Mead är traditionellt en alkoholhaltig dryckgjord av honung, vatten, jäst och med alla slags smaker - kryddor och bär. Denna dryck uppträdde för flera hundra år sedan, när honungstillverkning var mycket populär. Mjöd skiljer sig inte bara i komposition utan också i sterilisering av honung och styrka. Även om denna dryck är populär är det extremt sällsynt att hitta den, därför är Suzdal mjöd välkänd för alla älskare.
Suzdal mjöd
Inte konstigt att denna dryck är känd i hela Ryssland.Det är i staden Suzdal som det enda företaget som producerar den berömda mjöden med olika styrkor finns. Suzdal Mead Factory grundades på 1800-talet, då den byggdes om av den berömda köpmannen Vasily Zhinkin. Man bör komma ihåg att mjöd är en originalrysk dryck som uppstod redan före Peter I: s regeringstid - när sådana drycker som kaffe och te började dyka upp på den ryska sidan.
Till och med vodka var inte lika populär somhonungsprodukt. Drycken var en obligatorisk maträtt både på ädla herrars och kungars bord och bland vanliga vanliga. Även medborgarnas ekonomiska situation bestämdes av närvaron av honungsalkohol - dess frånvaro på bordet innebar ett extremt behov.
Växtens historia
Suzdals förortsområde har alltid varit käntmed sin klosterkaka. Handlaren av den andra guilden Vasily Zhinkin bestämde sig för att återuppliva den populära drycken, som var lite bortglömd med vodka. Förutom det inbyggda honungsbryggeriet (en av de första i landet) höll köpmannen ett par butiker som sålde vin. Dessutom drev Vasily ett litet vaxslakteri - då uppskattades vaxet mycket och kostade mycket pengar. På grundval av just detta slakteri öppnade köpmannen honungsproduktion. Det bör noteras att det vid den tiden fanns högst 30 dryckesanläggningar i staden. Men att sälja produkter, förutom tavernor, var det möjligt på Euphrosyne-mässan, som hölls årligen och var ganska populär.
Växtens andra liv
Affärsmannen Zhinkin blomstrade fram till 1914, medani Ryssland infördes inte den "torra lagen". I mer än ett halvt sekel försvann Suzdal mjöd från den fria försäljningen. All ljusare var tillkännagivandet av en av de största restaurangerna i Suzdal att det är här mjöden bryggs enligt ett gammalt recept i enlighet med alla traditioner. Detta gjordes med avsikt - honungsdryck var en av de viktigaste värdena i denna stad, och under efterkrigstiden (detta hände 1967) behövde landet valuta som erhölls genom turism.
Ett turistcentrum inrättades i staden, vilketannonserade en gammal rysk produkt. Idén var helt framgångsrik - mjöd, som bryggdes inte i en restaurang utan i en liten fabrik i utkanten av staden, blev det viktigaste betet inte bara för inhemska utan även för utländska turister. Det fanns också honungsöldrycker som inte längre var söta, men lite sura.
Honungbranschens blomning
Tricket att locka turister vardet faktum att honungsdrycken transporterades över hela staden - i stora kolvar, som mjölk, som såldes till alla som ville. Suzdal mjöde exporterades dock inte utanför staden. Det var möjligt att prova det först efter ankomsten till Suzdal. Suzdal-mjödbryggerierna upplevde den andra nedgången tillsammans med perestroika. Staden lämnades utan ett turistflöde, drycken blev utan anspråk och anläggningen stängdes. Detta blev dock inte orsaken till att mjöden helt försvann - lokala hantverkare tog över matlagningsreläet. Lyckligtvis, till skillnad från andra alkoholhaltiga drycker, är Suzdal mjöd mycket lätt att laga.
Varannan invånare i Suzdal kände till hennes recept - 4en liter källvatten, 500 gram honung, ett halvt kilo socker och 100 gram jäst. För styrka tillsattes alkohol eller lite vodka. Professionellt är mjöden beredd så här - en viskös honungsurt kokas i en stor kittel, som borde vara ganska tjock. Efter att han har skickats för att vandra i ett speciellt rum, där drycken mognar. Denna process kan vara kortvarig - om honungsdrycken är alkoholfri, eller det kan ta mer än en månad - med en mjödstyrka på 7-8 grader. Den färdiga drycken filtreras och hälls i beredda flaskor.
Floder av honung flyter
Den andra uppståndelsen av mjödbranschen ägde rum i90-talet. Igor Zadorozhny och Sergey Gorovoy, affärsmän i Moskva, beslutade att börja producera mjöl. Platsen för anläggningen var naturligtvis Suzdal - en plats där i många decennier "Medovukha Suzdal Cossack", "Pyatialtynnaya", "Polupoltinnaya", med nypon och kryddor, alkoholfria - glädde smaken hos invånarna och gästerna i stad.
Det satsades mycket tid, ansträngning och pengarför att återställa den förstörda och utslitna utrustningen i det gamla honungsbryggeriet. Nu har företaget cirka hundra anställda. Huvudprioriteten för entreprenörer är processen att göra mjöd - "korrekt" älskling och bevara den gamla tekniken för matlagning. Bryggeriet började också producera honungsbaserade öldrycker, som var lite glömda över tiden.
Fabrik idag
Idag kan alla unna sigmånga typer av mjöl- och öldrycker i provsmakningsrummet, öppnade på honungsbryggeriet. Interiören är designad i gammal stil - ekmöbler, mattor och ljuskronor, väggmålningar och keramiska muggar.
Varje besökare kan komma hitpersonligen ta reda på vad en verkligt rysk Suzdal mjöd är. Gästerna hälsas av anställda klädda i rysk folkstil, som erbjuder sig att dricka, ta ett mellanmål och lyssna på dryckens ursprung. Det är anmärkningsvärt att minst 40 tusen människor passerar genom provrummet varje år. Honungsdrycken var till och med tillägnad sin egen semester - Mead Day. Kall och lätt syrlig, gjord av honung från våra egna bigårdar, med odlade örter för smak, mjöden dricks i slevar - precis som den var full i Ryssland. Utomlands fick honungsdrycket sitt namn - "rysk energisk".
