Strudel är en rödbrun rulle gjord av tunnkrispig deg fylld med mycket saftig fyllning. Fyllmedlet i sådana bakverk kan vara bokstavligen vad som helst: söt frukt, kött och till och med grönsaker. Men de mest populära har alltid varit och förblir dessertrullar, inklusive körsbärstrudel.
Dessa bakverk är riktigt läckra:saftig fyllning med en lätt surhet, som är gömd i en tunn krispig deg. Och socker och mandel motverkar perfekt smak av körsbär, vilket gör det diskret. Denna delikatess kommer säkert att tilltala både vuxna och barn.
Följ detta enkla körsbärsstrudelrecept och du kommer att belönas med en utsökt, oändlig efterrätt. Var noga med att förbereda en rödbrun rulle för din familj, för den är så snabb, enkel och ekonomisk.
funktioner
Vad är traditionell österrikiskKörsbärsfylld strudel? Detta läckra fyllmedel har en förförisk röd nyans som harmoniskt kombinerar inte bara bär utan också alla typer av kryddor. Det tunnaste, som papper, lager av sträckt deg, fuktigt, mjukt på insidan och krispigt på utsidan; luftiga krämiga toner, liksom en fluffig kudde med pulveriserat socker i designen - allt detta är otroligt kombinerat i en klassisk wienerrulle.
Huvudfunktionen i det traditionella receptetCherry strudel ligger i användningen av en sträckt deg. Det är denna komponent i den doftande rullen som bör uppmärksammas maximalt. Om du gillar baklava, strudel eller bureks bör du definitivt lära dig att göra sträckt deg. Det fick ett så ovanligt namn på grund av formningsmetoden: det är vanligt att först rulla ut det och sedan sträcka det med händerna tills det är transparent. Om du behärskar receptet för körsbärsstrudel i detalj kan du lägga till ett dussin fler olika desserter i din kokbok.
Som fyllning kan du använda färsktbär, fyll dem med socker i förväg. För pikant kan körsbär också kompletteras med rom, honung, kanel, likör eller cognac. Naturligtvis är dessa ingredienser valfria, men med dem blir fyllningen bara smakligare och mer aromatisk. I verkligheten är det inte svårt att förbereda strudelfyllmedel alls, men vissa finesser är fortfarande värda att överväga.
Steg-för-steg recept med ett foto av körsbärsstrudel
Om du fortfarande väljer att behaga dinhushållsmedlemmar med en doftande rulle, fylla på två timmars fritid och alla nödvändiga ingredienser. Och under förberedelserna kommer ett klassiskt recept på strudel med körsbär med ett foto att hjälpa dig.
Inköpslista
Så för det första, förbered dig:
- 2 matskedar raffinerad olja
- 0,7 kg färska eller frysta bär;
- 250 g mjöl;
- ägg;
- en nypa salt;
- 2 matskedar brödsmulor;
- 250 g socker;
- 150 ml vanligt vatten;
- 50 g smör.
Grunderna i matlagning
Steg 1. Processen bör naturligtvis börja med ett test.Du kan arbeta med den direkt på bordsytan eller i en skål som är bekväm att knåda. Sikt först mjölet och bilda en glid ur det. Tillsätt salt till det omedelbart och gör högst upp en liten fördjupning i vilken du behöver hälla vegetabilisk olja. Tillsätt sedan försiktigt varmt vatten i små portioner i flera steg.
Nu för hand eller med en gaffel försiktigtblanda vätskan med mjölet för att göra en mjuk deg. Knåda massan och slå den med jämna mellanrum tills den slutar hålla fast vid bordet.
Som ett resultat bör du bli ganska mycketslät, elastisk, behaglig att ta på degen. Tänk på att det inte är värt att lägga till mer mjöl i massan än vad som anges i receptet. Om det fäster mycket på dina händer behöver du bara knåda det bättre.
Forma en boll ur massan, smörj den generöstsmör och linda i plast. I den här formen, låt degen vara varm i en halvtimme. Observera att det inte ska finnas några utkast på den plats du väljer.
Körsbärsfyllmedel
Steg 2. Medan degen smälter kan du göraförbereder fyllningen för framtida strudel. Färska körsbär kan producera för mycket juice under tillagningen. Och för att förhindra att detta händer och överflödig vätska inte förstör bakverk, bör bären förvandlas till sylt. Men var inte orolig, det här kommer att bli en snabb sylt.
