Under sommarvärmen ger ryssarna sitt valokroshka och bulgarerna tror att det inte finns något bättre lunchalternativ än en tarator. Receptet på denna soppa är så enkelt att även de som inte alls känner till konsten att laga mat kan laga den.
Grundbasis
Kall soppa "Tarator" har länge blivit ett visitkort för turist Bulgarien. Det verkar som om man inte kan pröva det kan man inte säga att han verkligen kunde lära känna detta land.
Så taratorn, vars recept kommer att presenterasnedan, kokt i sur mjölk eller dricker naturlig yoghurt. Egentligen kommer det att krävas att man gör en soppa för fyra personer, cirka fem hundra milliliter. Dessutom bör du fylla på fyra starka gurkor. Det är bättre att föredra markvarianter, men växthusvarianter kan också köpas.
För att göra soppan kryddig, användvitlök i mängden fyra kryddnejlikor, och dill läggs i för arom, vilket tar cirka sju grenar. Ett utmärkande drag hos den bulgariska taratorn från liknande soppor från länderna på Balkan är tillsatsen av ett halvt glas valnötter. Vegetabilisk olja stänger ingrediensförteckningen.
Hur man lagar Tarator bulgarisk soppa?Receptet är ganska enkelt. Till att börja med häll yoghurt (eller sur mjölk) i en djup behållare och rör om den aktivt med en visp i fem minuter. Som ett resultat bör du få en massa som i utseende liknar halvslagen proteiner. Förresten är det bättre att göra detta med en mixer.
Om du lämnar yoghurten åt sidan kan du gå tillhacka gurkor. För att göra detta gnuggas de på ett grovt rivjärn. Men du kan också skära den i de finaste remsorna. Därefter avsätts hela den resulterande massan i tio minuter.
Medan gurkorna släpper in saften är det nötternas och vitlökens tur. För att göra detta finhackas den senare och mals i en mortel med de flesta nötterna tills en unik väll bildas.
Nu återstår bara att "montera" skramlanFör detta rekommenderar receptet att du först överför gurkorna till yoghurt och rör om. Sedan tillsätts en mutter-vitlöksblandning till den resulterande massan, hälls med hundra milliliter vegetabilisk olja och får en unik konsistens. Lägg sedan behållaren med nästan färdig soppa åt sidan.
Därefter finhackar du dill och resterandedel av nötterna, blanda dem med lite salt och skicka dem till soppan. För att avslöja smaken bör taratorn stanna i kylen i ungefär en timme, varefter den kan serveras till bordet.
Små knep - För bulgarisk soppa
Taratorn, vars recept presenteras ovan, genomgår ibland små förändringar i kulinariska kretsar, vilket emellertid bara förbättrar dess smak.
Så istället för den klassiska surmjölken eller den naturliga yoghurten kan du säkert använda kefir med en låg andel fett eller yoghurt.
Vissa kockar gillar att experimentera medsmak, så här: för att göra det mer kryddigt, sätt rödpeppar, naturligtvis i markform, och för att skapa ett pikant spel med sura och söta toner räcker det att lägga till socker. Förresten, efter att ha behärskat det klassiska receptet kan du försöka inkludera inte bara dill utan även andra färska örter, till exempel koriander.
I allmänhet är det värt att laga en tarator minst en gång för att förstå att det förmodligen inte finns någon bättre soppa för sommarsäsongen.
