Idag ska vi titta på en sådan maträtt som riet.Vad det är? Hur förbereder jag en sådan måltid? Dessa frågor kommer att diskuteras i artikeln. Vi kommer inte heller att beskriva en, utan flera sätt att förbereda en sådan maträtt på.
Riet. Vad det är?
Denna maträtt är definitivt en av desevärdheter i det franska köket. En aptitretare serveras med rostat bröd eller med färskt bröd. En maträtt som lax riet, vars recept kommer att presenteras i artikeln nedan, är en typ av pate. Men hans struktur är annorlunda, riet är mer grov. Och det här är inte förvånande, för denna maträtt var ursprungligen en bymat. Den tillverkades för framtida bruk. En sådan fiskpasta hölls i speciella krukor gjorda av lera.
Riet tillagas inte bara av kött utan också av fisk. Det sista alternativet görs på Loire-stranden. Arter som tonfisk, ansjovis och lax används för att skapa en riet.
Den första fisken riet
Låt oss nu titta på flera sättmatlagning. De produkter som krävs är tillgängliga för alla, de finns i nästan alla butiker och resultatet överträffar alla förväntningar, eftersom maträtten visar sig vara väldigt ovanlig men samtidigt mycket välsmakande. Det finns fler kalorier, men vi börjar kanske med en "lätt" riet. I matlagningsprocessen används gräddfil, inte smör.
Du kan göra lax riet medgräddost som "Philadelphia". I detta recept kokas färsk fisk i vin. Ja, du hörde rätt. Du lagar lax i vitt outspätt torrvin. Om detta är ovanligt för dig kan du laga mat i vanligt vatten. Detta är särskilt lämpligt om aptitretaren testas av barn för vilka alkohol, även i små mängder, är kontraindicerad.
För att förbereda en riet behöver du:
- en citron;
- 50 ml yoghurt (naturlig);
- 80 ml gräddfil
- två nypor salt och malt vitpeppar;
- 500 gram laxfilé;
- tre nypor mald svartpeppar;
- två hundra gram rökt lax;
- fyra kvistar färsk dill.
Du måste också förbereda fiskbuljong. För honom behöver du:
- en lök;
- sex kvistar färsk persilja;
- tre lagerblad;
- 700 ml torrt vitt vin.
Från denna mängd ingredienser erhålls två burkar riet, 350 gram vardera.
Att laga en laxrätt
- Förbered först en speciell buljong förkokande lax. För att göra detta, häll vinet i en kastrull, sänk sedan lagerbladet och persilja där, koka upp det. Koka sedan i fem minuter.
- Då behöver du antingen frysta eller färskalax (som biffar). Skär fisken i små bitar. Doppa sedan i kokande buljong, koka i tio minuter (se till att buljongen inte kokar för mycket). Kyl sedan fisken med vätska.
- Medan laxen svalnar, pressa saften från hälften av citronen. Hacka sedan dill i små bitar.
- Hacka sedan upp finrökt lax.
- Ta sedan bort den kokta laxen från buljongen, hacka den. Ta sedan bort huden från fisken.
- Lägg den kokta laxen i en skål. Mjuk sedan upp med en gaffel så att något ser ut som potatismos.
- Lägg sedan till resten av komponenterna:citronsaft, dill, gräddfil, rökt lax, salt, yoghurt, dill och peppar. Blanda sedan allt väl. Om det behövs kan du tillsätta lite mer citronsaft, peppar eller salt efter smak.
- Det är allt, riet, receptet som vinu beskriver vi, redo. Täck det nu med plastfolie eller lock och kyl i fyra timmar. Även 60 minuter räcker. Även efter att ha stått i kylen den här gången kommer laxriten att bli ännu mer pikant och smakrik. Denna aptitretare med baguett och ciabatta är särskilt bra.
