme. I slutet kan du lägga till grädde eller gräddfil, eller så kan du göra utan dem. Som en variation: denna maträtt accepterar perfekt söta och sura bär och frukter, till exempel plommon, körsbärsplommon, vinbär och får en helt ovanlig smak och utseende.
Ett annat enkelt recept för att göra linser:Blanda den färdiga produkten med stekt lök, en vitlöksklyfta passerad genom en press, kryddor efter smak, forma kotletter, rulla i mjöl (helst i en lezon) och stek tills den är brun. Med chili eller tartarsås - bra både kallt och varmt.
Linser med kött kan ta en dominerande plats på bordet. Det är bättre att ta köttet nästan full beredskap i förväg och sedan lägga till linser.
Med lamm:Stänk lammbenen med mjöl, lägg i ett tjockväggigt kärl (som en gryta eller en ankunge), där det redan finns en finhackad lök och några vitlöksklyftor, häll vatten eller buljong och koka på låg värme i ungefär 1 timme efter kokning. Den så kallade lammköttet. Öppna efter en timme, tillsätt linser (4 ben - 300 gram), tillsätt tomater - färska eller stuvade, kryddor, salt, du kan lägga koreanska morötter eller bara stekt röd paprika och koka ytterligare 30 minuter under lock på låg värme . Strö i mycket slut hackad persilja i slutet. Några minuter till - och lukten kommer att göra alla som kommer nära en sådan mat galen!
Med fläsk eller nötkött är proceduren densamma: nästan färdigt kött plus linser, plus tillsatser från älskarinnens hantverkskvinna - och simma på låg värme tills det är helt kokt.
Som tillsatsmedel är svamparna perfekta: stekt, stuvad, med och utan lök, svampar perfekt avskaffade linser.
3. Linser i sallader.
Gröna (franska) linser är perfekta för sallader, de kokar praktiskt taget inte över och harmoniserar perfekt med andra ingredienser.
Kokta gröna linser liknar mynt. Därför är här ett recept på "Money sallad", som kan beredas av någon anledning (och utan den).
Koka ett glas gröna linser (se.tidigare recept). En handfull torkade aprikoser - ånga, skär i remsor och stek med en lök i vegetabilisk olja. Hacka en handfull valnötter. Tillsätt spända linser, nötter, salt, peppar, kryddor efter smak i en stekpanna med lök och torkade aprikoser, och trötta dem lätt under ett tätt stängt lock (4-5 minuter). Kyla ner. Salladen med "mynt" är klar!
Med den nuvarande tillgängligheten av information kommer alla att kunna välja sitt eget recept för att göra linser, denna oförtjänt glömda fantastiska produkt!