Skär frön från alla bär medmed en speciell enhet eller en vanlig stift. Tillsätt sedan 200 g socker, lägg på låg värme och koka i 5 minuter. Naturligtvis måste blandningen ständigt omröras. Ta sedan bort körsbären från värmen och låt svalna. Kasta slutligen bären i ett durkslag för att tömma överflödig vätska.
Rulleformation
Steg 3. Efter tilldelad tid, börja bearbetatesta. I själva verket finns det inget svårt i denna process, bara en sak är viktig - följ noggrant rekommendationerna i receptet för strudel med körsbär. Först och främst täck bordet med en duk eller handduk, helst med något mönster för att göra det lättare att bestämma degenens genomskinlighet. Strö den med en handfull mjöl och lägg ut den beredda bollen.
Rulla ut degen till ett lager med en diameter på cirka 25-30se Ta den här kakan i händerna och sträck den försiktigt och flytta den på knogarna från mitten till kanterna. När mitten av skiktet blir tunt, lägg tillbaka det på tyget och dra på båda sidor av kanterna. Arbeta försiktigt degen bit för bit tills mönstret på tyget syns tydligt. Klipp bara av de återstående tjocka sektionerna av degen runt kanterna med en sax.
Försök att sträcka ut massan så mycket som möjligtsnabbt så att det inte har tid att torka ut och bli för ömtåligt. Om du av misstag bryter degen, försök inte börja om från början. I det här fallet skär du bara av en liten bit från kanten och fyll hålet med den. Men om du börjar sträcka igen varje gång efter en paus blir massan för stel.
Steg 4. Efter att fyllningen har svalnat och den dragna degenkommer att förberedas kan du börja forma rullen. Smörj det sträckta lagret med smält smör. Häll resterande socker, brödsmulor och fyllningen på toppen, steg tillbaka några centimeter från kanten. Rulla försiktigt upp rullen med en handduk så att degens fria kant är överst.
Steg 5.Nu återstår bara att ordentligt baka den förberedda strudeln. Smörj ett bakplåt med olja och överför arbetsstycket till det med sömmen nedåt. Skicka rullen till den förvärmda ugnen i en halvtimme vid 180 grader.
Recept läcker strudel medkörsbär serveras bäst varma. Den kan dekoreras med strösocker och en skopa vaniljglass. Men även utan ytterligare dekorationer blir denna dessert extremt god. Trots sin enkelhet är detta det läckraste receptet på strudel med körsbär. Valfritt kan du krydda det genom att lägga mandel, choklad, hackade nötter eller en nypa kanel i fyllningen.
Strudelrecept för körsbärsmassa
Du älskar dessa bakverk, men du har absolut ingenhar du tillräckligt med tid att laga det? Det finns en utgång! I själva verket är bildningen av en stretchdeg en ganska lång process. Det är därför, om du har lite tid att förbereda efterrätten, använd köpta puffark. Detta kommer att påskynda processen avsevärt, vilket sparar åtminstone en timme.
Nödvändiga ingredienser
För att förbereda receptet för en puff cherry strudel behöver du:
- 0,5 kg jästfri deg;
- 50 g smör;
- 0,4 kg bär;
- 50 g brödsmulor;
- 200 g socker;
- ägg.
Du kan också lägga till produkter efter din smak i denna uppsättning ingredienser: apelsin- eller citronskal, olika nötter, fruktskivor, honung, vanilj eller alkohol.
Tillvägagångssätt
Lägg degen ur frysen i förväg.kamrar - vid tidpunkten för tillagningen bör det tina helt. Rulla ut två rektanglar så tunna som möjligt, varav den ena blir flera centimeter större än den andra.
Sortera körsbären försiktigt, pressa ut alla frön ur dem och kasta dem i ett durkslag för att ta bort överflödig vätska. Tillsätt sedan socker och brödsmulor.
Borsta ett litet deglager med smält smör och fördela fyllningen jämnt över det. Var noga med att gå tillbaka några centimeter från kanten på vardera sidan.
Smörj en stor bit deg med smör och gör sedan tvärsnitt på det var par centimeter. Täck sedan fyllningen med den smorda sidan och nyp försiktigt i kanterna.
Vispa ägget och borsta över rullen. Baka strudeln vid 180 grader i 40-45 minuter. Efterrättens beredskap kan bestämmas visuellt - av den guldbruna skorpan.
Cherry strudel är en av de mest populäraWiens delikatesser som kan erövra både den sofistikerade gourmet och den nyckfulla ungen. Kanske först verkar dess recept väldigt svårt för dig, men tro mig, ansträngningen och den spenderade tiden kommer inte att vara förgäves.