Riet med kapris och lax
Riet lax med kapris är gjord av merdyra komponenter, men smaken på den färdiga skålen kommer att vara utmärkt. En sådan aptitretare är perfekt för ett glas kallt vitt vin på sommaren. Lax riet kommer också att vara lämpligt på nyårsbordet. Denna aptitretare kan serveras med krispigt bröd.
För matlagning behöver du:
- fyra laxsvansar, 300 gram vardera;
- en vitlöksklyftan;
- en medium morot och lök;
- en matsked krämig pepparrot;
- dill;
- två selleri stjälkar (valfritt);
- koriander;
- 2 matskedar kapris;
- laurbladen;
- 50 ml vitt vin;
- peppar;
- salt.
Matlagning lax och kapris
- Gör tvärsnitt på svansarna, lägg fisken i en bakform (försmord). Gnid med peppar, salt.
- Sprid den hackade (stora) löken runt fisken ochmorötter samt selleri. Lägg sedan till lagerblad, vitlök och koriander. Häll vin över allt, täck med folie eller lock. Sätt i ugnen (förvärmd) i femton minuter.
- Ta sedan bort laxen, kyl den. Demontera sedan fisken och separera det rosa köttet från skinnet och åsen.
- Häll buljongen i mixerskålen, tillsätt lök. Rör om till puré.
- Halva morötterna (bakade), riv eller mosa med en gaffel.
- Hacka sedan kapris och dill.
- Krossa nu laxen med en gaffel så att du får en puré utan stora bitar.
- Fyll den sedan med buljongsås, tillsätt dill, pepparrot (en sked), morötter, kapris. Blanda sedan allt ordentligt. Krydda med peppar och salt. Låt det brygga och servera sedan.
Vi har redan undersökt riet, vad det är och hur man lagar det, beskrivet i detalj. Jag skulle också vilja notera att i slutskedet kan du till exempel lägga grädde och vitlök istället för pepparrot.
Om du inte har vitt vin kan du gryta fisken utan den. Det blir en lite annorlunda smak.
Lax riet. Likörrecept
Låt oss nu överväga en annan tillagningsmetod. Hur man gör lax riet med likör hemma? Enkelt nog om du följer instruktionerna. För matlagning behöver du:
- 120 gram nysaltad lax;
- 250 laxfiléer;
- gram salt;
- en fjärdedel tesked torkad mynta, mald söt paprika;
- tre kvistar torkad dragon;
- en halv tesked vitlök och citronsaft;
- tre kvistar persilja;
- selleri stjälk;
- tre glas vatten
- 10 gram smör;
- två matskedar anislikör;
- tre lagerblad;
- en tesked pepparkorn;
- en matsked färsk grädde och olivolja;
- ett glas torrt vitt vin.
Processen att göra en riet hemma
- Vik i en liten kastrull selleri, lök, persilja, dragon, peppar skuren i fjärdedelar.
- Häll det hela med vin, vatten. Låt sedan koka i tjugo minuter.
- Sänk sedan värmen till ett minimum, lägg fisken i en kastrull, täck med lock. Efter exakt fem minuter stänger du av värmen, lämnar laxen i buljongen i ytterligare tio minuter.
- Hacka nu löken fint.
- Ta sedan bort laxen från buljongen och separera benen. Mjuk sedan upp med en gaffel.
- Stek lök i en stekpanna tills den är mjuk i smör.
- Skär den saltade laxen i små bitar och lägg sedan till den kokta.
- Skicka sedan resten av ingredienserna dit - lök, paprika, crème fraîche, citronsaft, salt och olivolja. Blanda sedan allt väl.
- Överför sedan riet till en burk eller annan behållare med lock. Förvara mellanmål i kylen. Riet kan ätas med bröd till frukost.
En liten slutsats
Nu vet du om sådan mat som riet,vad det är, undersökte vi i detalj. Vi beskrev också flera sätt att förbereda denna maträtt. Vi hoppas att du gillade något alternativ, och du kan laga en sådan original aptitretare i ditt kök. Vi önskar er lycka till.
