Gratiner är grönsaker, kött, fisk ochsvamp såväl som söt. Dessa rätter tillagas i ugnen med olika såser, ost, brödsmulor. Ett särdrag hos vilken gratin som helst är dess aptitretande skorpa på den färdiga skålen.
Fransk potatisgratänglåter som Gratin de pommes de terre och tillagas i ostsås. För att förbereda denna fantastiska maträtt behöver du 4 stora potatis, 2,2 glas mjölk, mjöl, smör eller vegetabilisk olja, en lök, 2,5 glas riven ost. Potatisgratäng, som receptet till och med kan hittas i gamla kokböcker, är bäst parat med ostar som cheddar och parmesan.
Skalade potatis skär i skivor0,3-0,4 cm tjock, lök-tunna ringar. För den här operationen kan du använda ett speciellt rivjärn, då kommer cirklarna att visa sig vara tunna och av samma tjocklek. Detta kommer att ha en positiv effekt på den redan tillagade maträtten. Ugnen måste förvärmas till en temperatur på 215 grader. Smörj en bakform med olja och lägg hälften av potatisen i den. Ett lager lök läggs ovanpå och sedan resterande potatis. Potatisgratin hälls med ostsås.
För att förbereda såsen måste du använda en kastrullsmälta en matsked smör och stek lite mjöl i det. Tillsätt sedan mjölk och ost och rör om i 1 minut. Kyl sedan blandningen lite.
Potatisgratin kan också tillverkaspå något annorlunda sätt. För att göra detta, kok såsen från smör, mjöl och mjölk och strö osten på potatisarna som redan finns i ugnsformen. Du måste baka skålen i cirka 40 minuter tills en mjuk och aptitretande skorpa visas. Potatisgratin kan strö med brödsmulor och bakas. Skålen visar sig naturligtvis inte vara kost, men det är omöjligt att riva dig bort från den.
Kött och potatisgratäng kan tillagas medfläsk, kalkon eller kyckling. Du behöver 600 g kött, buljong eller varmt vatten, lök, 6 stora potatis, gräddfil eller majonnäs, örter. Basilika, timjan och marjoram går bra med den här maträtten. Du kan också använda den vanliga dill och persilja. Potatisarna skärs i tunna skivor, liknande chips, läggs ut i en form och fylls med buljong eller vatten. Du måste försöka klippa knölarna i väldigt tunna cirklar, annars kan det vara kvar. Ett lager lök läggs ovanpå potatisen. Köttet skärs i tärningar och stekas i några minuter i en varm stekpanna tills en skorpa visas. Sedan läggs den ut tillsammans med örter på ett lager lök. Sprid gräddfil eller majonnäs jämnt över grytans yta. Du kan använda en blandning av majonnäs och gräddfil. Grädda på 210 grader i cirka 1,6 timmar. Några minuter innan tillagningen kan potatisgratinen strö med riven ost. Du kan använda tung grädde istället för gräddfil. I detta fall kommer smaken av skålen att visa sig vara mycket mer förfinad.
Skaldjurgratinen är välsmakande.För att förbereda den, måste du ta 0,5 kg av en skaldjurcocktail, en vitlöksklyftan, ett halvt glas tung grädde, 1 tsk. mörk sojasås, 100 g ost. Avfrostar skaldjur. Stek den finhackade vitlöksklyftan i en stekpanna, tillsätt skaldjur, koka i några minuter. Tillsätt sojasås och grädde, låt sjuda lite tills vätskan förångas. Lägg skaldjur i en julienne eller kyla mögel, strö över ost på toppen. Grädda i några minuter i mikrovågsugnen eller ugnen tills osten är smält. På liknande sätt kan du förbereda gratin från musslor eller bläckfisk, som måste skalas och kokas i förväg i 2 minuter.
Bon aptit.
