I urminnes tider gjordes ost främst avfårmjölk. Det är inte bara sötare än ko utan också mer näringsrikt. Därför förlorar fårost även nu inte sin popularitet. Låt oss ta reda på mer om denna hälsosamma och välsmakande produkt.
Fördelar, hälsofördelar
Fårmjölksost är en källa till vitaminerA, B, D, E, som är nödvändiga för en person. Därför är det värt att inkludera det i kosten för att minska användningen av kosttillskott och andra läkemedel. Dessutom är den rik på folat och vitamin B12.
Fårmjölk innehåller upp till tre gånger mer proteinän ko eller get, kalcium och kalium - upp till två gånger. Dessutom är alla dessa ämnen i det mest optimala förhållandet för människokroppen.
Den har en hög fetthalt - upp till 32 - 34% vilketibland skrämmer människor bort. Men det här är hälsosamma fettsyror som genomgår en naturlig homogeniseringsprocess, vilket bidrar till deras bättre absorption. Detta är inte typiskt för produkter tillverkade av ko- och getmjölk.
Inte att förväxla med fett och innehållkolesterol. Dessutom innehåller fårost ämnen som bidrar till att den elimineras från kroppen. Det är också användbart för dem med allergier, astma. Fårmjölkprodukter kan konsumeras även av personer med laktosintolerans, särskilt ost och yoghurt.
brister
Den kanske största nackdelen med denna produkt är dess sällsynthet, och därmed kostnaden. Därför är det ibland svårt att hitta riktig hård fårost.
En annan nackdel är den höganatriuminnehåll. 30 gram fårost innehåller ungefär en tredjedel av det dagliga intaget av detta spårämne. Dess regelbundna överskott ökar risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar.
Produkttyper
Fårmjölkost har en speciell smakoch rik krämig konsistens. Populära över hela världen produceras de oftast i bergsområden där bete av mjölkkor är opraktiskt eller omöjligt. Fårost är inte som koost, så det kan vara en källa till nya smakupptäckter för gourmeter. Och han kommer att ge kulinariska specialister möjlighet att experimentera med många klassiska europeiska rätter.
En av de mest populära och utbreddasådan ost är feta. Det kommer ursprungligen från Grekland och enligt europeisk livsmedelsindustrin innehåller det 70% fårmjölk och 30% getmjölk. Feta är gjord i saltlake, vilket ger den en salt smak. Det är en viktig ingrediens i traditionell grekisk sallad och medelhavsmat i allmänhet.
Spanien är en stor producent av ost frånfårmjölk. Vissa sorter är mycket populära och kända över hela världen. Manchego är till exempel en halvhård fårost som åldras i flera månader i grottor. Beroende på ålder kan den smaka något söt eller skarp, men den har i allmänhet en mild arom och passar därför bra med andra livsmedel.
I Italien, den mest populära fårostmjölk är utan tvekan pecorino romano. Det liknar parmesan men har ofta en starkare och saltare smak. Oftast skivas den och serveras med pasta eller soppor. Det är bäst att para ihop det med traditionella italienska röda viner som Chianti.
Århundrade gamla traditioner
Franska ostar är knappast sämre i popularitet ochpopulariteten hos parfymprodukter. De är en vanlig souvenir som turister tar med sig. En av de mest kända är Roquefort, en blåost gjord av fårmjölk, uppkallad efter regionen där den produceras. Det nämndes först i verk av den romerska författaren Plinius den äldre (79 e.Kr.). Det är en blåost, lite sur och med en ovanlig arom. Därför måste den kombineras med produkter som inte är sämre än smakens ljusstyrka, det är bättre att servera burgund eller stark cabernet sauvignon med den.
Korsikansk fårmjölkost är också mycketpopulär. Fårflockar är allestädes närvarande på denna bergiga ö. De mest kända ostarna är brocchiu och rom, men varje region har sina egna egenskaper för sin produktion och därför sitt eget namn. Till exempel är en korsikansk ost gjord av fårmjölk med det vackra namnet Bryn de Amour (i översättning - kärlekens födelse) inslagen i lokala örter efter bildandet. Sedan mognar den, absorberar aromen och en mjuk grön mögelskorpa dyker upp på den. Denna ost tillverkas helt för hand och kan bara tillverkas på Korsika, vilket förklarar dess mycket höga kostnad.
